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顺德彭公鹅奇遇记(三)
何程回家安顿好后,他做了个货郎担决定按彭祖阿公的指点,往西南方向寻儿去。他晓行夜宿,卖货途中,每每看到与自己儿子年龄差不多的孩子就上前打听。这样一年后,何程走到云南大里。这天中午他来到一个圩市上,抽空...
佛跳墙
“佛跳墙”即“满坛香”,又名“福寿全”。据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“...
凤巢三丝传佳话(一)
北京奥运会之后,主场馆鸟巢一夜之间闻名海外,此后,掀起有关鸟巢的产业热潮,比如水晶鸟巢、刺绣鸟巢、邮票鸟巢,甚至有月饼鸟巢。话又说回来,鸟巢本是非常平常的鸟窝,为何成为时尚艺术品了呢?一切源于艺术创新...
顺德凤巢三丝传佳话(二)
三天后,李家一行来了七八个人,而“三两叔”这边也叫齐了叔伯亲戚、左邻右里。凤儿真有一双巧手,还没到中午12点,她就将两桌酒席准备好了,每桌菜式都是一样的八菜一汤,其中汤是鲫鱼豆腐汤,这是当时顺德百姓家常...
凤巢三丝传佳话(三)
她们先是从刚杀的鸡身上,取下鸡胸肉,切成细丝状,又将上好的卤猪舌切成细丝,再将熟笋换成卤猪肚,并也切成丝状,熟笋仅作为配料,韭菜也换成了韭黄,将冬菇用热水浸透后,也切成丝状,还有青红椒等也都一一细心地...
美味联语:名店名联,珠联璧合
不登长城非好汉;不吃烤鸭真遗憾。这对联一贴出来,大家都知道它的来历:全聚德的对子。上联是毛主席的话,毛主席为人豪放,出语直白而把满怀豪气抒发得淋漓尽致。全聚德借用过来,添上句同样直白的“不吃烤鸭真遗憾...
风味纷呈的顺德焗鱼肠
世界御厨杨贯一先生认为,厨师的最高境界是“将九流的材料,烹成一流美食”。顺德美食家也所见略同:“入厨最高境界应该是能够做到:粗料精做,下料上吃,蒸鲮鱼都可以胜过石斑,这才叫真功夫。”烹鱼肠最能体现顺德...
“食在广州”的历史文化形象——饕餮·为食猫
广州是岭南文化的中心地,“食在广州”是广州最为靓丽的一张城市文化名片。“食在广州”有名有食,名副其实,其名是“羊”与“穗”;“食在广州”有文有史,其纹与史从秦末汉初广州建城开始说起。广州建城标志着岭南...
东莞煎鹅,养在深闺人未识
煎鹅,是最能唤起虎门人对家乡味觉记忆的地道熟食。然而,相比起外贸拳头产品白沙油鸭、广式美味烧鹅烧鸭,煎鹅则显得名不见经传。煎鹅原是本地一道普通的家常菜,经过数百年的去粗取精慢慢发展为当地有名的熟食。随着本...
平安夜送苹果的由来
平安夜,有的公司会给员工发苹果,有的下午茶会有苹果,那么,平安夜为什么吃苹果?平安夜即将来临,苹果“着装”悄然传递“平安”祝福。圣诞节的前一天,被称为平安夜。平安夜还没到,一种叫做“平安果”的礼物,开...
顺德菜:家乡焗鱼肠
世界名厨杨贯一先生认为,厨师的最高境界是“将九流的材料,烹成一流美食”。顺德美食家也所见略同:烹饪最高境界是应该能够做到“粗料精做,下料上吃,这才叫真功夫。”烹鱼肠最能体现顺德人高超的烹调技术。据不完...
腊八粥的由来
再过两天,就是中国传统的腊八节了。腊八节,粥飘香,这个腊月最重大的节日,其由来和习俗是什么呢?腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。夏代称腊日为“嘉平”,商代为“清祀”,周...
大良污糟鸡
美食是大自然的恩赐,也只有在大自然的怀抱中才能真切地品出美食的佳味。改革开放以来,顺德涌现了不少最自然、最朴素、最平民的烹调方法烹制出的农家菜,“污糟鸡”就是顺德农家菜的代表。香港美食家蔡澜在书中写道...
浪漫的爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡是象征浪漫的,因为这里面有着感人的故事:在柏林机场的咖啡吧,有一位供职调酒师的黑人小伙,他爱上了一个美丽的空姐,可他一直不敢对她说。空姐每次执勤回来都要随着心情点一杯咖啡,可从来不点小伙子擅...
潮汕名菜宰相羹
潮汕民俗名菜宰相羹,它以甘香、甜醇、滑润、爽口、消淤能促进食欲的特色汇进潮汕菜的谱系,成为潮汕菜精巧细腻而独标一格,并赢得潮汕千家万户喜欢吃的家常菜。潮汕名厨从民间厨艺筛选其精华加以改进制作,“宰相羹...
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