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作为餐馆老板，你与大厨关系如何？

正所谓疑人不用，用人不疑，既然选择他来做大厨，就要相信他。每一个大厨都有自己一套后厨运作的方式，过多的干预，对餐馆有害无益...
海底捞的培训，你可能也学不会

所以当我跟朋友讨论海底捞的时候，她说“看到海底捞就觉得心安”，这其中可能有80%都是海底捞大学的功劳...
餐饮人，当你扛不住的时候就读一遍

有竞争才有发展，因为有了“敌人”的存在，因为有了不服输的决心，才会努力的做好自己的事，所以，有时候，敌人比朋友的力量更大，在餐饮行业中...
当你还在被外卖小哥“催单”时，别人已经展开对他们的猛烈攻势了！

跟这两种方式不同，接下来的两个品牌同样也在“盛情款待”，但他们却更强调把“福利”变为“激励”的一部分，不光通过外因让这件事变得更顺畅，而是把外因转化为内因，使其自发向上...
餐饮企业第一次接触资本前的注意事项

企业的发展初期好比飞机起飞前的滑跑，在这个阶段，需要大量的资金作为推力，帮助企业腾飞，餐饮企业也不例外。实业与资本的结合就像男女联姻...
做到这五点的餐厅领班，比店长还牛！

有这样的领班，员工大都会引以为豪。为了鼓励领班发扬勇于负责的精神，酒店决策者授予他们一定的现场处理突发事件的权力，是完全必要的...
辞掉厨师能减少40%的工资支出?“去厨师化”没那么简单

在他的店里，没有一个厨师，火锅底料都是统一购买使用某品牌的底料包。“各种口味都有，味道还不比人炒的差，关键是进货成本不高...
3个月营业额提升50%，这位店长用了哪些招数？

美团专送扩大配送范围后，林平利用下班时间，对附近商圈进行了走访和统计分析，先锁定重点目标，教育机构、国企、中高级小区以及依靠风景区吸引人流...
为什么海底捞的员工那么懂事，你的员工却很难“哄”？

制度是可以修改的，但文化一旦形成，很难改。所以制定适合自己文化的战略是正道。很多公司却是试图用战略来改变文化，这条路就累了...
俏江南暴露出的这几个管理细节值得每位餐饮人思考

那 30% 可是意味着一亿元人民币啊，但我从不后悔，这是我对员工言传身教的过程。我不仅告诉员工应该怎么做，还要身体力行，做到前面...
餐厅管好事的秘诀原来是这个

做A或者B中间的某一个工作的熟练度高。中国有句老话叫熟能生巧，熟练度的提升也能够大幅度地提高工作效率，这是分工协作能带来的两个提高效率的关键点...
餐饮几件事，老板绝不要做，一做就死

比如，湖北很喜欢吃辣，你可以去研究研究，看看是什么口味什么消费习惯，进行一个市场调查，网上也能调查到，然后慢慢做，了解客户需求...
把员工离职率降到0，来“取经”这家店的管理3步法

可只有公平就能留住员工吗？它或许只能解决不反感的问题，还达不到所谓的“士气”。或许提高士气，还需要精确到每个人...
复购率：比营业额更能体现餐厅的健康情况

多与顾客互动。在没有互联网的时候，与顾客互动主要就是在顾客到餐厅用餐的时候，与顾客聊天交流，增进彼此的熟悉度和亲切感...
当餐厅生意不好时，这个店长用了18条让生意大逆转！

在菜品出品上，要更加学会舍得。库存有积压不要着急，也不要怕浪费，该舍弃的就要舍弃，必须选用新鲜的食材呈现给顾客...

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