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前厅后厨配合得好，餐厅运营才是真的好！

如顾客有特殊要求，服务员没有及时送达后厨，菜品不符合顾客的要求会造成很大的影响，有的关于过敏食材的要求如为满足，则会影响食客身体健康...
餐厅生意不好，千万别急着拿后厨开刀，换菜品，甚至换厨师

这对于后厨来说更为重要，一把不顺手的刀，都有可能影响一个厨师一天的工作。举一个最简单的例子，一个大容量的多功能蒸锅...
顾客与餐厅之间的“斗争”，餐饮朋友们应该如何应对呢？

上菜慢，是顾客的痛点，更是餐饮人的痛点。餐厅生意要想火，除了菜品要好，服务要好，上菜速度也是一个关键...
管理厨房就要这样！最全的厨房奖罚制度！

成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理...
当生意变差时，餐饮老板容易走进的误区

当餐厅生意下降或者不好时，餐厅老板首先应该带领着团队一起探究生意不好的原因：是选址不当、菜品问题、服务不好、还是定位不明确...
如今餐厅的生意好坏已经不仅仅与菜品有关

在当下的餐饮市场竞争中，这种终端店是直接与顾客接触的中心点，菜品在随时波动，又没有增值的服务，这种店面就随时可能死亡...
谁说甘肃菜不精美？这些精品陇菜保证让你大开眼界！

近日，甘肃省烹饪协会成立30周年庆典活动暨“大厨掌材杯”甘肃省第三届“厨师节”精品陇菜展，在兰州宁卧庄宾馆举办圆满落幕。其中，最让人惊喜的就是此次精品陇菜展上展示的菜品。下面，就一起来看看吧~10...

2019年10月23日
西贝的管理之道值得餐饮人借鉴

而成效也是明显的。2017年，西贝年营收达 43 亿元，卖出菜品 9000 万道，为 5000 万人次消费者提供了服务。甚至消费者都有参与到爱心互助金的捐赠和义卖中来...
当餐厅生意不好时，这个店长用了18条让生意大逆转！

在菜品出品上，要更加学会舍得。库存有积压不要着急，也不要怕浪费，该舍弃的就要舍弃，必须选用新鲜的食材呈现给顾客...
游乌蒙山水品宣威火腿宣威“2019火腿美食文化旅游节”开幕

在开幕式现场，宾客欣赏到了本土特色食材火腿、黄豆腐、非遗产品西泽白糖、猫耳斗等产品。在迎客宴上，由本土餐饮企业烹制“美食迎客宴”菜品和由70人组成的民俗歌舞《盛世欢歌》，让宾客尽享“美食+文化”的精彩套餐...

2019年10月21日
临清美食届“网红”八大碗 700年来传承至今令人回味无穷

“八大碗”，顾名思义，包含八种菜品，即烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌。作为这项技艺的传承者，临清非遗传承人洪少龙已有十六年的“八大碗”烹制经验，对“八大碗”的烹制也有着自己独到的见解...

2019年10月21日
生意不好就拿厨师开刀？老板自查这七点再做决定

没有服务的饭店，敢将好产品改成差产品，关门是应该的，在当下的餐饮市场竞争中，这种终端店是直接与顾客接触的中心点，菜品在随时波动，又没有增值的服务...
跨界≠浮夸，这3个经营思维正在渗透餐饮业...

食材的品质和新鲜程度决定了菜品的口味，这不仅要餐饮企业敢于投入成本，精细化的管理也至关重要。丁一原本是个餐饮门外汉...
988元一份的茶叶蛋和3元一盘的麻婆豆腐，这都是什么定价逻辑？

粤云朋品牌创始人桐桐告诉内参君，她的另一道招牌菜——烤鸡的利润则很高。“两道招牌菜几乎是每桌必点，加上其他菜品的利润...
食材剩余老板发愁，菜品售罄顾客不干，餐厅食材精准预估销量怎么做？

知道了各菜品的销量之后，餐厅还需要在进货环节上衔接好，确保供应的原材料数量与菜品的实际销售情况相匹配，否则进货太多会造成食材的浪费...

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