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酸菜鱼、水煮肉片、肥肠粉……民间还有多少“一道菜开火一家店”的富矿？

街头巷尾的代表小吃、大菜系里的招牌菜，是老祖宗留给餐饮创业者的一个个超级IP。继酸菜鱼、水煮肉片、肥肠粉之后，今年可能会大火的一道菜会是谁呢？草根小吃“麻辣烫”，杨国福和张亮靠它开出了上万家店铺。肉夹馍...
川菜标准化再进一步 10种川味小吃、点心纳入规范

担担面，臊子选用猪肉的肥瘦比例应为3:7；钟水饺，肉馅应选用后腿肉；四川凉粉，应该是豌豆凉粉……针对10种川菜经典面点小吃，一份国际规范即将发布。8月15日，国际川菜经典面点小吃制作工艺规范研讨会...

2019年09月14日
招待客户要怎样点菜

了解客人生活习惯宴请的客人来自哪里？有什么样的生活习惯？这是作为主人必须了解的。比如，客人是南方人，在原料上就要点一些水产和海鲜，在口味上要以清淡、甜咸为主，再加上本地区、餐厅的风味餐点以及地方小吃，...
餐厅宴席餐单的分类

宴席就是酒席，也是人们在社交活动中，为了一定目的而以美酒佳肴款待宾客的聚餐方式，它通常是由一定规格、质量的凉菜、热菜、饭菜、小吃等组合而成。现代串宴的规范主要表现在几个方面：1、宴席菜谱配套完整。席上有...
酒吧服务注意事项

酒吧服务注意事项1、积极推销。服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味、根据客人爱好提出建议。2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘，不得直接用手拿龋3、开瓶前要先切掉金属薄片、用布巾按软口塞及瓶口。...
小吃店留人才为大厨配保姆

每年5月后，餐饮业就进入淡季。生意差了员工就更难留了，每到这个时候，“怎么留人”比“怎么招人”更让酒楼老板操心着急。随着去年武汉房租出现一轮普涨行情，更是抬高了酒楼留人成本。本地部分酒楼、餐厅留人花样又...
如何破解招工难问题

家住南宝路的廖怡发现了一个奇怪的现象，这条街上的很多饭店经常换招牌，今天还在卖砂锅米线，后天可能就变成了川菜馆。“生意越来越难做了１在海口南宝路开福建沙县小吃的吴丽看着店里稀稀拉拉的食客，禁不住摇头叹...
热销130万支冰激凌美团“大牌美食狂欢节”刮起“轻餐饮”风潮

冰激凌、奶茶、咖啡、炸鸡、汉堡、披萨、小火锅、面包烘焙、鸭脖、水果……大家身边随处可见的这些“小吃小喝”们，正在快速线上化，成为餐饮新消费的高光品类。近日，美团与124家连锁餐饮品牌合作推出的“大...

2019年09月02日
七旬手艺人坚守地方特色小吃五十载望守护传统美食

韩世兴在制作甩饼。王强提供中新网长治8月28日电题：七旬手艺人坚守地方特色小吃五十载望守护传统美食作者杨静王强和面、擀饼、刷油、撒盐、叠层、烤饼、撒葱花、卷驴肉……28日，在山西省长治市潞城区一家...

2019年08月28日
第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节圆满落幕

8月23日，以“忘不了的青海美食，不一样的西宁味道”为主题的第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节闭幕式在海湖新区唐道637广场举行，现场还为“青海十大名菜”“青海十大名小吃”最佳制作单位进行了颁...

2019年08月24日
餐厅服务流程及要点

规范的酒楼或餐厅服务流程如下一餐前准备1按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。2准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。3备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。4检查仪表仪容，注意站立姿势。...
广阳区2019美食大赛圆满落幕廊坊名店名菜名小吃出炉

8月21日，廊坊市广阳区2019年“中国好味道欢乐游广阳”保定银行杯美食评选大赛颁奖典礼举办。图为嘉宾为“廊坊名小吃”获奖单位颁奖。周禹佳摄河北新闻网讯（通讯员周禹佳）8月21日下午，廊坊市广阳区...

2019年08月21日
绍兴美食文化展在深启动 2019深圳房博会今日开幕

昨日，2019“深圳·绍兴周”重点活动之一绍兴美食文化展在南山区高北十六创意园举行启动仪式，30道饱含绍兴浓郁地方文化特色的小吃，在南海之滨的深圳开启了一场舌尖上的江南古城之旅。绍兴自古以来商贸繁...

2019年08月19日
中国元老级烹饪大师回忆：厦门曾有十几位特一级厨师

曾华益陈永川▲吉利甘露球▲白灼章鱼▲炸春卷▲佛跳墙-出自厦门厨界名师之手的经典厦门小吃。厦门网讯(厦门晚报记者林晓云)11月11日，特一级高级烹饪师李天佑离世。或许很多人对这个名字并不熟悉，但说起...
专属成都美食 “寻味成都小吃”全面启动

中新网四川新闻7月29日电(记者何浠)由成都市商务局主办、成都商报社承办的“寻味成都小吃”系列活动启动仪式29日在成都宽窄巷子举行，该活动将在全城范围内热寻成都小吃的多种味道。现场，“成都美食之都...

2019年07月29日

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