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餐饮工业化替代不了顶级大厨，厨师永远不会“消亡”

餐饮工业化替代不了顶级大厨正文共：4326字预计阅读时间：10分钟“一蔬一饭系民生”，受疫情冲击的餐饮行业面临结构化调整，“用工难”等老问题也随之越发凸显。《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，...
诱导消费者超量点餐，通州一饭店被立案处罚

为了增加经营利润，诱导客人超量点餐，聚餐结束还剩四五个菜基本没动筷……记者22日了解到，通州区平潮镇一家饭店因诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费，被市场监管部门依据《反食品浪费法》立案处罚。据悉...

2021年11月23日
七成餐饮商家不愿提供小份菜，成本利润和标配分量是主因

近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约行动方案》。其中提到，鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”“小份饭”等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费...
开火锅店、做面、磨咖啡，互联网巨头们为何会看上餐饮这门小生意？

餐饮业到底有多香，知乎也做起了咖啡。近日，由知乎旗下自有消费品牌知乎知物打造的3款挂耳咖啡宣布正式上线。上线之前，知乎征集了一部分公众号文章读者和多位知乎咖啡领域的优秀答主，对咖啡进行试喝，同时也...
深度复盘：中国餐饮的30年连锁化之路

餐饮连锁化发展已然大势所趋。回望过去，中国餐饮连锁化发展经历了哪些阶段？踩了哪些坑？未来，中国餐饮的连锁化会走向怎样的模式？本文转载自勺子课堂（ID：shaozisxy），作者：魏翻番、宋宣。未来...
背靠12亿用户，视频号正成为餐饮企业下一个流量战场？

餐饮的发展曾吃过几波媒体发展带来的红利，论坛时代、微博时代、小红书时代等，或多或少都成就了一批餐饮品牌。如今，在视频号这波新流量红利下，一些餐饮企业也开始行动了。...

2021年03月12日
尊重消费者选择权有权拒绝强制饭店“扫码点餐”

如今到饭店吃饭，消费者拿着菜单点餐，服务员一个个记下的情况越来越少，扫码点餐这一已经不算新鲜的方式，出现在越来越多的餐饮店里。打开手机上的APP，对着餐桌上贴着的二维码扫一扫，关注相关的公众号，或...

2021年01月11日
有暖意有新意餐饮市场稳增长

2021年元旦假期，北京市外卖交易量同比增幅超过17%，珠海市重点监测餐饮企业营业收入同比增长3.4%，银联商务监测全国重点餐饮企业营业收入同比增长2.7%。走进身边的餐饮店，人还不少，一些餐馆还...

2021年01月08日
菜品营销这么做！顾客点餐快，餐厅赚钱多，餐饮人进来看看

餐饮经营中，有了好的菜品，还要有能力让顾客知道你菜品的好。所以，推荐菜品是一门技术，不少餐饮品牌在产品介绍这块，有的是产品很好不知如何表达，有的是陷入什么都不想表达的“自嗨”中。下面就讲一讲在餐饮...
税收政策“加持” 沪上餐馆“触底反弹”情况喜人

据统计，在餐厅种类丰富、老字号品牌集聚的黄浦区，区内餐饮企业的开票金额在2月份触底后降幅逐月收窄，8月份首度恢复正增长，三季度开票金额较去年同期增长15.2%，复苏情况喜人...

2020年11月26日
餐饮下一步需要重新定位“何为产品”

餐饮老板需要想清楚：何为产品？谁想透彻了，谁就开启了新赛道。1、何为产品？昨天，我说餐饮业两大潮流：一是数字化，一是新空间。未来，餐饮空间之美，将更艺术，更科学。有人私信我，表示不太明白。“不就是...
舌尖上品味幸福假日餐饮消费火爆

各大酒店也迎来了久违的婚宴高峰，家宴预定比例占到整个预定量的五分之四。半份菜、"光盘"兑换奖励等新型点餐模式，也在假日餐桌上体现出了节俭新风尚...

2020年10月06日
火锅店做好这8个细节，顾客下次还要来

餐饮老板经常进入一个误区，往往很重视打知名度、引流，却忽略了那些已经进店的顾客，才是重点营销对象。从进店、点餐到离店，每个触点的体验，都会影响他下次决策，有时候一些小细节，会让顾客牢记，甚至主动传...
合理点餐拒绝舌尖上的浪费

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，虽然这句诗对大多数国人来说都耳熟能详，但餐饮业浪费却依然存在，甚至触目惊心。浪费，有食客消费者造成的，也有餐饮企业在采买、保存过程中由于不当行为造成的损耗。近期，记者走...

2020年08月27日
暗访北京餐厅：年纪大的人节约意识更高

8月18日，首都文明办等三部门发出“制止餐饮浪费、践行光盘行动”的倡议。近日，记者暗访了北京的20余家餐饮店，光盘行动践行得如何？来看我们的调查吧——发现点餐适量成为时尚8月17日晚6时30分，记...

2020年08月25日

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