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服务员如何引导客人消费

现代餐饮企业的经营管理内容很多，但大体可分为两大方面，一个是饭菜质量的管理；另一个便是餐饮服务质量的管理。前者是有形的产品，后者是无形的。前者的有形产品要通过后者的服务来达到推销目的的，这也是餐饮企业...
麦当劳的招聘魔法：5年内，20万份简历、9万人入职

让餐厅来更多人通常有两种办法：一种是把餐厅开在人流量大的位置，另一种是通过产品或是营销让消费者慕名而来。用这个逻辑理解如何让餐厅招到更多人，方法也有两种：一种是让企业暴露在尽量多的招聘渠道上，另一种就...
餐饮企业为何执行力不高？

餐饮如果企业执行力不高，哪怕有再好的产品再好的市场，企业都无法获得成功。下面为大家分析了企业执行力不高的原因，各位企业管理者应该要采取必要的措施来提高企业执行力。提交1、流程不完善流程是企业日常运营的基...
砧板主管工作说明书

一、岗位名称：砧板主管二、岗位级别：主管三、直接上司：厨师长四、管理对象：二砧等五、岗位提要：协助厨师长全面负责本厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。六...
酒店员工必备的酒店产品知识

一、酒店基本知识我们酒店是几星级？我们酒店是何时开业的？我们酒店所在的地址、邮政编码、总机号码和传真号码分别是多少？我们酒店最主要的三个特征是什么？酒店提供哪些主要的服务项目？服务项目的营业时间是什么...
中餐厨房厨师长职务说明书

职务名称:中厨房厨师长所属部门：餐饮部直接上司：餐饮总监直接下属：中厨房大厨级别：厨师长职务概要负责中厨房组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客源，并进行食品成本控制，为饭店创...
酒楼员工的多样化管理

现代社会正在进入一个多样化的时代。在餐饮领域，顾客的喜好和需求多样化，市场产品和服务多样化，企业经营和管理多样化，三者相互影响、相互推动，共同创造一个色彩缤纷的世界。同时，多样化的员工配置与管理，开始...
酸菜鱼品类首届出品大赛收官，口味创新成热门话题

近几年，酸菜鱼火遍全国，成就了很多品牌，但也让酸菜鱼这个品类的赛道变得拥挤，拼内功和产品，成了各品牌持续发展的不二法门，扩大赛道也成为了行业协会及头部品牌急切希望去做的事。01酸菜鱼品类需要扩大赛...

2019年09月02日
厨师长在厨房管理中的指导作用

对于一个餐馆来说，厨师长所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只图工资低、工作时间长，只选择外地工，...
餐饮服务培训十四大总则

餐饮服务培训总则一、快餐业的公用餐饮服务培训手则：品质＋服务＋清洁（卫生）＋价值。严格规范，统一产品。统一服务的常用言语，达到规范的标准。追踪日清、周清的清洁度，做到清洁一体化。通过前三者建立价值感（...
餐厅服务员四大境界

酒店的命脉不是产品，而是服务，对客服务质量的好坏直接决定了酒店的命运，这几乎已是酒店界的公论。而酒店里对客服务的主力军是一线服务员，其服务技能技巧的提升自然是酒店培训的重中之重。笔者就酒店业服务员的技...
餐饮从业者五大要求

餐饮服务是一项服务性很强的工作．服务的主要特点，就是产品标准、服务标准、服务程序、服务环境、服务氛围、服务时间等，都带有灵活性。一切的标准、程序、工作、行为等过程，都要以客人的满意为准。因此，要想成为...
员工服务意识培训

一、服务质量和服务意识服务是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就会同其他产品一样具有检验其品质优劣的标准，这个标准就称之为质量，即服务质量。服务质量，是指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度...
炉灶零点岗位职责

1、服从领班安排，具体负责零点菜肴的烹制。2、熟悉每道菜肴的风味特点及烹调方法。3、按菜肴的特点，做好需提前上菜的烹饪工作。4、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生安全和节约。5、按零点客人点菜...
餐饮部主管岗位职责

岗位名称：餐饮部主管直接上司：前厅经理管理对象：前厅领班、吧台领班、传菜领班及所属员工。岗位描述：协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。具体职责：1.在前厅副经理领导下主持...

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