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巴奴对抗海底捞的底气从何而来：产品！产品！产品！

一盘巴奴拽面端上桌，老杜噌地站了起来。“好面不用舞，天然0添加。”看到保鲜膜上这十个字，我们会心一笑。“这就是消费理由，为什么不用给顾客舞，顾客还追着点。”这款面经9个月研发出来当天，老杜，巴奴毛肚火锅...
没开业就被众人惦记，这家牛腩店凭啥让顾客不淡定？

在餐饮业，有这样一群人，他们不是专业的餐饮从业者，他们缺乏餐饮经验，他们被业内人士称为“外行”“门外汉”“菜鸟”……但不管外界评价如何，他们始终秉持着独乐乐不如众乐乐的分享精神，用自己的双手开启了美食...
如何把1块钱的馒头放大到2000万？

馒头的营销学:比别人长四倍做差异化在重庆洋人街，1元钱的美心馒头，很多人叫它“擀子馒头”，每一个有35厘米左右，分量更是普通馒头的4倍。在游人如织的洋人街，总会看见排着的长长队伍，提着一大包馒头的人们。“跟...
他们曾经扬言颠覆餐饮行业，如今，有些人还在，有些人已黯然退场...

本周餐饮圈的一则新闻再次更新了我对餐饮行业的思考：饿了么投资黄太吉。看似不大不小的一个新闻相比黄太吉以往的几次融资，这次显然没有掀起曾经如潮般的口水与争论。或许是行业对黄太吉的融资已习以为常，或是曾经...
难怪他们生意越做越大，原来是因为知道了这个！

据美国消费者满意指数调查，5023位受访者普遍认为休闲简餐确实为消费者们提供了更优质新鲜的食材和更舒适的环境。1、为什么休闲简餐那么受欢迎?在休闲经济之下，餐饮不再仅是为了饱腹，也不仅是为了打发时间，餐饮需...
净雅困境，一个餐饮帝国的冒进代价

张永舵2011年聘请罗兰贝格为其指导整个集团的战略规划时，他的偶像是稻盛和夫，净雅的对标企业是华为和麦当劳。然而，仅仅4年后，稻盛理念为普世认同，华为依然是企业标杆，他却为了50万元的诉讼费与原告方当庭开撕。...
全聚德做外卖惊呆美国人，传统餐饮怎样迎来第二春？

老品牌价值在于老，但出路在于新。所以，150多年历史的全聚德推出了“小鸭哥”，玩起了外卖和电商。但全聚德绝不是第一家这么玩的。在广州，一些老餐饮品牌早就开始了如此的转型升级之路。美国媒体聚焦全聚德创新这样...
一碗米饭如何颠覆百年餐饮?雅座将发布餐饮会员指数报告

每个平凡或伟大的人，都有几段不为人知的故事，在日本大阪寺地町的街头，有一间特别不起眼的小饭馆，每当到了吃饭时间，小饭馆从里到外却总是很多人在排队等候，这家食堂让人赞不绝口的，并不是现做的玉子烧、烤鱼和...
达美乐一年内开出901家门店靠的究竟是啥?

达美乐，这个卖披萨的，在2015年排第二、2016年排第三。连他们自己的市场总监都说，达美乐其实是一个科技公司，只是正好在卖披萨。”这个成立半个世纪左右的品牌，其实一点没有石破天惊的开头，甚至在21世纪初他们还...
KFC画风突变，整个餐饮圈都不淡定了……

餐饮老板内参李新洲作为餐饮风向标的肯德基，你有想象过它变成典型的中国江南园林么?如果它画风突变，跨度太大，它还是你心中那个经典的山姆上校么?从KFC全家桶包被明星带到上海国际时装周的秀场，到昨天首家“Origi...
15年7换招牌，这家店为何一直不倒

餐饮界的跟风比巴黎时装周的新款设计被Zara仿制生产并到店售卖的速度慢不了多少。然而，从“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的一哄而上，到“却道天凉好个秋”的黯然收场，往往只有三五个月的时间。张亮也曾跟风流...
4帧画面震撼揭秘巴奴毛肚火锅周年庆

通过一场阅兵可以洞悉一个国家的实力。通过一场婚礼可以看到一个家庭的气质。通过一场周年庆典可以观察一个企业的内在活力。仪式感，是一个极有画面感的词，是一种内在能量场的外化，是一场有关天分、习惯、性格、信...
在餐饮红海中，我们是这样活下来

90后痛悟：挺入新领域，只盯“利好”会吃亏羊蝎子品类发展状况如何暂且不说，先说有三个初出茅庐的90后大学生，在辽宁开了2家羊蝎子店，相较一线城市，二三线城市品类覆盖率不高，北京见怪不怪的羊蝎子，在辽宁开一家...
动漫、电竞、二次元……餐饮跨界真的能弯道超车吗？

互联网时代中，行业界限愈加模糊，冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，是每一个传统行业必须要经历的凤凰涅槃。餐饮业岂能独善其身？！年末将至，看到了一大波跨行业合作的案例，很多急需转型的传统餐饮也坐不住了...
如何做好餐饮细节服务（案例）

“为顾客提供优质的服务”这句话在各类服务性行业中已不是什么新鲜话题，只要是服务行业，就必然会出现“服务与被服务”的情况，而作为消费者，他们对服务的要求也各有不同，哪里的服务有特色？哪里的服务令他们更“...

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