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餐饮零售化发展史：从小窗口到大超市

“编者按：场景大、起量快，为什么不做零售？在与历史有关的电视剧里，常常会出现这么一个场景屋顶是茅草、四周没有墙壁，只有几张破破烂烂的凳椅的小摊上，路过的主角对摊主说：老板，装几个馒头。也许，这就是餐饮...

2018年05月30日
木屋烧烤隋政军：什么是好的顾客体验？

一段关于烧烤的体验我这个体验是关于烧烤的。讲起来大概是16年前的事儿，那时候深圳城管还不严，街道都是成片的烧烤摊，有一天我开车经过滨河大道联合广场一带，一条街道上有大概有20多家这小地摊，青烟缭绕，很想去...
一入餐饮深似海，扒一扒我做餐饮的真切感悟！

餐饮业被誉为"百业之王"，堪称完美的商业行当，较低的资金门槛，稳定的现金流，5成左右的毛利率，太适合成为一个小而美的独立创业项目，挑不出毛病，接近心中所想。基于以上原因，我开了家小面馆，事情只有做了才能...
海底捞、新辣道、熊猫等餐饮,是如何度过创业最初最艰难的时光?

每一个成功的品牌背后都是经过不断的磨砺，都是一路跌跌撞撞来的。那么像海底捞、新辣道、这些知名的餐饮品牌是如何在遇到困境的时候解决问题的呢？海底捞海底捞，成立于1992年，现在已经成为中国最大的餐饮企业，20...
八大菜系的历史，比春晚长不了几年

文革之前，中国并没有「八大菜系」。提起中国饮食的历史悠久、丰富多样，最著名也是最常见的一个概念，就是所谓「八大菜系」。今天所称的八大菜系，是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。除了用于...
美国餐厅烤出边长1.8米披萨有望破世界纪录

据外媒报道，美国密歇根州一家餐厅Mallie‘sGrillandBar近日烤了一个薄饼披萨，其大小约有1.8米×1.8米，是至今直接从烤箱中拿出来最大的披萨。这个披萨被认为是直接从烤箱中拿出来的最大披萨。图片来源：Mallie‘sG...
世界第一餐厅NOMA将回归新菜单又要搞事情？

有世界第一餐厅之称的NOMA在关闭老店一年多后即将重新登场，预计将于2月在故乡哥本哈根的新址上重新开业。据主厨RenéRedzepi透露，最新菜单中有可能会使用鳕鱼精子?是了，这就还是那个喜欢在厨房搞事情的鬼才大厨了...
欧洲将建首个海底餐厅全景玻璃窗可看海底四季美景

据美国Boredpanda网站11月4日报道，建筑设计公司Snøhetta公布了他们将在挪威南部建造的一个海底餐厅的计划，食客们在这家餐厅就餐时，可以观看海底世界的精彩景象。这家建筑公司表示，这是欧洲第一家海底餐厅，...
共享厨房黄小递获数百万天使轮融资专注整合扶持外卖品牌

共享厨房项目黄小递已完成数百万元天使轮融资，资方为浅石创投。餐饮外卖行业是一个千亿级的大市场，并在饿了么、美团的推动下向三、四线城市渗透，有越来越多的餐饮品牌尝试外卖。但餐饮业主普遍面临三高一低（高物...

2018年05月29日
为涨房租，600万的餐厅被房东砸毁，商超潜规则何时休？

每到岁末年初，餐饮行业的关店率就显得比以往的任何时期都要高，有些是因为自身经营不善而导致的关店，而有些则是被“暴力”关店。就在前不久，在杭州的西溪印象城二楼一家叫做新发现1000多平的餐厅就遭遇了暴力关店...
巨无霸诞生 50 周年，这种鼓励“越大越好”的食物改变了快餐业的游戏规则

它引领了快餐业“做大一号”（supersize）的热潮，同时也成为了一个商业文化符号，也因为和肥胖的关联而变成一个社会问题。被视为美国象征，甚至是西方文化的一部分，但也被指责为人类肥胖的罪魁祸首，很少有一款产品...
东京为何“盛产”米其林餐厅

1900年的万国博览会期间，法国米其林轮胎公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车...
一文看懂国内预制菜品的发展和趋势

近几年，在餐饮行业“四高一低”的影响下，预制菜品得到一定程度的发展。一些餐饮企业为了摆脱“四高一低”的影响，相继开始尝试使用预制调理菜肴食品，而有一部分企业完全使用预制调理菜肴食品，以此来满足顾客的需...

2018年05月29日
14位餐饮大咖金句，从战略到营销他们都思考了哪些

有的品牌在体验上下工夫，有的品牌一门心思锤炼效率；有的品牌学习网红营销策略，有的品牌专注迭代产品；有的品牌追求单品极致，有的品牌不断翻新品类；线下知名品牌接入外卖，外卖品牌试水线下堂食……资本持续看好...
为了每天给妻子做美食，他开了一家既能做饭又能冲咖啡的餐厅

东莞一家咖啡店，记者每次去店里的时候，都能看见陈添富在厨房忙着做菜，他的妻子则忙着招呼客人。这次做采访，记者了解到这位青年创业的“动力”竟是为爱而生。为能每天给妻子做美食开餐厅陈添富生长在香港，妻子也...

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