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烹调时，蔬菜切根刮皮莫过度

生活中，很多家庭做菜时，喜欢大刀阔斧地砍下根、摘掉叶、削去厚厚的皮。一顿饭做下来，厨房里的垃圾袋就被装满了。以为自己吃的是最健康、最营养、最美味的部分，其实错了，被您遗弃的，也许才是真正的精华所在。白...
收台员工作程序

收台是恢复餐台清洁卫生的过程。收台员的工作程序与标准如下：一、查看有无客人遗留物品，并将椅套套好。（如有遗留物品，立即报告当班班长）二、1、将杯具、小勺放入托盘内，一起放在垃圾柜上，并将小勺放入田螺碗内...
如何处理厨房垃圾

为了保持厨房的卫生，厨房员工必须及时处理厨房垃圾。厨房垃圾的处理方法如下：处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，将垃圾分为可燃物（如纸箱、木箱）、不可燃物（如破碎餐具），分别投入各类之...
如何清除地面油污

餐厅地面容易积聚油污，必须及时清理，保持环境的干净卫生。操作程序1.清扫地面上的脏物，把垃圾倒入垃圾桶。2.按1:20比例将“215D”除油剂与40℃温水配制成溶液。3.将配制好的药液喷洒在地面上，停留5-10分钟，使污...
保洁员工作考核标准

1．包厢厕所清理不及时扣1分。2．包厢厕所清理不合格扣1分。3．未按规定关闭灯具、排风扇各扣1分。4．垃圾桶不及时清倒扣1分。5．卫生区域留有死角扣1分。6．着装不整扣1分。7．物品补充、储备不到位扣1分。8．水杯清...
餐厅日常检查细则

（一）卫生检查1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。3、地板、地毯：干净完好。4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无...
餐厅收尾工作标准

餐厅收尾工作标准1、包厢地面卫生吸干净没有小垃圾，特别是角落和桌子、椅子底下；2、空调恢复到25度并且开关处于关闭状态；3、排风机、灯等有开关的开关都已关闭；4、茶勺归位到抽屉、茶叶盅、酱、醋、茶壶必须擦拭...
酒店工作车使用须知

1、推车时下面向房间，背面向外。2、注意不要碰坏墙纸、墙角及其它设备。3、各类物品一定要按规定格式分类摆放。4、脏布草和垃圾分放于布草袋和垃圾袋内，不得溢出袋口。5、抹布挂在工作车的边上，要整齐。6、工作车...
酒店员工宿舍规章制度

1.宿舍长负责宿舍的日常管理工作，并履行监督检查的职责。2.女生宿舍禁止男生进入。3.宿舍内禁止大声喧哗，影响他人休息(特别是早班人员早班起床时)。4.宿舍内禁止吸烟，酗酒，打架斗殴等行为。5.宿舍内禁止乱扔垃圾...
方便面从“垃圾食品”变成了“营养食品”

在中国食品科学技术学会主办的第14届方便食品大会上，天津科技大学与康师傅控股有限公司发表了他们的“战略合作”研究报告——《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量的碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素作为评...
朝阳城管开展节前餐饮安全专项检查

千龙网北京讯（通讯员高扬周奥秋）新春佳节将至，北京朝阳城管日前启动餐饮企业燃气安全使用和餐厨垃圾投放情况专项检查。豆各庄城管队员检查餐馆内的餐厨垃圾投放台账。通讯员高扬摄千龙网发在豆各庄乡富力又一城快...

2018年02月10日
INSTOCK从垃圾堆里翻吃的厨师也不造今天菜单

INSTOCK是一家没有招牌菜的餐厅，这家位于阿姆斯特丹的餐厅每天都会换菜单，每一天主厨都不知道今天会拿到什么食材——因为这家餐厅只使用别人丢弃的食材做菜。INSTOCK餐厅官网从垃圾堆里翻吃的，并不是什么新鲜事，...
李光远找回中餐失落的标准

李光远自幼家境贫寒，少年辍学，替人倒垃圾扫马路，1964年拜在北京友谊宾馆西餐大师王文斌门下。与其他师父脾气大、爱骂人不同，王文斌先生温和宽容，最常说的两句话是“教比骂有用”、“勤行就得起早贪黑”，李光远...
前厅日常工作检查细则

一、厅面检查工作细则1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。3、地板、地毯：干净完好。4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏...
酒店垃圾处理合同

甲方：______________________乙方：______________________大酒店根据《中华人民共和国经济合同法》及有关规定，经甲乙双方友好协商，本着平等互利的原则，就甲方向乙方收购垃圾事宜达成如下协议，双方共同遵守。1、...

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