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除了味道还要拼新奇，餐厅如何让人吃得“有趣”

在将“吃货”作为人身上美好品质之一的今天，各种菜系、各式味道和各类食材已经满足不了食客。除了提供最好的味道，如何让食客感到吃得“有趣”，已经成为不少餐厅绞尽脑汁苦下工夫之处。在食肆遍布的广州，靠着新奇...
几十年前的那只牛蹄子，中国当下最稀缺的味道

工业化社会，一切的标准化、产业化，让人忘记了田野的存在，也许有一天，我们将终归田野。豫菜，中原大地，或许在这一过程中，有着巨大的优势和潜力……那天，生产队里杀牛。杀牛，是一件大事，全生产队大人小孩都来...
家乡的味道那一碗让人念念不忘的小馄饨

每一个地方都有一款与其气质最贴切的食物。并且这种食物只在本地人群中流通，并不扩散。如同方言口语，是当地人之间沟通的秘密，外来者想进入它，却摸不着门路。郑州通往信阳商城县的路程400余公里，再上路，依然期待...
厨房中用具禁忌举要

生活中各类厨具，功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而有害。1、忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害...
酱料才是餐饮品牌撬动市场、塑造自己的关键杆杠

编者按：因为一个味道被记祝在西方料理世界，酱汁是极其重要的一环。在近代法餐奠基人埃斯科菲耶定义的厨房里，酱汁师（saucier）的地位就排在主厨和副主厨之后。如果你现在投入法餐的专业学习中，五大母酱是绝不能绕...
同为中国餐饮老板，他们的餐饮逻辑不一样：守住台湾味道，拥抱大陆市场

“我们店的回头客很多，很大一部分去过台湾，他们过来就是要寻找原汁原味的‘台湾味道’。”来自台湾的餐饮从业者刘威克日前在接受记者采访时说。在安徽合肥一商业街的尽头，一家台湾贡丸餐厅格外受欢迎，即使已是下...

2018年08月19日
没吃过这碗口味鸡的人，永远只是长沙的过客

有人的地方，就有江湖全国的人都知道湖南人能吃辣。比长沙天气先热起来的，是街头巷尾热辣辣的味道。所有城市的年轻人都一样，连锁的快餐店和大商场里的日料，是鲜衣怒马的精致妆容。平日里要绷着，蓄力去应对生活迎...
西餐中的另类：和“东北菜”PK也不惧

法媒称，中国东北地区因独特而统一的人文环境和自然环境，形成了自己独特的美食菜系，东北菜不但味道淳厚，也以“分量十足”获得海内外食客的赞誉，也反映出东北人的豪爽性格。▲东北乱炖在欧洲这个以精致高雅著称的...
1块5一桶柴火大灶农家饭，配土窑荔枝木叉烧，3岁到80岁都爱吃的日常味道

这是此方推送的第231种味道：乡下饭庄多久没吃过明火煮出来的米饭？2016年的周末，朋友经常约我去吃一家农家菜。我们很馋肉，钱又不多，所以很爱吃这家店。几个人凑钱，点的通常都是叉烧、猪手、烧鹅等大盘肉菜，添两...

2018年07月22日
这家人均15元的小店让我圈粉5年，成为了我不回家的理由……

这家我大学时候和同学瞎逛发现的漳州小吃店，被它圈粉已经快5年，每次想写的时候都好像近乡情怯一样，大概是因为都是太熟悉的味道，感觉“好吃”两个字就能概括它所有味道了，所以总是不敢写。当我又一次因为时间受限...
智能美食餐厅来了，七个“滚筒洗衣机”全自动烹饪

不到三分钟。一份由七个全自动化的滚筒洗衣机烹饪的美食就呈递到你的面前。料理的味道还由盛名享誉全球的纽约法餐大厨DanielBoulod把控。△纽约法餐主厨DanielBoulud，旗下的料理餐厅CafeBoulud为米其林一星餐厅这家...
麦当劳网红酱“返乡”遭吐槽：一点都不“四川”

辣酱配料：“川味赞酱”的英文名SzeChuanFlavoredSauce，翻译过来是四川风味酱，主要配料是苹果汁、姜蓉、酿造酱油、味淋风味调味液等。据麦当劳餐厅的一值班经理坦言，“川味赞酱”的味道确实一般，网络上传得那么夸...

2018年06月28日
中国包子风靡北美：老外一口气吃4个不过瘾

台媒称，包子不仅是全球华人离家后共同的思乡味道，越来越多的老外也爱上中国的包子。据台湾中时电子报3月27日报道，美国波士顿剑桥镇的哈佛广场汇集多家咖啡馆、餐馆、书店，是个生活综合服务区，人气非常旺。2016年...

2018年06月28日
芳村两兄弟开了家甜甜的串烧店，4元1串街坊价，我想住他们楼上！

一家味道独特的串烧店！话不多说，先放动图开胃。摄影师顶着烟熏火燎在后厨拍出的串烧实镜！牛肉串、鸡肉串、猪颈肉串肉串油脂被缓缓逼出的时候，在店里坐着的我们都疯了，好香！拼着油烟也要跑到后厨去拍拍拍，如果...
川味的餐酒搭配，居然吃出了爱情的味道

中餐搭配葡萄酒不知何时开始变得流行，而大部分中餐餐厅缺少专业的侍酒师，常常盲目追捧和推荐不适合菜单的酒类。葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味、烹饪方法、食品种类、地域特点等，现代餐饮消...

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