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顺德凤巢三丝传佳话（二）

2018年03月05日转载自互联网

内容摘要：三天后，李家一行来了七八个人，而“三两叔”这边也叫齐了叔伯亲戚、左邻右里。凤儿真有一双巧手，还没到中午12点，她就将两桌酒席准备好了，每桌菜式都是一样的八菜一汤，其中汤是鲫鱼豆腐汤，这是当时顺德百姓家常...

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　　三天后，李家一行来了七八个人，而“三两叔”这边也叫齐了叔伯亲戚、左邻右里。凤儿真有一双巧手，还没到中午12点，她就将两桌酒席准备好了，每桌菜式都是一样的八菜一汤，其中汤是鲫鱼豆腐汤，这是当时顺德百姓家常喝的好汤，八个菜中除了有清蒸草鱼、鲜炸虾饼外，还有白斩鸡，老姜焖子鸭，另外四个都是凤儿的拿手小炒，其中一味是她专为长兄这次的“相亲”而创制的“鲜嫩三丝”。酒当然是“三两叔”钟爱的顺德米酒，大家都觉得餐桌上礼仪不必太多，于是杯来盏去，十分热情。大家似乎心照不宣，如果对彼此有所保留就不会吃得这么开心，只要双方满意则无需太多言语，于是话题都集中在讨论捕鱼及贩鱼的生意上来。酒足饭饱之后，茶水、生果又摆了上来，不知不觉又将话题引上了这桌上的八菜一汤。

　　大家异口同声称赞凤儿的厨艺好，一是火候恰当，二是刀功老练，三是配料与味道调配独具一格。据说李家母女都是爱侍弄厨房的，本来坐着不便说话的李姓女子在母亲的带动下，也忍不住问凤儿，这“鲜嫩三丝”是怎么弄的呢？凤儿一看准嫂子对自己的厨艺感兴趣，不禁喜形于色，而且家里也从来没有这样热闹过，于是一边给大伙倒茶，一边笑着说这名字是自己瞎编的，菜料也是自己瞎配的，主要是将鸡肉、卤猪舌以及熟笋切成丝状，再将韭菜略为炒了一下然后上碟垫底，上述三丝炒熟置其上，由于味鲜肉嫩，火候够镬气，故取名为“鲜嫩三丝”。大家听她这么一说，都觉得听起来似乎很简单，但品尝过后却令人回味。李家女子听着听着，竟然忘记是在相亲，她冷不防接过话题说，要是加入鸡蛋也许味道会更好呢！凤儿一听，觉得准嫂子说的很有道理，便立马回应说，要是大家不介意，我要跟准嫂子今晚一起下厨，大家可一定要留下来吃晚饭哦。这一说倒让李家女子羞得低下了头，因为在当地风俗还没有过门，是不可能留下来的，甚至不可能这么快进厨房做菜的。双方家长一时愣了起来，“三两叔”只是笑呵呵地看着准亲家，李家双亲倒是大方地说，这西洋文化都进入珠江口岸了，我们也要跟上形势改改风俗习惯啦，嫁娶方面也不必太讲究礼节与规矩了，只要双方孩子都同意，一切从简。“三两叔”听出他的意思是今天的“相亲”可以升格为“定婚”，于是也欣然同意，即时改口称对方为“亲家”，并要山儿快快地去买酒菜、礼物，晚上要将众乡亲邀请过来，好好地招待亲家。李家一行也是爽快响应，约定喝了今晚的定婚酒后，再择吉日举行结婚礼。

　　这边双方都忙着采购菜啊酒啊礼物啊，而凤儿与准嫂子呢，正在厨房讨论这个“鲜嫩三丝”的改进方法。李家女子也是聪明之人，她说，既然三种主要菜料都是切成丝状，而韭菜垫底荤素搭配，菜的味道挺好，成色也好看，但就是不能成为主菜，要是将垫底的韭菜换成鸡蛋丝，则会显得高档起来，放在主菜位也便说得过去。凤儿一听，甚是高兴，连连称赞“嫂子”真是聪明，于是两人立即动手。

　　（未完待续）

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