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  • 四川成都等四地联动发布计划 促老字号焕发新活力
    成都，自古以来就以美食闻名，也是联合国教科文组织授予的“世界美食之都”。而说到成都美食，不得不提老字号。成都的老字号里有文化的传承发展，也有现代的转型创新，正引领“成都滋味”走向世界、走向未来。近...
    2020-09-16
  • 广州番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛于9月15日举行
     9月15日，“弘扬岭南文化传承粤菜精技”番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛在番禺宾馆举行。此次大赛的举办标志着2020年广州国际美食节番禺区系列活动的正式启动，为期3个月的广州国际美食节...
    2020-09-16
  • 杨国福麻辣烫17周年主题庆典在上海杨国福全球中心举行
    从几毛钱一串、几块钱一碗做到年营收几十亿的生意；从东北到全国，再到世界……麻辣烫品类发展壮大的同时，也孕育了杨国福麻辣烫等一批令人惊叹的“麻辣传奇”。“火锅涮起、串串串起、麻辣烫走起”.........
    2020-09-15
  • 中国五大淡水湖将十年“无渔”，阳澄湖大闸蟹要涨价了？
    2019年苏州吴中区拆除围网后，全区太湖大闸蟹产量仅有约1000多吨，几乎是断崖式下跌。白露降，秋风起。经历了七个月的季节性禁渔期，数百艘渔船在平静的太湖水面拉开大网，捕捞鲜味。与以往不同的是，今...
    2020-09-15
  • 鸡肉价格3年来首现同比下降，为大型企业带来扩张契机
    据国家统计局数据，今年8月鸡肉价格下降1.6%，为近3年来首次下降。事实上，今年前8个月，无论是在养殖端还是销售端，我国鸡价都已没有了去年的高企行情。据新京报记者不完全统计，今年上半年，11家A股...
    2020-09-15
  • 源森生物：满足“中国胃”的“中国味”植物肉才是最牛的
    如火如荼的植物肉市场，从概念亮相之初就受到资本的热捧。传统食品企业也对植物肉表现出前所未有的高涨热情。俨然，植物肉已经成食品行业新的竞争风口，各大品牌轮番出招，新产品你方唱罢我登常然而，激烈竞争背...
    2020-09-15
  • “培养肉”5到10年有望占肉类市场一席之地，成本及口感待解决
    2020中国国际肉类产业周期间，中国第一块“培养肉”研发团队领军人物、南京农业大学教授周光宏向新京报记者表示，成本过高仍是“培养肉”的技术壁垒，而放眼5到10年，“培养肉”有望在肉类市场占有一席之...
    2020-09-14
  • 长沙一自助火锅店鼓励“量胃取餐” ，浪费100克罚款10元
    “帅哥，要不要羊肉？”长沙一自助火锅店内，一服务员端着刚切好的羊肉，走到一桌桌顾客面前询问。羊肉卷容易被过多取用，食客吃不完容易造成浪费。在取用的过程中羊肉卷又容易被夹坏，造成另外一种浪费。于是，...
    2020-09-14
  • 详解全羊宴十三道菜谱制作技术
    全羊席是伊斯兰教界的“圣席”，它席面铺蓝色台布，备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时，在宫内就依据“满汉全席”的格局，把全羊席引入宫廷。现在有不少酒店推出全羊宴，都比...
  • 海蜇通常拌凉菜，今天给大家介绍四款热菜
    海蜇是家庭宴席上常用的一种海味，但一般惯用它拌制凉菜，如黄瓜拌蜇皮、芹菜炝蜇皮、白菜心拌蜇头等，而用于烹制热菜则不多见了。现为大家介绍四款海蜇炒菜，算是抛砖引玉吧。滑炒肉丝蜇皮选质地鲜嫩的猪肉切丝...
  • 沪浙粤桂厨师会考中摘得桂冠的桂林菜实例两款
    在清末桂林巡抚张鸣岐曾举行过一次“沪浙粤桂厨师会考”，结果桂林菜得第一名。近年来，旅游业的迅速发展，各类宾馆饭店、个体经营的小饭馆、小食摊遍布城乡各个角落。桂林菜以广东菜为基础，随着烹调技术融合了...
  • 上海十大经典菜肴菜谱，值得收藏
    一、油爆虾原料：大活河虾350g，盐1g，生抽15g，白糖20g，鲜汤150g，味精2g，葱结5g，姜片5g，白醋3g，麻油15g，精炼花生油500g（约耗20g）。制法：1.河虾剪去须脚洗净沥干...
  • 8月猪肉价格涨幅大幅回落33.1个百分点 拐点要来了吗？
    国家统计局发布的数据显示，8月份CPI同比上涨2.4%，涨幅比上个月回落0.3个百分点。其中，猪肉价格对CPI贡献了约1.74个百分点的涨幅，是影响CPI上涨的最主要因素。8月份，猪肉价格同比上涨...
    2020-09-11
  • 大厨师为什么不自己开店？餐饮店的老板和掌勺师傅说出其中奥秘
    餐饮店做的好的，一般都是各管各的，厨师负责炒好菜，老板负责管理和营销，两者各司其职。因此也就有了“颠勺的不会开店，当老板的不会炒菜”这么一说...
  • 一个合格的厨师，必须具备的6个优秀素质，值得收藏！
    头几天朋友们在一起谈论现在厨师的素质问题，很想说一下自己的想法，因为我自认为对于厨师、厨艺方面的认知，应该强于一般人，甚至是有些厨师。为什么敢这么说呢，因为我周围所认识的朋友中，有不少是做厨师的，...
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