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第25届兰洽会陇上美食博览会闭幕 5天时间2万多人次尝鲜

美食博览会上品尝陇原美食每日甘肃网7月8日讯据兰州晚报报道美食迎宾客，盛宴汇金城。7月7日，第25届兰洽会陇上美食博览会闭幕。陇上美食博览会开幕以来，名菜、名宴精彩纷呈，名锅、名吃各具特色，名师、...

2019年07月09日
餐饮业持续增长火锅市场蕴藏万亿元商机

去年，我国餐饮业营收突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿元。近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，2...

2019年07月09日
第二十五届兰洽会陇上美食博览会闭幕（图）

中国甘肃网7月7日讯（本网记者程健文/图）为期五天的“第二十五届兰洽会陇上美食博览会”于7日下午拉上了帷幕。五天中，甘肃省商务厅和全省各市州商务部门协同参会企业，以“第二十五届兰洽会”为平台，向兰...

2019年07月09日
我国餐饮行业飞速发展行业市场需求不断扩大

去年，我国餐饮业营收突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿元。近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示，2...

2019年07月09日
餐饮具洗消工作流程

本资料介绍了餐饮具洗消工作流程，大家不妨参考一下，更好地完成餐饮具的卫生清洁工作。1工作人员上岗前检查个人卫生：着整洁的工作服；发帽端正严实；符合个人卫生标准。2清理洗消间各部位卫生。清洗三道水池内外。...
餐饮店的清洁流程

本资料介绍了餐饮店的清洁流程，可作为服务员培训资料。1、清洁过程中避免发生：1)清洁工具不用时，不可散落在服务区，应放在工作间或指定地方，并保持干净2)禁止将化学用品放在食品容器内，如水杯或碗中。2、认识工...
高端餐饮的菜品创新

餐饮企业中，菜品创新的核心工作在厨师。很多厨师一提到创新便觉得头疼，也有部分厨师认为自己技术很好，菜品做得正宗，但是不明白为什么上司不满意。其实，当厨师真正读懂菜品创新的内涵时，便会正确对待这个问题。...
如何促进菜品创新工作

菜品创新是餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出的重要法宝，本资料介绍了如何促进菜品创新工作，供参考。“取他山之石”“他山之石，可以攻玉。”近年来，我们宾馆在这方面采取了五点做法：一是从各大美食网站上寻找...
点心间的职责和要求

厨房分工不同，职责和要求也不同。本资料介绍了点心间的职责和要求，供参考。1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后检查半成品原料是否变质；2．操作中必须思想集中、掌握火候，做好每一道出品；3．操作必须规范、注意自...
沽清菜肴处理程序

本资料介绍了沽清菜肴处理程序，供参考。1、每市开餐前沽清的菜式由厨师长（或头砧）在给营业部的沽清单上注明。2、临时售缺、售完的菜肴以厨师长（或头砧）通知楼面或传菜部领班为准。3、一旦接到备餐间某菜肴品种售...
厨房卫生管理规定

本资料是一份厨房卫生管理规定，本规定包括个人卫生、环境卫生、器皿卫生和食品卫生，针对厨房有关食品加工生产的所有人员。第一部分：厨房工作人员个人卫生管理规定1、进入厨房，必须戴好工作帽、穿好工作服，保持衣...
厨房安全管理规定

下面是一份厨房安全管理规定，旨在加强厨房的安全管理，保障厨房员工的人身安全。一、用火用电安全1、厨房内严禁吸烟。2、厨房设备使用后应及时关闭、切断电源。3、使用经检验合格的煤气罐，使用完毕后必需关闭总阀门...
炒锅厨师的岗位职责

炒锅厨师在烹调主管的领导下，负责菜品的烹制工作。具体来说，炒锅厨师的岗位职责有如下几点：1、根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和配料，做好开餐的一切准备。2、严格执行操作规程，保证菜品质量，对原...
餐厅厨师长岗位职责

作为一名餐厅的厨师长，应该肩负什么职责呢？本资料介绍了餐厅厨师长岗位职责，供参考。1．负责全面抓好餐厅中西厨房的生产、管理工作，为店总经理及时提供各种有关信息和自己的建议。2．主持制订餐厅厨房的各项规章...
厨房安全管理

没有安全的保障，谈其他质量管理、服务管理就是空话。因此，为了保证厨房员工的人身安全，厨房管理者必须把安全管理工作放到第一位。下面介绍了厨房安全管理的相关知识，供参考。1.1火灾成因绝大多数厨房火灾皆起因于...

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