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看大佬们观点提出背后的2018年餐饮趋势所向（精华篇）

经过中国烹饪协会协会各业态产业大会纷纷开展完毕，以及各媒体的年终会议徐徐告一段落，所有会议嘉宾所讲述的精华对18年的餐饮趋势做个汇总。01餐饮+大数据，趋势不可逆一、传统餐饮+数据餐饮模式，通过数据来支持餐...
2019十大石字号传统特色美食发布

平山古月豆腐（资料图）河北新闻网讯（记者任学光）近日，石家庄市商务局发布了“2019十大石字号传统特色美食”及“2019十大石字号传统特色美食品牌店”。为深入挖掘石家庄传统特色饮食文化，石家庄市于...

2019年09月16日
高颜值寿司成美食界“小清新担当”

闷热天气里，口味偏清淡、口感多温凉的日本料理成为吃货的好选择。Ins风插画寿司卷、太极黑白米饭、九宫格寿司饭……近年来，日料无论食材还是卖相，都已经突破了传统的日式风格，融合欧美饮食文化、中国风，...

2019年09月14日
传统寿宴的会场布置和拜寿仪式

1、寿宴会场布置：金碧辉煌，餐桌上铺着红色的台布，中间摆放葱绿鲜艳的美丽植物，大厅周围张灯结彩，红红的灯笼点缀在其间。显示寿堂的喜庆热烈气氛。墙壁上贴着由儿女、子孙亲自写在红纸上的寿字图案，或者大型松柏...
从雕爷牛腩互联网高管离职，谈为何传统餐饮人难融？

近期雕爷牛腩某高管离职一事又引发互联网圈内各种热议，而其中主要的焦点又是围绕在雕爷牛腩到底行不行的问题上，谁火就唱衰谁似乎成为行业惯例，但如果仔细分析此次雕爷牛腩COO的离职，其实并非雕爷牛腩的问题，更多...
一线城市餐饮招聘再遇冷厨师等供求比未突破0.5

赶集网近日发布《暑期北上广深餐饮业劳动力供求比现状》，数据显示，在北上广深等地区，尽管外卖送餐员劳动力供求比相对乐观，但是餐饮服务人员又现缺口，传统餐饮行业厨师、面点工均出现了供不应求的情况。调查报告...
餐饮业招人难，厨师等职位薪资将新一轮提升

赶集网近日发布《暑期北上广深餐饮业劳动力供求比现状》，根据发布的数据显示，一线城市传统餐饮行业暑期再度面临招聘难问题困扰，厨师、传菜员、面点师、切配工等重要餐饮行业的从业人员均处于供不应求的情况。随着...
酒店员工招聘新招

员工招聘工作，是酒店高素质员工团队建设和形成的第一道门槛。无论是酒店开业集中招聘，还是常规性招聘新员工，酒店都将其视为重中之重的工作。酒店人力资源部门除采用传统的招聘方法外，还常常出新招、出奇招。笔者...
餐饮酒店人才认识误区

餐饮业与其他行业一样，人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才，如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人等等，而餐饮业又是一个传统的、古老的行业，过去许多人看不起餐饮从业...
新模式！厨师零底薪，这家餐厅业绩上升30%！

“你干活，我给你发工资。”基本上，绝大部分的餐饮企业采用的都是这种薪酬体系。但，在成都，有一家餐饮企业就打破了这种传统的薪酬制度，将后厨半承包给员工，实行全部零底薪模式，目前实行半年，700平的店...
高素质厨师长基本要求

随着社会的发展，传统餐饮业犹如一轮朝阳充满生机，富含诸多科学文化知识、有着广阔外延和深厚内涵的厨房管理也不再是粗放、随意的作坊式管理。因此，严谨、规范、科学的厨房管理呼唤具有高素质的现代厨师长。众所周...
微笑服务要素

与宾客见面体现“三要素”微笑是酒店行业讲得最多也是最难又是最急需解决的一个问题。由于我国传统文化习惯等原因，相当一部分服务员动作是规范的，表情却是羞涩型的冷淡。围绕着微笑这个课题，好来登大酒店确定了一...
餐饮员工五大性格模式

什么样的人才适合于你的团队？一般的人力资源经理可能会想当然地说：去找那些曾经做过这类工作的人；如果找不到绝对合适的，就找一个在实际经验方面与工作尽可能接近的候选人。然而，传统的单纯注重经验的招聘方法在...
七旬手艺人坚守地方特色小吃五十载望守护传统美食

韩世兴在制作甩饼。王强提供中新网长治8月28日电题：七旬手艺人坚守地方特色小吃五十载望守护传统美食作者杨静王强和面、擀饼、刷油、撒盐、叠层、烤饼、撒葱花、卷驴肉……28日，在山西省长治市潞城区一家...

2019年08月28日
立足淮扬菜人才培养扬州市淮扬菜厨师协会成立

扬州网讯(记者赵天)扬州市淮扬菜厨师协会昨正式成立。该协会将以保留传统文化和经典菜品发挥空间为前提和基础,进一步研究淮扬菜品、菜点工业化,推动淮扬菜旅游文化产品开发,丰富餐饮服务概念、产品和内容。...

2019年08月25日

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