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餐饮连锁业走上资本化运作之路

湘鄂情成功在中小板上市，这也是2009年第一家上市的餐饮连锁企业。湘鄂情的上市也为上市进程一直比较缓慢的餐饮连锁业注入一支兴奋剂。据统计，截止到目前，也只有味千拉面、全聚德、小肥羊、湘鄂情等4家餐饮连锁企业...
餐饮酒店婚宴市场分析

餐饮酒店婚宴市场分析，婚宴作为中国传统的对婚姻认可的一种形式，蕴含着巨大的商机。由于人们生活水平的提高和生活节奏的加快，在酒店举行婚礼已经成为越来越多人的选择，婚宴作为中国传统的对婚姻认可的一种形式，...
餐饮投资终极指南：挖掘做大做强所需经营技巧

兵无常式，水无常形常言道：兵无常式，水无常形，战无常法。餐饮企业在快速扩张之时，可以采取的营销手段也不一而足。如今餐饮业的竞争已经从口味的竞争、服务的竞争发展到规模的竞争。1998年以前，各大中城市的餐饮...
中式快餐行业未来15年发展趋势

民以食为天。我国改革开放30年，餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。其中，快餐业作为餐饮业的一个重要组成部分，为我国的经济增长做出了重要贡献。近日，党的十七届四中全会指出...
餐饮行业淡季如何突破

夏日炎炎，是餐饮业公认的“淡季”。据记者采访，这两个月来，不少的餐饮企业，出现了营业额不同程度的下滑。然而，许多精明的企业却能通过自身的特点，有针对性的促销度过餐饮淡季。特色餐馆受青睐“今年7月份，酒店...
支撑92家门店的顶级供应链是如何做的？

文/翟丝雨供应链好比人的双脚，你在走路时很少关注它，但它能够决定你是否走的远、走的稳。对餐饮企业而言它是一场持久战，也是你必须面对的、从一家店就要开始布局的战略级工作。效率，是供应链改革的核心餐饮行业的...
全国烹饪技能竞赛（新疆赛区）开赛 317名厨师同台竞技

6月8日，在第八届全国烹饪技能竞赛（新疆赛区），乌鲁木齐厨师王强正在烹饪自选菜百花龙眼牛头。乌鲁木齐晚报讯（记者郭玲摄影报道）6月8日，第九届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会最大的赛事活动——第八届全国...

2019年06月10日
餐厅成本压力大？这里有14个提高菜品毛利的技巧！

开餐厅，以前是毛利低于50%是觉得没钱赚，现在几乎没有人提这个说法了。因为人工成本、租金以及物价的上涨，即使全国餐饮消费超过3.5万亿，很多餐饮老板都觉得日子难过。那么，如何在保证出品质量的前提下...
三个标准揪出厨师队伍里的那些害群之马

目前，餐饮行业中的“人才荒”愈演愈烈，给人员招聘带来很大困难。尽管如此，所招聘人员的素质还是第一位的，这是厨政管理工作的根本和前提。宁可损失一两个大厨，也不能让整个团队的精神面貌受到影响。毕竟，组...
出品总监岗位职责

1、前期筹备（1）协助完成前期市场准入调查（2）组织和协助餐饮总监完成厨房招聘（3）负责厨房环境设计与布局管理（4）负责厨房安全管理与控制2、协助经理编制经营计划及规范性文件（1）协助餐饮经理制订...
5步提高后厨出菜速度

现在餐饮是微利时代，大型餐饮业都以做客流量作为获取更多利润的手段，提高出品速度，缩短客人就餐时间，增加翻台率是菜品质量管理中要面临的问题。下面5个环节都是对提高出菜速度的一个改进，大家不妨一试。1...
怎样加强餐饮业的原材料管理、提高餐饮经济效益？

一、加强采购的原材料管理加强餐饮业的原材料管理，是提高餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮业在保证服务质量的前提下，加强采购管理，有利于降低餐饮原料成本，是提高产品质量，获得丰厚利润的重要环节。1.切...
控制菜品成本提升餐饮品质

从吃饱求生存到吃好求口味再到吃好求健康，人们的日常饮食消费已由感情消费变成理性消费。由于学校餐饮主要是针对师生员工的集中就餐，餐饮操作要求量大和稳定，这些因素在一定程度上为餐厅程序操作标准化提供了...
这家陕西面馆凭啥在美国如此红火

随着中国餐饮业的迅速发展，诸多如峨眉酒家、西贝等餐饮连锁品牌开出国门，不仅让在外的同胞们吃上一口正宗的家乡味道，还让中国美食走向世界的餐桌，供天下人享用。一家陕西面馆，带着世界上最早的“汉堡包、三明治...
餐饮无论是产品还是营销一旦有了故事也就有了卖点

彼得·古贝尔(PeterGuber),这位卖座电影如《蝙蝠侠》、《雨人》、《紫色姐妹花》、《午夜快车》的制作人、加利福尼亚大学洛杉矶分校的长期教授，曾在《会讲才会赢:如何通过讲故事打动人心，赢得机会》一书中说，“现...

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