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提高饭店执行力培训心得

赢在执行，输在执行，执行力是决定一家企业成败的重要因素。制度、程序是一家饭店运作的根本，只有将制度、程序标准化、合理化的执行下去，制度程序才能有它存在的意义。否则，这个程序就成为空谈。就像挂在墙壁上的...
酒楼经营失败的原因

1、轻视餐饮业的经营管理，水桶原理，补不完。2、经营场地不适合做餐饮，周边有严重影响，交通不便利。3、经营品种适销不对路，适口者珍埃4、经营中的各个环节没明细的规范要求，随意性大，不能做到标准化。5、菜品定...
餐饮业如何留住忠诚客户

餐饮行业作为第三产业，高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准。他们不断的进行各种尝试，在服务质量上和打造品牌上狠下功夫，希望能够象麦当劳或者全聚德一样，品牌响当当，利润滚滚来。但是，放眼当前满街的食肆...
饭店优质服务之期望管理

在新世纪，优质服务的标准已不仅仅是规范、程序和标准化，只有达到客人最满意的服务才是优质服务。服务培训那么达到优质服务的标准是什么呢？就此问题对员工应进行最基本的四步骤培训：一、遇到客人先微笑，然后礼貌...
嘛玩儿？我就下楼吃个煎饼馃子，这都要有标准了？

你知道吗？煎饼馃子就要有行业标准了！煎饼馃子建立官方标准近日，天津市商务委员会发出通告，宣布成立天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会，并举行会员代表大会。天津市人民政府官网上的通告截图分会会长宋冠鸣在接受媒...

2018年03月23日
一场宴席89人中毒被查出11种问题，罚惨了.....

海南省食品药品监督管理局通过海南省食品药品行政处罚案件信息公开网发布消息：一家餐饮店承接宴席，89人食物中毒，经查食物致病性微生物含量超过食品安全标准限量，该餐饮店存在11种问题，被处以120万元罚款。况平晓...

2018年03月21日
天津成立煎饼馃子协会表示将尽快制定团体标准

正宗天津煎饼馃子到底是啥样?近日，天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣对记者表示，他们将制定团体标准，让更多的从业者有标可依，按标作业。针对行业现状，宋...

2018年03月20日
餐饮企业的人性化管理

餐饮企业引进现代企业管理制度，已经成为绝大多数餐饮管理者的共识。标准化菜品，标准化服务成为许多企业的管理目标和口号。总结多年来，学习管理学理论和从事餐饮企业管理的实践经验，深切的体会到，职业企业管理者...
古秦食府烹调卫生要求

本资料介绍了古秦食府烹调卫生要求，要求的制定是为了为了保证烹调产品的质量，保障客人健康。1、工作人员上岗前检查个人卫生，着整洁飞工作服；发帽端正严实；符合个人卫生标准。2、开窗通风；清理烹调调节器操作间...
古秦食府面点制作卫生要求

本资料介绍了古秦食府面点制作卫生要求，要求的制定是为了保证面点制品的质量，保障客人健康。1、人员上岗前检查个人卫生；着整齐的工作服；发帽端正严实；符合个人卫生标准。2、工作现场，首先开窗通风（或打开换气...
中央厨房的标准化建设

中央厨房在国外餐饮业中发展较早，主要原因在于国外大众化的简易、快捷的膳食方式，其食品烹饪工艺较容易形成集约化、模式化、定型化发展。一、粗加工的部分标准化1、在一菜一标准的前提下，可将烹制同类菜肴的原料归...
祁记餐饮凉菜间卫生管理规定

本资料是一份祁记餐饮凉菜间卫生管理规定，旨在规范凉菜间的卫生管理，保障出品的质量安全。1、做到专人、专室、专用具（容器）、专消毒、专冷藏。2、严格检查所用原料，不符合卫生标准的不准使用，做到不制作、不出...
预订部接听电话的标准程序

本资料是一份预订部接听电话的标准程序，旨在规范接听电话的标准，充分展示饭店员工的职业形象。一、当电话铃响时，稍做停顿，确保准备好纸笔以便在与客人讲话时作充分记录。二、讲话时要对着话筒。三、外线电话的回...
团体套餐服务程序

团体套餐服务与一般的散餐服务不同，一般都是事先确定标准、人数、用餐时间等等。下面就团体套餐的服务程序说明几点：一．接订单：当接到团体或宴会部口头通知当天有旅行团用套餐，马上知会经理和总值班长，用文字通...
收台员工作程序

收台是恢复餐台清洁卫生的过程。收台员的工作程序与标准如下：一、查看有无客人遗留物品，并将椅套套好。（如有遗留物品，立即报告当班班长）二、1、将杯具、小勺放入托盘内，一起放在垃圾柜上，并将小勺放入田螺碗内...

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