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舌尖上的中国古代发展史

历史的发展，就是人类的发展，其实简单一点，就是菜品的发展，让我们回顾那段历史，感受舌尖上的中国博大精深之处。秦捣珍《礼记》取牛、羊、鹿的脊侧肉，反复捶打，去筋腱，烧熟，再去膜，使肉变柔软即成。渍《礼记...
现代餐饮菜肴装饰中的中国画元素

俄国文艺批评家车尔尼雪夫斯基说过：“美是生活”。是的，美存在于人类诸多改造客观世界的实践活动之中。随着时代的发展、人类物质和精神文明的不断提高，人们越来越追求美，把美融入衣、食、注行等日常生活之中。而...
中国十大菜系简介

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“十大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也...
吃饭12品

每个生活在红尘里的人，谁都是要吃饭的，饭是人每天定时分次吃的食物，是必不可少的生活需要。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人只有吃饱了饭，才有力气、精力和心情去做别的事。然而，简单的吃饱饭是...
饮食杂说

编辑屡次约稿，我已拖延很久，实在抱歉。一来我只是个馋人，并不会做什么菜，二来也确实工作太忙，没有时间构思，不知从何谈起。盛情难却，只好絮絮叨叨地写一点吧。没什么系统，眼前想起什么就写什么，叫做“杂说”...
古代的食谱

想要烹调出美食，必须要懂得烹调之道，于是，就有了食谱，食谱里说的就是烹调之道。尤其是在古代，许多文人既有过人的才华，也喜欢美食，于是，他们就在品尝美食的同时，挥毫写下了阐述美食烹调之道的食谱。南朝时期...
清明时节多美食

我发现一个有趣的现象，几乎每个中国的传统节日都和“吃”有关，元宵节、端午节、中秋节、春节等等，这是因为在物资匮乏的年月，人们找个犒劳自己的理由。当然，清明节也不能例外。在上海有这样的旧俗，人们用柳条将...
趣谈各国的国菜

墨西哥国菜：玉米宴墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒...
元宵与汤圆

元宵，也被称为“汤圆”，外表圆嘟嘟的，带有团圆美满之意。元宵可荤可素，风味各异，而且吃法多样化，可汤煮、油炸或蒸食。根据史料记载，元宵节吃元宵的习俗始于宋代。当时，民间流行元宵节吃新奇食品，这种食品最...
正月十五闹元宵

每年春节刚过，迎来的就是中华民族的传统节日元宵节。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们点起万盏花灯，携亲伴友出门赏灯、逛花市、放焰火，猜灯谜、载歌载舞、吃元宵，欢度元宵佳节。元宵节始于何时民间说法各异。正...
嘉和一品：有精准判断力的连锁粥品牌

一位喜欢研究商业的朋友一直去一家品牌粥品店，至今已经去了三年，“方便，店多，想吃时就能找到它；虽是粥，但营养，且能吃饱；能多次去，选择性强，粥品、面点、菜品总计达上百种等餐品；每次人均消费20元左右，还...
嘉和一品：从早餐粥做起

用心经营“粥”生意许多北京市民都知道京城有个嘉和一品粥的餐饮品牌。“嘉和一品”连锁餐饮经营是以粥为特色的中式营养快餐，自2004年10月18日创立“嘉和一品”品牌至今，立足于“贴近百姓生活，服务千家万户”，遍...
中国饮食风味流派

中国地大物博，资源品种丰富，传统型食粮悠久，民族人口众多，造就多种饮食流派。本资料介绍了中国饮食风味流派，供参考。第一节、中国饮食风味流派概述重点：一、中国饮食风味流派的形成与发展1、地理环境的影响2、...
望湘园的企业道德准则

企业道德像一种粘合剂，在共同的价值指向（客户、品牌价值）、理想目标（企业的产业化）、善恶认知的基础上，使企业和员工成为一个利益共同体和价值共同体。企业道德又像是一个控制系统、通过舆论和信念的作用，实现...
筷乐潇湘：用时尚理念挖掘传统东西

2007年，“筷乐潇湘”横空出世，在湖南餐饮行业再造“快乐”坐标。浓郁的湖湘文化，独树一帜的时尚风格，诠释着湘菜文化孕育千年后的精彩回归，打造出了湖南餐饮行业一张名副其实的城市名片。一种更高层次的竞争初见...

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