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盯台员工作守则

本资料是一份盯台员工作守则，旨在规范盯台员的工作行为，提高他们的服务水平。1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。2.上班前了解就餐人数及时间，...
采购部主管的岗位职责

采购部负责购买餐厅经营所需的各种物品，保证餐厅的正常运营。下面介绍了采购部主管的岗位职责，供参考。1．以高度负责的精神，积极主动的工作作风，协助其他部门妥善地做好本部门的人员管理和安排好日常的采购工作。...
服务员收台的流程

本资料介绍了服务员收台的流程，可作为服务员培训资料，让服务员更好地完成收台工作，保持餐后卫生。一、应备：班前必须备好收台用的工具（圆托、圆托垫布、长托、长托垫布、餐具盒、脏餐盒、抹布、抹布桶）二、收台...
面食制作卫生制度

本资料是一份面食制作卫生制度，目的是保证面食制品的干净和卫生，保证出品质量。一、米、面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。二、用发酵剂、食品碱等添加剂必须要索证。三、面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标...
中央空调卫生管理制度

为了保持通风系统的顺畅，保证中央空调的清洁卫生，特制定此中央空调卫生管理制度。一、有专人负责中央空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训。二、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。...
红杏酒家中央空调卫生管理制度

为了保证中央空调的清洁卫生，保证酒家的空气环境，特制定此红杏酒家中央空调卫生管理制度。一、严格贯彻执行《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》，按要求对系统进行检查、维护，并做好检查、维护记录。二、集...
收台员工作程序

收台是恢复餐台清洁卫生的过程。收台员的工作程序与标准如下：一、查看有无客人遗留物品，并将椅套套好。（如有遗留物品，立即报告当班班长）二、1、将杯具、小勺放入托盘内，一起放在垃圾柜上，并将小勺放入田螺碗内...
展示酒单的程序

展示酒单是服务员向客人推销酒水的重要时机。服务员要好好把握机会，但不能勉强客人。展示酒单程序如下：1、酒单首先呈送给主人或主人指定的人，其他人想参考只能在其后。2、呈送酒单的时机通常在客人享用开胃饮料及...
葡萄酒服务程序

掌握葡萄酒服务程序是每一个侍酒师的基本要求，也是为客人带来良好体验的必然要求。开瓶：用左手紧握酒瓶，置身于腰部左近倾斜45°，用的小折刀在距酒瓶顶端5mm突起处割开锡箔封帽，用刀尖挑下封帽顶部，防止倒酒时锡...
如何正确选择员工

如果一个经理所做的决定中有一半以上是正确的，就算干得不错了，这已是大家的共识。经营业绩上佳的公司的经理一般能做得比这强，这大概是他们及其公司能够鹤立鸡群的原因。然而，在选择员工时，大多数公司做出正确选...
员工就餐管理办法

为了加强员工就餐管理，方便就餐，保持公司良好的风气，给在公司就餐的职工提供一个良好的就餐环境，同时防止浪费，减少生活成本，建立良好的用餐习惯，特制定本员工就餐管理办法：一、按规定的时间就餐（早餐：7：0...
餐厅服务态度案例

本资料提供了一个餐厅服务态度案例，大家可以借鉴一下，避免犯下同样的错误。在龙都餐厅一桌客人定菜时点了一只龙虾，龙虾做好上桌后，客人发现龙虾颜色不对，就问服务员“小姐，上次我在这儿吃的龙虾是白色的。为什...
企业领导者的十项职责

身为一名企业领导者，除了要具备出色的个人能力，还有懂得带领员工在工作中获得成长。一、明确事业的目的和意义，并向部下明示企业的领导者作为经营首脑，首先必须明确自身所领导事业的目的和意义，并且向部下明示这...
冷菜厨师的岗位职责

作为一名冷菜厨师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的食品卫生知识。冷菜厨师的岗位职责如下：1、冷菜厨师在冷菜领班的领导下，负责冷菜的加工制作。2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。3、根...
厨房日常工作程序

为了确保厨房工作的有序开展，拟定厨房日常工作程序是十分必要的。下面就介绍了厨房日常工作程序，供参考。8：30-9：00由粘板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门...

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