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2年冲破5000万，川渝第一外卖操盘手用“电商思维”开启外卖新姿势！

从外卖入手改变你的餐厅，也是一种可能性。何师烧烤是成都一个老牌的烧烤品牌，21家门店的它，最大的特色其实并不是某个特定的产品，而是那些被称为“火娃”的服务员和他们风风火火的热情服务。当他们想做外卖的时候...

2018年03月16日
主题餐厅在经营上如何才能避免昙花一现

近年来，主题餐厅成了餐饮行业的新宠，商家们会围绕音乐、戏剧、动漫、3D等主题特色来设置不同场景，让消费者从中感受到不同文化，进而产生身临其境之感。相比普通餐厅，主题餐厅还会针对特定受众群，如ACG玩家、音乐...
主题餐厅——购物中心餐饮业态新宠儿

随着人们生活水平的提高，消费需求也日趋个性化。各大购物中心都在不断提高体验式消费的比例，增加顾客滞留时间，试图将购物中心升级成休闲中心、服务中心、社交中心，求得在竞争中的脱颖而出。而主题特色餐饮便因为...
餐饮特色化催生定制调味品商机

现如今，随着外出就餐频次的增加，大小餐馆已经取代家庭，成为调味品消费的主渠道。而餐企对于菜品标准化、特色化的追求，也让各种定制调味料开始崭露头角。业内人士表示，目前餐饮企业与调味品企业合作主要有OEM和量...
本土特色餐饮的4大优势，云南过桥米线的商业效应

提起特色餐厅，不得不想到这几年在各大商场里层出不穷的特色餐饮品牌店，从烤鱼到肉蟹宝，从小面到烤薯，特色餐饮占据了各大商场的大部分门面，而本土特色餐饮更对消费者有着巨大的魔力，今天我们来讲一下本土特色餐...
酒店合作休闲快餐，是新风口还是又一个炮灰？

休闲快餐酒店遍布美国，规模有大有小，有精品店也有品牌店，对以当地食材为特色的饮食场所满足旅客对“当地体验”的需求。虽然酒店行业对这种本地化的美食风格高度重视，但很少注意休闲快餐日益普及，将快餐店与休闲...
案例实践分析：预包装小吃怎样做到“把产地搬回家”？

吃货们有一个基本共识，就是要吃正宗的地方特色小吃，最靠谱的还是到当地，深入民间的大街小巷去。民间小吃一旦拿到大店做、放到外地做，由于水土、食材、制作者手艺等种种原因，无论如何都复制不出来那种独特的口味...
顾客不再为温饱买单，餐饮+文创会成为下个风口吗？

“味道”是餐饮的天花板：味道好不一定行，味道不好一定不行。那么如何捅破这层天花板呢？有研究者认为，要靠文创。因为时至今日，谁还缺一顿果腹的饭呢？消费者要的是感觉、要的是特色、要的是故事……当餐饮需求不...
互联网+餐饮，特色细分市场如何掘金？

在这个大众化平民化的消费期，消费结构从正三角结构过渡到倒三角结构——原来只服务于少数人的特色餐饮成为主流趋势，塔尖正向塔底过渡，体量不断丰富壮大。每一个特色细分餐饮又有自己的小小生态结构，在这个老大吃...
【大师支招】如何将一招鲜川菜馆扭亏为盈?

目前上海、北京等地方的鱼头馆、干锅牛蛙馆之类的特色餐厅不胜枚举，具有面积孝餐位少、毛利低、主营1～2道主打菜等特点。有些店经营火暴，甚至开起了连锁经营，有些却不见声色，一直亏损。如何将一招鲜的餐厅经营得...
创新菜品需与市场需求吻合

菜品的创新除了从厨师技术角度考虑之外，还必须充分考虑到市场的定位和消费者的需求。从某种意义上讲，创新要切合实际。创新的产品应有个性和特色，反对粗制滥造和对其他菜系菜品的照搬或变相照搬的拿来主义。创新菜...
酒店策划美食节的“利”与“忌”

近年来，我国餐饮业发生了深刻变化。优胜劣汰，适者生存的严酷竞争，迫切需要酒店经营者深入了解市场，掌握社会需求，制定正确的经营和促销策略。其中，举办美食节就是一项极有特色的应变举措。笔者以“消夏”美食节...
李睦明：塑造特色餐饮的原则

近几年，餐饮市场竞争日趋激烈、并且异常残酷。餐馆食肆要在竞争中求生存，就要塑造自己的特色。然而，由于经营者缺乏特色经营理论、经验，在塑造特色时走了许多弯路。有的经营者精心策划的“特色”方案在实践中却毫...
餐饮市场的缝隙营销

中国餐饮市场的硝烟似乎越来越浓了。每一个酒楼都在各个方面做足了文章：装修上，你用好的大理石地面，我就摆真正的古玩，你说你豪华，我说我有文化；菜品上，你月月出新菜，我周周有特色，你单一菜系一枝独秀，我涵...
餐饮管理的五句箴言

我们无论做什么生意，从事哪个行业，都要摸清楚这个行业的基本要素、基本规律和基本情形。餐饮界曾经总结过餐饮业五句箴言。即：质量卫生服务好，特色创新是个宝，店面位置很重要，规模大小有奥妙，科学管理少不了。...

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