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中国历史上的十大名厨

2019年03月28日转载自互联网

内容摘要：厨师是现代的一个热门职业，问起中国的厨子谁是祖先，可能很多科班出身的人也不知道，中国厨师的祖先是我华夏最长寿的彭祖。在我华夏文明，伴着的是饮食的文明，中国的饮食文化、酒文化是世界最最先进的，沉淀了...

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厨师是现代的一个热门职业，问起中国的厨子谁是祖先，可能很多科班出身的人也不知道，中国厨师的祖先是我华夏最长寿的彭祖。在我华夏文明，伴着的是饮食的文明，中国的饮食文化、酒文化是世界最最先进的，沉淀了五千年的历史，所以西方蛮夷的饮食是怎么都不会达到我们东方人，或者说中国人的高度的。

中国历史上著名的厨师就想天上的星星，用什么办法去记录都是不可能的，所以在写这东西的时候很费神，最后筛选了十个，也许是中国历史上最最著名的十个大厨师了吧！

伊尹伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。伊尹作为贤相是众人皆知，作为厨师可能没有什么人知道，《史记》上说伊尹以前是奴隶，那么可以大胆的推断，伊尹以前的工作可能就是厨师。

易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。狄牙的名字是出现在《史记》中的，对于狄牙最著名的不过于他杀子烹献的故事。后来杀害了齐桓公，并且没有下葬，易牙成为了祸国殃民的一个罪人。据说著有《易牙遗意》，易牙成为了名厨的代名词。

太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。

膳祖：为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。

    梵正：五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
    刘娘子：南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。前几年，我们引进了南朝鲜片《大长今》，我们好多人认为长今是历史上的第一个宫廷女厨师，其实我们的烹饪史更久远，更精深。
    宋五嫂：南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

    董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
    萧美人：清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
    王小余：清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中，有许多方面得益于王小余的见解。

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