凤巢三丝传佳话（一）

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   北京奥运会之后，主场馆鸟巢一夜之间闻名海外，此后，掀起有关鸟巢的产业热潮，比如水晶鸟巢、刺绣鸟巢、邮票鸟巢，甚至有月饼鸟巢。话又说回来，鸟巢本是非常平常的鸟窝，为何成为时尚艺术品了呢？一切源于艺术创新和艺术加工。在我们美食之乡顺德，却有一款地道的美食，早在清朝末年便与鸟巢拉上关系了，并因此在美食界名声远播，这款美食就是鲜香嫩滑的“凤巢三丝”。时至今日，以三丝命名的菜式不少，但“凤巢三丝”无论是菜式创新，还是食客口碑，都很有江湖地位。关于它的来历，还有一段美好的姻缘故事呢。

   话说清朝末年，富饶美丽的水乡顺德，水网纵横，河涌交错，渔业资源丰富，聚集了不少以打鱼为生的渔民。大良有一位叫“祥叔” 的渔民，育有一子一女。他风里来浪里去，打了大半辈子鱼。在他上了50岁以后，把打鱼的活计交给了儿子，自己则与女儿专门从事运送鲜鱼鲜虾到广州几家固定的酒楼营生。祥叔性格憨厚，话语不多，为人诚恳。由于他送的鱼新鲜生猛，保质保量，过称时总是让客三两，加上他平日里没有什么嗜好，就是爱喝上两杯，外出总是爱挂着一瓶顺德米酒，遇见熟人便要坐下来，就着鱼生，喝上三两小酒，久而久之，便被众乡亲和朋友们冠以“三两叔”这个雅号。

   “三两叔”年过三十方得子女，顺德大良有座凤山，他就依山名给儿子取“小山”，希望他长得像山一样健壮，给爱女取名为“凤儿”，盼望她像凤凰一样美丽。“三两叔”的妻子因为一次急病，早早就离开人世了，因此他对子女总是偏爱几分。转眼十几年过去，山儿宽宽的肩膀可挑大梁，凤儿心灵手巧，把家头细务打理得井井有条。说到这两个孩子，不爱多说话的“三两叔”话语都会多起来，而每当乡里乡亲夸赞他们时，“三两叔”总是乐得笑呵呵的。不过，一向乐观的“三两叔”也有皱眉头的时候， 这不，山儿已经到了成家立室的年纪了，张罗了大半年了，媒婆也来说过好几回了，还是没能撮合上，不是人家不满意，就是山儿不满意。而山儿，也根本没把这当作一回事，一门心思就是想着去打鱼。

   再说凤儿，她是个聪明伶俐的乖女，自小挑起了照顾父亲和长兄一日三餐的责任，没有母亲手把手传授，竟然无师自通，炒得一手好菜。在“三两叔”喝闷酒的时候，她总是变着法儿炒些美味可口的新菜式给他下酒，当有客人前来时，凤儿得意的小炒一定是餐桌上讨论的话题。对别人的夸奖，凤儿也从不当回事，因为小炒只不过是一款很寻常的家常菜而已。谁都知道，家常小炒，一是讲究火候，就是要够镬气；二是讲究刀功，将菜料切薄成片，通过快速爆炒，菜即熟即起锅，达到上菜快，口感香浓的效果。不过，凤儿除了上述两种讲究外，细心的她还注意菜料的搭配，因料制宜，创制多样菜式。逢年过节，原本家里也没有什么菜料可下锅，只要“三两叔”带回些许猪肉、猪杂，长兄带回些许河鱼河虾，或鱼肠什么的，经凤儿在厨房一番“捣鼓”之后，便会有让人食指大动、款式新颖的四菜一汤端上桌来。山儿常常夸赞妹妹说，全家人的胃口都是由她的小手调动起来的。

   故事又回到“三两叔”张罗山儿的婚事上来。有一天，媒婆前来告知，隔村有一户李姓的女子，同样是打鱼人家，对山儿很有好感。“三两叔”听媒婆这么一说，立刻喜上眉梢，赶紧备点小礼，包个利是，跟随媒婆去女方家沟通沟通。女方家长十分通情达理，该女子也是出落得大方得体，待人接物很是讲究礼节，这让“三两叔”十分满意，当即邀请对方三天后到自己家来与山儿见面再沟通沟通。对方知道这是满意的信号，也频频点头，于是双方都在为三天后又一轮的感情沟通而忙开了。山儿这边呢，听父亲这么一说，嘴上虽不说同意也不说不同意，心里却是一百个愿意的，最忙的要数凤儿了，家里的事除了生计之外，基本都是由她打理，这一下子起码要准备两桌饭菜，她心里寻思着该准备哪些菜式，哪些好酒，以便提前让父亲上街采购。（未完待续）

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