李锦记希望厨师项目深耕9年，培养众多优秀中餐烹饪学子

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根据国家统计局最新数据显示，2018年末，全国农村贫困人口1660万人，比上年末减少了1386万人。今年是脱贫攻坚关键之年。李锦记作为一家传承百年的跨国酱料集团，始终坚定不移地秉承“思利及人、造福社会、共享成果”的企业核心价值观，在扶贫等公益项目方面交出了一份令人满意的答卷。

思利及人 积极投身公益项目

李锦记从当初一个只生产蚝油和虾酱的小作坊，发展成为如今拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。在超过百年发展的漫漫长路中，李锦记“思利及人”的初心及善心从未改变。“思利及人”蕴含丰富的哲理，指做任何事情之前，首先要考虑事情会带给他人的利处，包含“换位思考”、“关注对方感受”、“直升机思维”等意义。李锦记在“思利及人”价值观引导下，一如既往地为教育慈善事业注入新能量：除了持续9年的李锦记希望厨师项目外，李锦记在全国4所重点职高院校设置企业奖教学金，旨在激发学生提高烹饪专业技能、为发扬中华优秀饮食文化培养储备人才；捐资建成清华大学“李文达医学与生命科学图书馆”，支持国家医学教育发展；积极支持国家航天事业发展，设立“李锦记航天奖学金”，助力国家培养航天人才……

不仅如此，李锦记还对祖国、家乡怀有浓厚的爱国爱乡情怀，时刻谨记“饮水思源”，秉承“思利及人”的核心价值观，热心公益活动，积极回馈家乡及祖国的慈善事业。李锦记不仅将全球最大的生产基地落户在了广东新会，支持家乡经济建设，帮助解决人口就业，还热心家乡公益事业：1990年，李锦记在珠海南水兴建“李兆南小学”，1997年，在新会捐建“李文达中学”。李锦记还连年捐资数千万元支持广东江门新会区的慈善公益事业。此外，李锦记集团特捐资在江门新会建造“李文达大桥” “无限极大桥”，两座大桥的落成极大缓解了当地的交通问题，家乡人民每每提起此更是充满感激。20余年来，李锦记敬老扶贫、兴医兴教、援乡建桥，为广东省乃至全国的公益事业累计捐资逾亿元。

“希望厨师”成效显著 发扬中华优秀饮食文化

如今，有不少企业和机构都在参与经济欠发达地区青少年的公益项目，为解决这个群体的实际需要而努力。李锦记的精神，也从一个运营了9年的公益项目——“希望厨师”项目中可见一斑。

早在2011年，李锦记就把目光投向了经济欠发达地区的青年，结合自身业务，融合企业“发扬中华优秀饮食文化”的使命，正式启动了一个长期的公益计划——李锦记希望厨师项目。据介绍，该项目每年从全国经济欠发达地区公开招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助（全额学杂费+生活补助+寒暑假回家的交通补贴）其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业。李锦记希望厨师项目“育人心，启人智，授人技，助人立”，体现了一家百年企业坚持不懈的责任担当与使命践行。

李锦记希望厨师项目不仅有效地解决了经济落后地区青年难以接受再教育的问题，还帮助这些青年培养一技之长，为经济欠发达地区的发展送去希望。再者，项目能够培养更多新生代厨师，有望成为中国餐饮服务业的“高精尖”劳动力大军，弥补餐饮服务行业专业人才缺失的现状。经过9年的发展，李锦记希望厨师项目成效显著，走出了一条“扶志+扶智”的精准扶贫公益之路。迄今为止，李锦记已捐资千万，已在全国范围内资助了641名有厨师梦想的有志青年。从希望厨师项目受益并毕业的学员多达319名，他们多在北京、上海、广州、成都等大城市的四、五星级酒店工作，也有一些希望厨师直接开起了餐饮店，带领自身和家庭亲戚一同开启人生新一页。

2013年，18岁的四川雅安青年朱子翔在外打工已两年，先后在咖啡厅做过服务生，在后厨打过杂、配过菜。虽说朱子翔一直有个厨师梦，但他从未认真规划过自己的未来，家庭经济条件也不允许他继续念书。“4·20芦山地震”过后，朱子翔从长沙辞工回到家乡，偶然知道了百年酱料企业李锦记开展的希望厨师项目,经过报名、笔试、面试，朱子翔顺利成为希望厨师的一员。2016年夏天，学有所成，从学校毕业的朱子翔，回到家乡四川雅安，从厨房最基本的工作做起，逐步积累经验，为创业打基础。终于，在2017年5月，一家属于他自己的生态农庄开业了。农庄经营一年多来，生意红火，如今，才毕业2年多的朱子翔，在雅安当地共创办了3家餐饮店，成为当地小有名气的优秀创业青年，也实现了带领家庭脱贫致富的梦想。

像朱子翔一样得益于希望厨师项目并改写命运的青年，还有很多。来自黑龙江的董嘉琦，是首批被李锦记希望厨师项目资助的青年，至今已工作6年的他，早已不是昔日那个上不起高中、对未来感到迷茫与无助的孩子。2013年，他进入北京富力万丽酒店意大利餐厅实习；2014年正式毕业后，进入北京瑰丽酒店，在其法餐厅担任领班；2016年，已经拥有3年五星级酒店工作经验的董嘉琦，带着满满的技能和经验回到黑龙江，在哈尔滨凯宾斯基酒店担任法餐厅主管，也是从那时起，他开始组建自己的厨师团队，并从2017年开始，担任哈尔滨阿卡德米啤酒坊地中海餐厅的厨师长。作为一名有着自己团队的厨师长，在食材采购、菜肴烹饪、厨房员工管理、员工班次安排、菜单内容调整、菜式创新等方面，董嘉琦已经游刃有余。2018年10月，他又回到北京，担任起北京王府井文华东方酒店法餐厅的高级主管,并参与到餐厅开业的前期筹备中，餐厅于2019年3月正式开业，董嘉琦的未来将会更加无可限量。

“短短几年的时间，我从一个来自经济困难家庭的孩子，成长为希望厨师、实习生再到厨师长，这一切都来自于李锦记的资助和学校的培育。吃水不忘挖井人，我衷心地感谢李锦记，感谢学校以及所有帮助过我的人。” 董嘉琦感慨道。

李锦记希望厨师项目深耕9年，培养众多优秀中餐烹饪学子。

践行可持续发展理念 坚守品质责任

2019年是建国70周年，是国家生态文明，食品安全等战略深入实施之年。李锦记作为食品行业的排头兵，在树立行业社会责任标杆，推动新时代食品企业社会责任建设，保障食品安全，推动企业可持续发展等方面发挥了举足轻重的作用。

作为一家有着131年生产经验的食品企业，李锦记首创提出“100-1=0”的品质管理理念。这一“不正确”的算式背后是李锦记人对产品品质严谨的坚守，“100减1等于0而不是99”，即是说在生产过程中不能对品质问题进行妥协，因为一丝一毫的失误，也会导致所有努力最终变为0。

在李锦记位于新会的生产基地里，有数千个酱油晒缸林立，一眼望去颇为壮观。记者了解到，每个晒缸身上的数字，都是产品追溯的标识，通过完备的产品追溯系统，李锦记可严密监控从食品原料种植、养殖和采购，到生产、流通、加工和配送等供应链的每一环节，李锦记将产品监控落实到了每一个细节，实施“从田间到餐桌”的全程控制。此外，大宗农产品亦采用李锦记基地种植的模式，并有专人驻守种植农地，以确保万无一失。

在李锦记位于新会的偌大的生产基地内，高速酱油生产线、从日本引进的全套“连续蒸煮及圆盘制曲系统”……多种多样高科技、全自动生产设备，井然有序的系统流程，无不彰显出李锦记在调味品行业的领军地位。不仅如此，李锦记还是中国首家启用光伏发电项目的调味品企业。光伏发电站将太阳能转变为电能，直接减少生产的煤炭使用和温室气体排放，减少工业生产对环境带来的影响。同时李锦记还引入地源热泵系统，应用在酱油生产的加热和冷却过程中，每年节省大量能源使用。此外，李锦记还实施多项节水措施，并尝试将处理后的污水流经湿地，再通过在湿地上种植特定的植物来降解污水中的氮化物，以此形成一个生产制造企业与周边自然环境良好共存的生态环境。

气势磅礴的李锦记新会生产基地

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示：“公益始终在路上，未来，李锦记将会在‘精准扶贫’思想指引及‘思利及人’企业核心价值观引导下，持续不断地推动希望厨师项目的运营，并积极承担在食品安全，产业升级，绿色生产，生态环境保护等方面的责任，树立行业标杆！”

（原标题：“思利及人、造福社会” 百年李锦记深耕精准扶贫）

新快报记者刘韵

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本文转载自：新快报记者刘韵

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