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冒菜就是麻辣烫？四川人都搞不明白的问题

2018年12月26日转载自：食之尚

内容摘要：俗话说“食在中国，味在四川”，四川可以说以简单粗暴的口味征服了国人。其中最有名的莫过于四川火锅，并且在此基础之上发展处“冒菜”和“麻辣烫”，不过即使很多四川本地人也很难说清，冒菜和麻辣烫到底有什么不同...

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俗话说“食在中国，味在四川”，四川可以说以简单粗暴的口味征服了国人。其中最有名的莫过于四川火锅，并且在此基础之上发展处“冒菜”和“麻辣烫”，不过即使很多四川本地人也很难说清，冒菜和麻辣烫到底有什么不同！

麻辣烫

四川麻辣烫是用竹签串着，根据个人的喜好选择不同的食材，然后交给师傅并由师父烹饪，做熟之后端上来。也有四川其他地区的人口中的麻辣烫就是外省所说的串串香，他们说吃麻辣烫也就是去撸串。不过结果都一样，都是按照竹签个数算账。

冒菜

冒菜则没有竹签，现场烹饪，根据你的选材一人一份。受过中热水上下翻腾，这样菜更将入味。准备好一个放好各种配料的碗，将煮好的菜倒进碗中，趁热在浇上一勺浓汤，加上红油，一碗冒菜就做好了。吃冒菜的时候配米饭，但是你绝不会再吃麻辣烫的时候喊“老板，来一份米饭！”。

冒菜也好，麻辣烫也好，都是在火锅的基础上发展而来。两者有太多的相似之处，但从味道上来说冒菜可选择口味众多，而麻辣烫则相对较少。冒菜可以配米饭，麻辣烫一般不会，不过两者都是味道绝佳的美食，非常值得一试。

当然还是要提醒一下，麻辣烫虽好，也不要贪吃，不然容易上火！

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本文转载自：食之尚

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