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郑州餐饮行业群英汇聚探讨行业健康发展新趋势

2019年12月17日，“2019郑州市餐饮与饭店行业协会年会”暨“首届餐饮品牌（郑州）论坛”在郑州希尔顿酒店举办。本次论坛围绕新形势下的餐饮品牌建设，共同探讨餐饮行业的持续健康发展新趋势。会议同...

2019年12月31日
唯有爱与美食不可辜负专访长春“云水巷”创始人曹翯

中国食品安全网讯（李群）桃花掩映、木阁错落、轻纱微抚……推开“云水巷”火锅店的大门，首次到访者一定会被迎面而来的古韵江南气息所震撼。作为长春市颇负盛名的餐饮老板，面对采访镜头，曹翯女士好像回到了舞...

2019年12月31日
2019年度餐饮业十大新闻事件如何适应新需求

2019年是餐饮行业的变局之年。星巴克的一款猫爪杯带动了整个餐饮市场的“周边热”；美食文明的盛宴——亚洲美食节成功举办；咖啡市场的搅局者瑞幸咖啡18个月创纪录成功上市……回首这一年，国内餐饮行业还...

2019年12月31日
中国烹饪协会三项团体标准在京发布

为深化餐饮业供给侧结构性改革，推动高质量发展，提质增效，12月5日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开。会上发布了《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》...

2019年12月31日
餐厅开业营销三招制胜

魅力厨娘在大厅专门辟出一个明档制作千岛湖炖菜，既节省了出菜时间，又成为餐厅的一大主题特色。菜品提前炖好后盛入不锈钢盆内，放在电磁炉上保温，点一份盛一份，打热即可上桌。由于明档比较显眼，基本每桌都要点一两道，几分钟即可上桌，所以在这里吃饭极少出现客人空着桌子等菜的情况...
品牌化和规模化助餐饮业破解困局

现在物价在一路上涨，房租、水电另外还有服务人员的成本等都是在上涨的。对于减低成本，赵京桥认为，通过中央厨房等方式可以有效降低租金成本。...
西餐常用的橄榄油，中餐适合使用吗？

橄榄油比其他用油更加健康，这是因为食材会吸收油脂；而鉴于橄榄油本身比其它用油要更健康，有胆固醇更低，烟点更低（可以反复使用，也不会破坏其中的营养物质），因而制作出来的菜肴也会更健康。...
苏浙汇：中餐标准化的实践

同样的，需要让厨师们适应和接受的，便是标准化带来的他们的作用及角色定位的变化：从一个厨师转变为流水线上的工人。事实上从1999年出任苏浙汇CEO直到如今...
餐饮业“堂做”菜肴凸显鲜味

现在“堂做”发展到“食材多样化、手法多元化”，公馆内有十几道堂做的菜式供选择。店家介绍，厨具是特制的，可以煎、灼、烧、蒸，大厨能应因食材来定火候。...
餐厅制定标准食谱的程序

制定标准食谱是餐厅稳定出品质量、控制厨房成本的有效的手段。那么标准食谱应该如何制定呢？以下是餐厅制定标准食谱的程序，供参考。一、标准原料用通用名称、数量、用法定计量单位。二、程序1．确定主配料份量。2．...
山东老家餐厅清明节活动方案

气清景明金猪祭祖，先人得孝后人得福。山东老家安心乳猪，质检精良货源信孚。色泽红润皮脆肉嫩，名厨炮制风味独秀。会员专享优惠丰厚，广东各店均可订购...
餐厅停电应急演练方案

演练场景：餐厅有许多客人正在用餐，由于“海马”号台风，餐厅突然停电，厨房完全瘫痪，有些客人还有菜未上齐，电脑有USP储电装置，依然能运行，但是打印机不能出单...
饭店对联汇总

一副好的饭店对联，可以起到很好的宣传推广作用。今天小编为大家整理了一些饭店对联，供大家借鉴。1、有名厨，厨有名，名扬四海2、迎客松，松迎客，客满一堂3、酒未沾唇人已醉饮两杯去处还早4、肴方近口齿先香吃一餐...
豆捞餐厅节能降耗方案

厅面及时告知其余部门预定情况以及退换菜品时迅速的与其他部门进行沟通以避免退回的菜品因时间较长失去水分与口感。传菜部应按照预定情况通知厨房汤类的备量以避免每日应准备过多导致浪费...
如何制作一本好菜单

精美的菜品经过摄影师的拍摄会显得“色香味”俱佳，使客人未点先馋，提高点菜率；在拍摄中，餐厅厨师应和摄影师进深入有效的沟通，针对每道菜的特点拍出神韵。...

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