关于“服务员”的文章

当前位置：文章搜索

新闻资讯

博览群书

创业谋划

实战经营

搜索“服务员”，共找到878条相关记录

中餐厅客人投诉案例分析

客人对餐厅服务不满意，进行投诉怎么办？下面是一个宾馆中餐厅客人投诉案例分析，大家不妨借鉴一下餐厅经理的投诉处理方法。案例：一家五星级宾馆的中餐厅迎来了12名客人，服务员很快向前招呼这些客人。客人入座后询...
服务员上菜的规范

上菜是服务员的基本技能之一，本资料介绍了服务员上菜的规范，供参考。1、上菜位置上菜位置在陪同（或副主人）右边，在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜。2、上菜顺序上菜应按照顺序...
服务员边桌分菜的方法

边桌分菜的方法是服务员必须掌握的基本技能之一。本资料介绍了服务员边桌分菜的方法，供参考。1、将菜肴放于工作台上，摆上相应人数的骨碟。2、左手持公菜勺，右手持筷子。左右手协作，将菜肴分至骨碟中。3、分菜时应...
服务员派菜的操作方法

派菜是服务员必须掌握的技能之一，下面介绍了服务员派菜的操作方法，供参考。1、服务员先准备一块口布并叠好。2、将叠好的口布放在左手上，再将菜肴放于左手上，左手指尽量勾住盘底以防下滑。3、右手握住叉和勺把的后...
服务员上菜的方法

上菜是服务员必须掌握的基本技能之一。本资料介绍了服务员上菜的方法，供参考。1、双手捧菜肴先与坐在上菜位置（陪同席之间）两侧的客人打招呼（固定位置上菜），然后将菜肴轻轻地放于转盘上，报菜名，注意声音洪亮，...
包厢服务流程

包厢服务流程如下：1.服务员在岗位站立待命。2.当客人离自己1—2米时行礼并用迎宾语。3.在客人相距房门2步时为客人打开房门，并做出请的手势。4.自我介绍，包间内介绍服务。5.当客人选择表示满意后，主动上强为客人点...
包厢服务程序

下面这份资料介绍了包厢服务程序，可作为服务员培训资料。包厢服务程序具体如下：1.迎客：1.1客人进入包厢在休息区域等其他客人的时候，首先为客人服务毛巾，看客人用完后立即收回毛巾。“你好，请用毛巾１客人的外套...
餐厅结账工作标准

结账服务是餐厅服务的最后环节，也是会给顾客留下最为深刻映象的服务环节之一，因此，我们餐厅服务员必须做好这个环节的服务，提高顾客的满意度。下面就同大家分享餐厅结账工作标准：一、为客人拿帐单1、当客人要求结...
中餐上菜的完整操作程序与标准

1、检查菜品，服务员应检查菜品与客人所点是否一致，再一次检查菜品的质量。2、端送菜品，一般菜品单手托送或用托盘端送之餐桌上；汤菜或温度较高的菜品，应双手端送。同时都打招呼：“对不起，打扰一下。”3、报菜名...
不同国家的上菜方法

一、美式上菜：在厨房内将菜分成一人一份，服务员用左手从客人左边上菜，从客人右边撤盘。（1）用托盘先上汤或开胃品（通常有色拉），从客人右侧取走餐前酒杯；汤勺与开胃品的餐具放在碟子的右侧。（2）主菜及配菜烹...
服务员如何上茶

在我国，宴客过程中，茶是不可缺少的。在餐厅服务中，客人到达宴会厅坐定后，服务员即递上香巾，接着即冲上第一杯茶，这是礼貌茶，表示欢迎，此后服务员要经常巡视客人的茶杯，及时续茶，以示热情。第二次上茶、斟茶...
如何上火锅类菜肴

火锅是中国人比较喜爱的一种就餐方式。目前，各地使用的火锅有三种：一种是烧炭的；一种是燃酒精和液化气的；另一种是使用电加热的。火锅的就餐方法和一般中餐有所不同，所以，在上菜时也就有上些特殊的要求，服务员...
服务员的上菜安全要求

餐厅服务员在席间服务中，要保证上菜安全。（1）在上各种菜肴时，应做到端平走稳，轻拿，轻放。（2）上菜忌讳“推”和“墩”、“拉”、“拽”等，并应注意盘底、盘边要干净。（3）上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上，以...
上菜动作与要求

上菜是餐厅服务人员必备的基本技能，本资料介绍了服务员上菜动作与要求，供参考。1、上菜前的准备工作。要先看一下菜单，记下菜点的名称和用餐特点，以便回答宾客可能提出的疑问，撤下前一道菜的餐盘，并根据将要上的...
上菜的时机和速度

为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌握上菜的时机和速度，菜上的慢了，会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快，会使宾客吃不好。要做到恰到好处，必须了解不同餐...

上一页 1... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ... 下一页

今日查阅排行榜