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美国人疯了！肯德基慌了！你吃过的这只鸡要攻占美国了！

兰州拉面和沙县小吃、黄焖鸡米饭一直被网友誉为“中国餐饮三巨头”。本来不分伯仲的三个巨头，在2015年时被排名了一次。结果，黄焖鸡米饭后来居上，力压兰州拉面和沙县小吃，成为了最受欢迎的“中国国民料理”。这只...

2018年01月07日
2017年12月品牌融资盘点：餐饮、教育最获资本青睐！

2018年01月06日08:12来自：核心提示：资本市场看好新兴实体商业品牌为哪般？在经过了一段难熬的寒冬之后，实体商业终于回到了舞台的中央。有专业机构预测，中国实体商业正逐步走出低谷。巨头和资本扎堆的热潮，加速了...

2018年01月06日
饭店员工培训的理论和方法

我国的饭店管理从无到有，从坐店等客的招待型管理，已转变到主动制定营销策略的现代化饭店的管理。中国饭店业要参加世界饭店业竞争并在竞争中取胜，不研究饭店职工培训的理论和方法，不加强对职工的培训，不提高从业...
惠普的用人之道

近年来，惠普连续获得了中国最受欢迎的企业奖。什么原因？个人认为，人才的培养、培训是成功的关键。四类员工根据员工现有表现和发展潜力惠普把员工分为四类：第一类员工现在可能表现比较差，但是非常有发展潜力，特...
中国吃网专访高先峰：解决酒店和餐企人才缺失的良方

现阶段，放眼望去，全省乃至全国的酒店餐饮企业多数都存在着一个共同的问题，那就是“缺人和缺人才”，甚至有的企业到了捉襟见肘的地步，员工只出不进，企业步入了恶性循环的轨道。出现这种现象，要想解决问题，首先...
中国式餐饮接班计划【专题】

国美集团黄光裕和晓晓的决战，将企业接班人的问题再次推上前台。餐饮企业大多数属私人企业，是从光裕事件中吸取教训，只挑选自己的后代作为接班人?还是继续启用职业经理人?“黄陈斗气”事件，会不会让企业家和接班的...
餐饮业需要什么样的厨师

21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业...
酒店的人性化管理如何体现

大凡在员工身上抠得老板不见得把企业做得怎么样，中国酒店业走了这么多年，员工一直处于劣势，还得屈服于酒店利益和客人的要求。使得大多人在无奈中选择了酒店，进进出出，身心疲惫，继而对行业产生厌倦和说些“干什...
酒店高端人才培养，解构“华工模式”

撰文/苏婷婷卓友森采访嘉宾：李力华南理工大学经济与贸易学院教授旅游发展研究中心主任近年来，中国酒店业发展迅速，越来越多的国际酒店管理集团也在中国涉足投资或管理高星级酒店，中国对国际酒店管理专业人才的需求...
酒店人力资源的困惑与关注

具旅游行业部门统计，酒店人才现状报告反映，酒店业人才流失严重。调查情况显示，我国一般企业的人员流动率在5%～10%之间，旅游饭店业最适合的流动率在8%左右，然而中国旅游协会人才培训开发中心09年底对全国二至三星...
餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养

中华餐饮文化源远流长、博大精深。中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高，餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化；餐饮经营的取向将越来越集团化...
定位大师炮轰：餐厅这样取名，基本可以等死了

“这名字的意思就是，我成心不想做生意，爱成不成。”前不久，“定位之父”杰克·特劳特接班人，现任特劳特全球总裁邓德隆在给中国餐企做分享时，专门批讲了“阵亡”的餐饮品牌名。他说，如果说品牌名是一个乘数，那...
占山为王——厨师群主的绿林心态

中国古代有一些自恃孔武有力、武功高强的人，因为一些原因走上强占山头，成为抢劫过往客商和行人的土匪强盗，他们一般按照老大老二顺序排位，形成一种组织。这种组织由于大家都是绿林出身，谁也不服谁，谁也不听谁的...
做餐饮不能没有了道德底线

“民以食为天”这句伴随中国饮食文化流传至今的名言，可能是餐饮业为什么备受关注的最好解释。在餐饮行业无论事情大小，只要稍有异动就会被大家关注，就会引起不小的舆论风暴。最近，一则厨师揭秘餐饮潜规，餐饮企业...
武春风破解厨房6难题

某酒店营业面积4000平方米，厨房员工60人，开业1年多，纯利润不到20%，老板非常不满意。鉴于这种情况，酒店老板找到了武春风，请他过来做总厨。武春风，中国烹饪名师，擅长厨房管理。他在接手厨房后发现，这里的后厨...

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