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以下显示：新闻资讯 - 厨界新闻
  • 为火锅正名！“火锅皇后”向“食神”蔡澜下战书，作为厨师的你怎么看？
    三个月前的一档综艺节目抛给“食神”蔡澜一个问题，这个问题将蔡澜、火锅与广大网友聚到一块，几方唇枪舌剑、硝烟四起。如今，这一话题原本早已沉寂，没想到却因为“火锅皇后”何永智的公开叫板而再次上了热搜。...
    2019-04-02
  • 凑凑餐厅借新品抬升客单价 盈利增三倍
    3月28日晚间，呷哺呷哺公布2018年财报，报告期内，呷哺呷哺实现营业收入47.34亿元，同比增29.2%，益于集团扩张餐厅网络。财报显示，2018年新开张共195间餐厅，其中包括168间呷哺呷哺...
    2019-04-02
  • 蔡澜批火锅没文化 重庆火锅协会会长何永智发挑战书：请当面切磋！
    去年底，有着著名美食家、作家标签的的蔡澜在湖南卫视的一档节目中聊到：“最想让哪道菜消失”时，回答道：那就火锅吧，因为火锅是一种最没文化的料理方式。3月28日晚，重庆火锅协会会长何永智，通过微头条对...
    2019-04-02
  • 知名餐饮企业频繁被曝，朱鸿兴事件带给餐饮人的启示
    3月14日，园区市场监管局检查50多家餐饮单位，对包含红颜餐饮店（朱鸿兴第三代旗舰店）在内的6家单位予以查封。被查封的这家“朱鸿兴”面馆位于独墅湖大学城文星广场，因为开在教学区，所以很多学生光顾，...
    2019-04-02
  • 新闻盘点：三月餐饮大事件
    海底捞张勇成全球餐饮首富，身价560亿《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次，全球2470名十亿美金富豪上榜。海底捞的张勇、舒萍夫妇是今年榜单上财富涨幅最大的，涨至去年的近8倍，...
    2019-04-02
  • 店红是非多：《都挺好》带火的餐馆翰尔园被责令整改
    最近大热的电视剧《都挺好》以苏州为背景。剧中的餐馆“食荤者”是现实中的“翰尔园”饭店，因这部电视剧大火。不过，这家店近期被曝员工健康证过期，存在食品生产日期模糊不清的问题，现在被责令整改。有网友发...
    2019-04-02
  • 寿司机器人来“抢饭碗”了 每小时能做2400个寿司饭团
    参考消息网3月30日报道英国媒体称，工程师发明了一系列只需一键操作就能立即制作寿司的机器人。据英国《每日邮报》网站3月26日报道，要想成为熟练的寿司大厨，需要多年的训练和不懈努力，但这些机器人不需...
    2019-04-02
  • 农历二月吃韭菜：增强脾胃之气 疏导肝气
    韭菜炒河虾紫菜包广州日报全媒体记者高敏华摄民间有句俗话“一月葱，二月韭”，指的是农历二月里生长的韭菜；潮汕地区那句“正月仔婿，二月韭菜”也说明初春是吃韭菜的好时节，农历二月的韭菜当然不容错过。这个...
    2019-04-02
  • 相约川菜匠人兰明路——入行32年 川菜24种味型一个都舍不得丢
    川菜大师兰明路在制作经典川菜——宫保虾球。□本报记者唐子晴祖明远/文郝飞/图今年初，川菜厨师兰明路的中式烹调技能工作室被认定为“国家级技能大师工作室”。大师是如何炼成的，有什么绝活？近日，记者前往...
    2019-04-02
  • 餐饮业厨房透明化应成常态
    近日,北京电视台记者以服务员身份,卧底人均消费两三百元的知名日料店晚枫亭。在其总店望京店,记者发现不但后厨环境令人堪忧,如餐具鞋子一起洗、焯菜漏勺盛垃圾,而且生蚝壳反复使用一个月,未吃完的牛排、生...
    2019-04-01
  • 第二届云南厨师节在昆开幕 吃鸭子比赛燃爆全场
    昆明信息港讯翻锅、刀工、美食、吃鸭子大赛……3月31日下午,在新东方烹饪学校带来的集体翻锅、集体刀工表演中,第二届云南厨师节在昆明润城第二大道拉开帷幕。在为期三天的时间里,云南各地的精英厨师们齐聚...
    2019-04-01
  • 从厨师到开出50家湘菜馆，80后小伙这样创造奇迹
    东莞有五六千家湘菜馆，这是个令人惊讶的数字；且拥有10家以上门店的连锁店很多，跑出来的品牌却很少，这亦是个有趣的现象。创立于2005年的湘阁里辣，今年迎来了品牌创立的第15个年头，超过50家门店、...
    2019-04-01
  • 臻轩坊厨师特色现炒肉松 从未尝过的好滋味
    上海南京东路上的有一家名为“臻轩坊厨师”的特色肉松店，为什么说是特色肉松店呢，因为它家的肉松都是现场制作的，现炒现卖开放性操作台，消费者能近距离的看着自己购买的肉松是如何被制作出来的。臻轩坊厨师这...
    2019-04-01
  • 国外一段中餐厨师扯拉面的视频，令老外惊讶：这是什么魔法？
    拉面是中餐又一项传统美食，也可以说是中餐烹饪中的精华。和其他面条不同的是拉面必须是由厨师手工制作而成，当然这里说到的手工极其讲究，需要厨师积累丰富的经验，所以才专门有了拉面厨师。拉面不是一项人人都...
    2019-03-31
  • 餐饮产业永不衰败！未来厨师，该学什么才能吃香喝辣的呢？
    十年前，大力不想读书，就被家人送进了一家烹饪学校学厨师，就因为“厨师，永不失业”这句话，改变了多少人命运。起初他还有一些自卑，毕竟是没有念过书的，算得上是文盲了，但随着餐饮业的发展，厨师也是越来越...
    2019-03-31
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