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微笑在饭店服务的艺术

笑，乃是人的天性使然，人皆会之。微笑服务，是一个人内心真诚的外露，它具有难以估量的社会价值，它可以创造难以估量的财富。正如一位哲人所说：“微笑，它不花费什么，但却创造了许多成果。它丰富了那些接受的人，...
饭店优质服务之期望管理

在新世纪，优质服务的标准已不仅仅是规范、程序和标准化，只有达到客人最满意的服务才是优质服务。服务培训那么达到优质服务的标准是什么呢？就此问题对员工应进行最基本的四步骤培训：一、遇到客人先微笑，然后礼貌...
饭店服务流程再造

流程再造：饭店业全面提升服务效率的捷径现代饭店之间的竞争在很大程度上可以归结于服务效率的竞争，尤其是在硬件配置高度同质化的情况下，更简洁的服务流程和更贴近顾客需求的产品设计往往能为饭店赢得空前的竞争优...
饭店服务质量管理的重要环节

饭店服务质量是饭店的生命线，是饭店的工作中心，在饭店竞争中，最根本的是质量竞争，不可想象：一个饭店的服务质量差，由于饭店位置佳，营销能力强等，而使这个饭店顾客盈门。因为它严重违反了市场规律法规和饭店产...
最火时省长都来过，这家饭店生意为何突然一落千丈

人最痛苦的，是不知道下一步往哪走。那种未知的恐惧，曾一度困扰着丹虹和东方丹妮大酒店。2012年年底的一天，3000多平方米的东方丹妮大酒店营业额突然降到了2000元。当时，丹虹只是愣了一下，没有反应过来这意味着什...
踏上转型之路，你得度过三大难关

中国首家伊斯兰文化主题饭店、河南首家四星级旅游餐饮饭店……东方丹妮名气之大，远近皆知;好多年门庭若市，名士盈门，辉煌得让无数餐饮人艳羡。然而，有一天，当3000多平方米饭店的营业额一下降到2000元，并一直无好...
小本餐饮，傍大款还是信自己？

因为餐饮竞争激烈确是永远的“朝阳’产业，且对本金的要求不高，钱多可以开大饭店，钱少可以摆小吃摊。而这些自主创业者，大部分没有太多资金。确定要入行餐饮业后，这类小本金创业者又面临一个问题：是自己单干呢，...
餐饮面临最大问题：供大于求！做减法，是捷径-杨记兴臭鳜鱼的生意经

中国餐饮正进入一个“供大于求、竞争同质化”的阶段。有同行笑说：开饭店的快比吃饭的人多了!而且，同质化竞争激烈，跟风严重。在这样的市场战况下，如何胜出呢?笔者奕宏在北京发现一家不仅“活得很好”、而且一看就...
餐厅倒闭潮下这家老字号一个菜品就火爆了20年

广州不乏美食，几乎每天都会有新晋的火爆美食，让媒体争抢报道！但也有着一些美食家们坚守着本土粤菜的底蕴，将有滋味有技术含量和菜品的历史感呈现在广州人的面前，让经典传承，让传统粤式韵味屹立不倒！向群饭店就...
预订部接听电话的标准程序

本资料是一份预订部接听电话的标准程序，旨在规范接听电话的标准，充分展示饭店员工的职业形象。一、当电话铃响时，稍做停顿，确保准备好纸笔以便在与客人讲话时作充分记录。二、讲话时要对着话筒。三、外线电话的回...
饭店食品留样制度

为了预防食物中毒，做好食品安全管理工作，现制定如下饭店食品留样制度，请严格执行。1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；2、每餐、每样食品必须按要求留足200g，分别盛放在己消毒的餐具中；...
酒水贮存与寄存管理

为了给客人提供更人性化的服务，很多酒店、饭店、餐厅、酒吧都会提供寄存酒水服务。下面就为大家介绍一下酒水贮存与寄存管理办法，供参考。一、酒类贮存要领：1、各种酒类应放置阴凉处。2、勿使阳光直接照射酒品。3、...
餐厅失窃案例（一）

下面是一个餐厅失窃案例，供借鉴，希望能引起大家对餐厅安全的重视。2002年5月6日，在某饭店的豪华餐厅里，餐厅里挂着“喜”字霓虹灯，播放着象征喜庆的音乐，一对纪念金婚的老夫妇在该餐厅宴请亲友。餐厅门口设置了...
饭店员工评估与考核

评估与考核有不同的侧重点，考核侧重于技术知识和管理潜质方面的要求；评估侧重于操作技能和工作表现方面的要求。一、评估评估是为考核提供平时对员工表现的评价，有的饭店以此作为评定员工浮动工资或奖金的依据。员...
申请旅游定点饭店审批程序

一、申请定点的酒店应提交下列文件和证件：（一）书面申请；（二）填写《旅游定点饭店登记表》（一式两份）；以下提供复印件（三）营业执照；（四）税务登记证；（五）工程竣工验收证明；（六）消防验收证明；（七）...

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