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饮料调制操作方法

酒吧服务员在完成准备工作后，便可以正式开吧迎客。应该谙熟相当数量的鸡尾酒和其他混合饮料的配制方法，这样才能做到胸有成竹，得心应手。但如果遇到宾客点要陌生的饮料，调酒师应该查阅酒谱，不应胡乱配制。调制饮...
酒店案例分析

案由：5月20日21：00左右客人到达酒店，该包厢服务员小赵在给客人们介绍红酒时，为了让客人有更好的选择，给客人展示了92张裕与张裕窖藏，因为服务员小赵对酒水品种及价格都不熟悉，错把92张裕介绍成张裕窖藏，而92张...
餐厅闭餐前点单的服务细则

一、为客人送上菜单：1.餐厅营业结束前10分钟时，服务员手拿菜单，站立于主人右侧，轻声告诉主人，餐厅将要关门，询问客人是否还需添加些食品、甜食和水果；2.如主人决定添加食品或甜食，服务员马上打开菜单相应的一...
宴会工作流程

宴会经理每日工作流程确定宴会通知、制定工作计划、安排工作任务、落实工作人员、检查设备，设施、落实人员考勤、落实物质到位、做好物质采购、做好人员培训、做好新的计划方案。宴会工作流程一、散餐预定：1．接受预...
宴会餐前准备工作

1、了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指未牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。2、与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准...
8月份兰州市普通员工平均收入厨师最高

9月9日，记者从兰州市发改委获悉，8月份兰州市主要劳动力市场普通员工在岗人数与上月比下降0.29%；普通员工平均收入2822.03元，比上月下降0.53%。平均收入排名前三位的岗位分别是餐厅一线厨...

2019年09月12日
臻未央美食广场，开启中小微餐饮“创新模式”

本网9月11日讯《中国味道》、《中餐厅》、《风味人间》、《拜托了冰箱》……一大波热播美食类节目的火爆,让越来越多的人看到了“美食”背后的商机,很多创业者选择将“开一家美食店”作为自己创业的首眩但是...

2019年09月12日
酒店宴会预订程序

1、宴会合约书签订以后，宴会预订和客源组织工作已经最终落实，但对饭店来说，几场宴会同时举行的情况是经常存在的，因此，管理人员要根据宴会合约书对原材料采购、物资用品消耗、场地使用等做出统一安排。2、妥少保...
酒店婚宴流程

一、婚宴流程之宴会开始前准备工作（一）按照客人要求进行场地布置1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服...
宴会预订服务标准

1、订宴员平时应精神饱满，保持坐姿态端正规范，两手与胸平行自然摆放在桌上；面带微笑，双眼随时注意大堂来往客人动向，做好随时为客人服务的准备。对过往客人点头微笑示意，决不能大声喧哗。2、电话预订订宴员在电...
酒店会议服务

一、会议开始前1.每日下班前所有员工须到办公室了解第二日会议的具体情况，时间，地点，保证人数等。如明日所需会议室今日没有客人使用，应在今日下午把台摆好，如有条件可让客人进行检查，以避免客人第二天早上才发...
中餐迎宾礼仪服务

1、宴会宾客到中餐厅、酒店前30分钟，接待服务员应站在门口迎候宾客。主管也应在门口迎候宾客。如是特殊宴会，可列队站立大厅门品恭候迎接宾客，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳或倚台而站。做好这些准备工作...
酒店中餐宴会服务流程

1.宴会前的准备工作：在收到通知单后，要知道的主要内容，包括:台数，保证及预计人数，宴会的标准，开餐的时间，菜品菜式及出菜时间和顺序，宴会的举办公司，费用的结算，有效签单人，客人特殊要求等信息通过以上信息...
宴会座次排位

中式正式宴会一般来讲，中式正式宴会以圆桌为主，圆桌非常适合中餐所有菜一起上的方式，围着餐桌吃的每个人都可以很方便的夹到菜。主人一般会坐在面对着门的地方，这样也方便主人看到客人到达做好迎接的准备。最重要...
中式宴席礼仪

1、众欢同乐，切忌私语大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题...

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