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搜索“厨师长”,共找到380条相关记录
  • 本资料介绍了厨房炉灶岗位职责,供参考。1、服从厨师长日常工作安排。2、配合厨师长组建总菜单的设计。3、搞好餐前准备工作,原料加工及时,按规定调制号菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制。4、上班时间和案板一样...
  • 了解岗位职责是做好岗位工作的前提,本资料介绍了厨房案板岗位职责,供参考。1、服从厨师长日常工作安排。2、主案板负责带领案板其它人员完成厨师长安排的日常一切工作,确保案板正常运转。3、主案板负责菜单所需的一...
  • 厨师长是厨房管理者,掌管着厨房的大小事务。具体来说,厨师长的工作职责主要包括以下几个方面:1、在总经理的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。2、制定厨房管理制度,服务标准,操作规范,制定各岗位职责...
  • 1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严重者开除。2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,...
  • 一、厨师长工作职责1、负责主持厨房的日常事务工作,加强岗位管理,合理调配下属工作,提高厨房工作效率。2、贯彻落实各项规章制度,带领食堂后场一班人认真执行操作规程,规范作业,避免发生人身伤害和设备事故。3、...
  • 工资级别:连锁店后厨打荷行政上级:后厨领班行政上级隶属上级:厨师长岗位职责1、11:30之前做好本区域的清洁卫生;2、9:00开始加工原材料,保证原材料、辅料质量标准;11:30之前切、配好中餐或干锅的主料、辅料;...
  • 一、厨师长1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等,并以此为依据制定可行性实施细则,有效控制成本,保证毛利。2、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。了解员工情况,根据每个员工的特长安排工作,随时根据...
  • 西厨厨师长岗位职责及任职条件一、岗位职责1.制订宴会、零点菜单,使之能符合客人要求。2.保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。3.开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,...
  • 厨师长的领导下,严格按照菜式规定烹制各种菜肴,保证出品质量。●协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。●熟悉各种原材料的名称、产地、特点等,并随价格淡旺季,随时更换菜式。●服从厨师...
  • 火锅厨房岗位责任制一、火锅厨师长岗位职责火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报。1、制定每一时期厨房工...
  • 一、岗位名称:西餐厨师长二、岗位级别:三、直接上司:总厨师长四、管理对象:西厨领班、包饼领班五、岗位提要:协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规...
  • 厨师长工作职责一、班前列会的工作检查,每天上班后要对厨房各岗进行检查,对各岗存在的问题,备货和原料加工储备的情况做到心中有数,并及时处理检查中发现的问题,并指导改进。二、例会制度,厨师长要坚持每日的例...
  • 一、岗位名称:西厨领班二、岗位级别:三、直接上司:西餐厨师长四、管理对象:西厨房菜肴厨师五、岗位提要:负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作,保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。六、具体职责:1.协...
  • 一、厨师长职责二、炉灶厨师职责三、切配厨师职责四、点心工职责五、厨房规章制度厨师长职责厨师长是厨房业务的组织者和指挥者,担任和负责厨房的全面管理和经营工作。其职责:1、掌握每一个厨师的技术和专长,合理安...
  • 配合厨师长指挥调度厨房出菜秩序,协调前厅的运作,使菜点及时准确地供应宾客。1.负责划菜间的环境卫生。2.负责将前厅送交的点菜单分类配好夹子,分送厨房各部。3.掌握上菜程序和节奏,监督饭菜质量,不合格的菜品有...

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