食品添加剂，到底能不能食用？

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在现今的餐饮业，食品添加剂一直让顾客们谈之色变，很多人认为，餐厅里的菜品如果颜色鲜艳，就是放了添加剂，菜品很香很可口，也是放了添加剂，以致于很多餐馆，要打着自家的出品是“无添加”的口号来招揽生意。

食品添加剂到底有多可怕？对人体有没有危害？相信这些问题，不少厨师和消费者都希望能够一探究竟。

注：本文阅读需时较长，无耐性、理解力不佳者可选择退出。

说起食品中的添加剂，很多人都会“谈虎色变”，近年来频发的食品安全事件，也让人触目惊心。

如奶粉中添加的三聚氰胺，鸭蛋中的苏丹红，馒头中的吊白块等等，这些食品安全事件就发生在我们的日常生活之中，从而让大家出现了一种看法“一切的添加剂都是不好的”“食品添加剂就是有毒化学品”，而且觉得，一旦吃了含有食品添加剂的食品，就会危害身体健康。

然而，事实真的是这样吗？

什么是食品添加剂？

▼

要知道食品添加剂到底能否使用，是否对人体有害，得先对其有所了解。

根据《中华人民共和国食品卫生法》第十五条规定，食品添加剂是指：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成物或天然物质。

按其来源，可分为天然提取物和化学合成品两大类；按照用途，可将其分为22大类2500多种，其中，食品香料有1000多种。而食品添加剂中最主要的，就是食品香料跟食品香精。

而且《食品安全法》明确规定，食品添加剂不得掩盖食品腐败，不得以掺杂、掺假、伪造为目的。

由此可见，食品添加剂存在的目的，是为了提升食品品质。

食品添加剂有毒吗？

▼

谈到食品添加剂，可能很多人讲，出了那么多的食品安全事件，都跟添加剂有关。而食品添加剂之所以被人们所误解，主要原因是来自三聚氰胺、苏丹红、吊白块等物质引起的食品安全事件。

但需要知道的是，引起广泛报道的三聚氰胺、苏丹红、吊白块等物质，根本不是食品添加剂，而是属于“违法添加物”。

对于食品添加剂，我国有非常严格的审批程序，在任何一种食品添加剂上市之前，都会有“毒理学试验”，就是通过在动物身上的试验，找到一个对人体无害的剂量范围。

因此所有的食品添加剂，都是在确保人体长期食用也不会产生安全隐患的条件下，才能获得批准。

食品添加剂对营养有危害吗？

▼

对于食品添加剂，很多人的概念只停留在色素、防腐剂、香精之类，这些添加剂让食物呈现出五颜六色、美味可口。但是，食品添加剂还有很多，其中的营养强化剂在生活中更为常见，比如各种维生素、矿物质、氨基酸等等，都是营养强化剂中的一员。

如我们经常用到的加碘盐、加铁盐、加钙盐、铁强化酱油等，这些调料中，都添加了对于身体健康来说不可或缺的营养素，弥补了日常饮食中营养素的不足。

为何要使用食品添加剂？

▼

其实食品添加剂在我们的日常生活中处处可见，比如北方人最爱吃的老面馒头，是用“面引子”醒发和好的面团，之后要加入小苏打，如果不添加小苏打，蒸出来的馒头是酸的，根本无法食用。

而小苏打，就是食品添加剂的一种。

不过，在添加小苏打的时候要注意使用量，如果添加过量，蒸出来的馒头就有点发黄，不仅影响卖相，也影响口感味道。

揭开食品添加剂的真面目

▼

近年来，有关食品安全的各种报道，不断变着花样冒出来，引起不少人对食品添加剂的恐惧。其实，很多人对于食品添加剂的认识，是有偏差的。

中国工程院院士、北京工商大学校长 教授、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国说，为什么中国老百姓这么害怕食品添加剂？因为我们中国很多人，其实不知道到底什么是食品添加剂。

下面，就让孙院士来给大家科普一下，什么是食品添加剂。

点击视频观看

▼

视频来源：科普中国

------------------------------

本文转载自：红厨网
http://www.chuyi88.com/a/2019/08/15/17137.html

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多