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餐馆小妹难找招大龄服务员也有生意经

不知道您注意没，去餐厅吃饭，越来越难见到年轻靓丽的服务生小妹了，反而成熟稳重的“餐嫂”越发常见。数月前，位于长春繁华地段的“全聚德”悄然撤出。一个餐饮百年老店，面临的经营之困并非个案，原材料、人工、物...
餐馆中的常用英语

1.I'dliketomakeareservation.在一些餐馆中，你需要事先订位。告诉餐馆你们一共有多少人、你会到达的时间及你的名字。"I’dliketomakeareservationforfourat8p.m.forKristi."前台接待可能会问你的联系电话或是你是...
如何招聘厨师

一个餐馆供应的鲜美可口的菜肴，出自于技术高超的厨师之手。顾客进入餐馆用餐，除了环境的优雅，服务人员的热情接待是一种享受外，对于能品尝到色香味俱佳的美味佳肴是更大的满足，可见厨师在整个餐馆中的重要作用已...
用餐服务方式培训考核内容

一、重点掌握1、西餐服务方式指西餐用餐时提供给用餐者的侍应招待方式。西餐的服务方式大都源于欧洲贵族家庭和王宫，经过许多年的发展演变，逐渐为社会上的饮店和餐馆所使用。2、中餐服务方式指的是中餐餐馆式餐厅中...
厨师长在厨房管理中的指导作用

对于一个餐馆来说，厨师长所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只图工资低、工作时间长，只选择外地工，...
浅议餐饮员工培训

为了不断提高餐馆员工队伍的整体素质，员工的培训工作显得十分重要。它不但是在激烈竞争的商海中较为先进的管理方式之一，也是餐馆经营和求得发展的重要管理环节。员工经过正规培训，不但可以提高本身素质、爱店精神...
餐饮团队协作精神教育

协作，这个具有崇高意义的词，它的含义是友好合作，强调为了共同的事业，或达到共同的目的齐心协力。协作的氛围与经营中实际可实现的一个目标。当然它并不是一下子就可以实现的，把饭店、餐馆管理得井井有条。协作是...
餐厅经理的工作要求

餐厅经理在大型餐馆和酒店都有设置。餐厅经理需要具有多方面的才能。他必须是位出色的技术员，通晓餐厅服务的全过程和各种服务细节；他必须是位称职的主管，善于推销训练、指挥职工、调动他们的工作积极性；他必须具...
高品质待客服务促进自身成长

一名和笔者关系较熟的服务员说，她十几岁就在一家家庭式餐馆工作，工作了十年，对客人她总是和蔼可亲；对同事，她经常在休息日替他们加班，毫无怨言。她积极的工作态度赢得了大家对她绝对的信赖。后来，餐馆换了老板...
食品添加剂，到底能不能食用？

在现今的餐饮业，食品添加剂一直让顾客们谈之色变，很多人认为，餐厅里的菜品如果颜色鲜艳，就是放了添加剂，菜品很香很可口，也是放了添加剂，以致于很多餐馆，要打着自家的出品是“无添加”的口号来招揽生意。...
在中国的大城市把餐馆开在哪里更能吸引顾客？

随着科技的发展，人们寻找美食餐馆不再单纯的依靠地理位置，这对于餐饮来说是好事还是坏事？在中国的大城市把餐馆开在哪里更能吸引顾客？有了点评软件做指引，好餐馆是不是就不见得需要沿街、临地铁站或者在目力所及...
小餐馆选址到底要怎么选

无论餐饮新手还是老手经常会失手的地方，选址毫无疑问能排第一位。无论谁开店都想找一个人流量大地段好的位置，但是该怎么选呢？红餐君就来和大家探讨一下小餐馆选址到底要怎么眩一般影响选址的因素有：人流量、租金...
反抗“好评”的老板：请给我的餐馆打一星

对于很多中小企业卖家来说，好评就是他们的生命线，一个差评也许就会要了他们的命。从意大利移民到美国开饭店的DavideCerretini就是这样。在连续拒绝了Yelp销售人员让他做广告的要求后，他发...
厨师长为保证菜品稳定性所使出的十个绝招

菜品质量控制是目前中餐馆厨师长一直比较重视和关注的焦点。有很多厨师长为了保证产品质量，或以质量特征取悦客人，都使出了浑身解数，采取了一些独特的方法，确实也起到了不少作用。且不管这些方法的利与弊，但从另...
如何提升上菜速度的有效方法

上菜速度慢，客人就会有意见，有了意见酒店的生意就会越做越难。那么，上菜速度慢问题到底出在哪里？应该如何解决？案例：建国餐馆是华东某市一家私营点菜餐馆，拥有300个餐位，坐落于市中心，主要吸引当地客人。该餐...

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