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蒜
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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
菇
蒜
辣酱的加工制作
新型复合调味品——菇
蒜
辣酱,既可自食,又可馈送亲友,还可出售,当是一种利用市尝技术致富的上好门路。一、配方1.主料:平菇35千克,豆瓣酱25千克,大
蒜
35千克,红辣椒5千克。2.辅料:碘盐5千克,蔗糖3千克,姜粉2...
糖醋大
蒜
头的腌制
糖醋大
蒜
头俗称糖
蒜
,是深受人们欢迎的一种
蒜
制品,不仅在国内市场畅销,而且在国际市场也有需求。腌制糖醋大
蒜
头的主要过程是:一、备料以100公斤成品计算,需要原料的配比为:鲜大
蒜
头150公斤,盐9-10公斤,白糖5公...
加工甜
蒜
加工方法:大
蒜
收获后即时进行加工,选鳞茎整齐,肥大,皮色洁白,肉质鲜嫩的大
蒜
头为原料。先切去根和叶,留下假茎长2厘米,剥去包在外面的粗老
蒜
皮即鳞片,洗净沥干水分,按每50公斤鲜
蒜
用盐5公斤。在缸内每放一层...
蒜
的两种腌制技术
咸
蒜
腌制技术腌咸
蒜
有生盐腌和熟盐腌两种方法。生盐腌制咸
蒜
的方法:选鲜
蒜
头5公斤去掉大
蒜
的根须和鳞茎、老皮,放入缸(坛)中,一层大
蒜
一层盐,搅拌均匀。装满缸后,兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水),当盐...
腌制糖醋
蒜
一、备料剥皮
蒜
头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗把剥皮
蒜
头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。三、腌渍按
蒜
头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层
蒜
头撒一...
四款大
蒜
产品的加工方法
一、
蒜
片、
蒜
粉的加工选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的
蒜
头,削去须根,剪去茎盘,浸泡1-2天,搓洗去皮,洗干净晾切成薄片,蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置,装载量每平方米5-6公斤,温度70℃,...
妈妈传授的自制糖醋
蒜
头
我自小肠胃羸弱,稍微受点凉就拉肚子。妈妈除了让我保暖,还经常给我吃糖醋
蒜
头。只要几个糖醋
蒜
头下肚,止泻效果立竿见影。家人食欲欠佳时,吃上几瓣,立马会变好。所以,糖醋
蒜
头在我家很受追捧。结婚后,妈妈便把...
腌糖
蒜
的做法
材料:带绿
蒜
梗的新
蒜
100头(现在春天也有新鲜的大
蒜
在卖,已经去掉了
蒜
梗,这样更简单更好用)盐大约60克(因为每次大
蒜
的大小都不同,盐的量也只能是大约,每个大
蒜
的表面都能沾上盐的状态就可以)醋(香醋的味道最...
蒜
泥热呛太湖虾
原料:白米虾,甜青豆制作方法:1、将白米虾入锅,放葱姜、白酒沸水,过凉自然冷却。2、锅中放入1.5勺花生油烧热,浇在
蒜
泥汁上,放入以上调料拌匀即可。
蒜
泥汁:
蒜
子5斤打碎,冲水控干,白酱油半瓶,广合白腐乳半瓶...
一本万利堆金银(
蒜
子火腩焖大鳝)
材料:主料:白鳝一条(约重750克)。辅料:炸
蒜
子100克,火腩150克,姜片15克,香菜叶少许。调料:盐8克,糖5克,蚝油30克,老抽5克,二汤300克,花雕酒适量。做法:1、白鳝宰杀治净,改刀成连刀段,飞水去膜,洗净...
蒜
香鲈鱼
原料:鲈鱼1条(约750克)、青红椒粒20克、
蒜
米50克、面包糠50克、盐、料酒、姜葱汁、
蒜
水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量制法:1、把鲈鱼宰杀治净,从背部剖开,片去大骨(鱼腹处不切断),在肉面剞上十...
大
蒜
烧肥肠
做法:1、把肥肠反复清洗干净,入清水锅里汆水后,再放入白卤水锅里卤熟,捞出切成节。2、净锅上火放少许油烧热,下姜片、葱节爆香后,掺入鸡汤熬煮2分钟,打捞去姜葱后,放入肥肠节和大
蒜
,中火烧至大
蒜
软熟,起锅装...
大
蒜
金元宝
材料:主料:鹌鹑肾辅料:姜片、葱节、姜米、野山椒节、大
蒜
、泡红椒节调料:葱油、料酒、盐、鲜汤、味精、胡椒粉制作:1、把鹌鹑肾治净,投入加有姜片、葱节、料酒和少许盐的热水锅里浸熟,捞出来在清水碗里漂凉。2...
蒜
香鲜虾菠菜饺
原料:新鲜菠菜,猪肉胶,鲜虾仁,金银
蒜
,澄面粉,生粉,猪油,盐,生粉,白糖。制法:1、将澄面和生粉以1:1的比例混合,加热水烫好,加少许猪油制成饺子皮;2、菠菜焯水,改刀,加鲜虾仁、猪肉胶、盐、白糖、金银...
洞庭
蒜
香龟
材料:主料:洞庭野生龟一只。配料:大红椒一个、大
蒜
头杆150克。调料:生姜30克、龙牌酱油10毫升、盐6克、味精3克、白糖3克、猪油150毫升、料酒10毫升。制作:1、将龟初加工,剁成1.2厘米的方丁,清水洗后,焯水待用...
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