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酒店餐厅的卫生管理制度

酒店餐厅卫生管理制度一、人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工...
餐厅餐前准备质量标准

餐厅餐前准备质量标准政策编号：FB/2003—R010批准人:致:餐厅服务员页数:1抄送:人力资源部起草人:餐饮部总监内容标准卫生质量标准光洁地面每日拖地不少于3次，地面清洁无污渍；地毯地面每日吸尘不少于3次，地面清洁无...
餐厅备餐间的准备、开餐和清场

餐厅备餐间的准备、开餐和清场政策编号：FB/2003—R016批准人:致:餐厅服务员页数:1抄送:人力资源部起草人:餐饮部总监服务程序工作步骤准备（1）开启备餐间的热水器；（2）搞好备餐间的卫生；（3）清点昨天用过的台布...
餐厅卫生标准及规范

餐厅卫生标准及规范1、卫生区域清扫标准及操作要求涉及项目负责人清扫区域卫生标准操作要求注意事项迎宾员大门玻璃光亮清洁，无灰尘、无油污、无手迹用干净布蘸酒（散酒）从上到下，从里到外打扫地面台阶、踏毯、沙发...
布草间的卫生管理制度

布草间卫生管理制度一,必须设立与经营规模相适应的专用布草间,有清洁专用保洁设施,并且标志明显.二,配备足够数量的被罩,床单,枕套,枕巾等物品,有利于正常周转使用和严格清洗消毒.三,客人使用被罩,床单,枕套,枕巾等物...
订餐员的工作标准及规范

1、订餐员上班后，清理卫生区域卫生，检查内外线电话是否正常，其他设施是否正常。2、订餐员接受预订，要热情接待、仔细倾听、认真记录、礼貌道别。(1)电话订餐，应在电话铃响三声内接听，主动问好，自报酒店名称后，...
餐具清洗消毒制度

餐馆应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、餐具消毒，符合国家有关卫生标准，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。餐具消毒要严格按照以下制度进行：1．餐具、菜具、案板、熟食容器等餐后应立...
中餐厅员工培训提纲

一．熟悉工作环境1、了解酒店各部门所在位置；2、了解酒店概括；3、认识酒店各部门管理人员一共8个部门；4、熟悉餐饮部；5、岗位职责二．仪容仪表三．礼貌礼节及卫生四．语言行为规范五．酒店及部门规章制度、奖罚制...
餐饮酒店培训计划提纲

一．熟悉工作环境1、了解酒店各部门所在位置；2、了解酒店概括；3、认识酒店各部门管理人员一共8个部门；4、熟悉餐饮部；5、岗位职责二．仪容仪表三．礼貌礼节及卫生四．语言行为规范五．酒店及部门规章制度、奖罚制...
酒店员餐厨师岗位责任制

岗位名称：员餐厨师直接上司：员餐领班管理对象：工作所辖范围资历要求：高中或技校以上毕业。三年以上厨师工作经验；三级以上的厨师证书。五官端正，具备食品营养卫生、卫生法规等知识；符合卫生防疫部门要求的食品...
酒店员餐主管岗位责任制

岗位名称：员餐主管直接上司：员餐经理管理对象：员餐管事员资历要求：高中或中专以上毕业；一年以上同等职位工作经验；身高：1.60米以上；五官端正。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能...
酒店员工餐厅经理岗位责任制

岗位名称：员工餐厅经理直接上司：人力资源部总监管理对象：员餐厨师及员餐主管资历要求：高中或中专以上毕业；一年以上同等职位工作经验；身高：1.60米以上；五官端正；具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识...
中餐厅经理岗位职责标准

以下是为你提供的中餐厅经理工作职责：1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。?2.具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高...
食品从业人员卫生知识培训制度

１、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。２、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道...
餐企厨房操作卫生制度

一.荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。二.鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙杂质，无...

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