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做不一样的麻辣烫，把店开遍全球，这个品牌底气在哪？

“我们不一样”，凭借着这样的品牌基调，张亮麻辣烫启航于黑龙江，在11年时间里，全国门店达4500余家。如今，张亮麻辣烫将开遍全球，这背后蕴含着怎样的品牌实力呢？据官方消息，2019年张亮麻辣烫将全...

2019年04月08日
干了20余年厨师，突然辞职回家做快餐，竟轻松一次就成功了！

老舒，70后的四川人，家里条件一般，从小就跟着爷爷学厨艺，学成之后为了赚钱南下当起了川菜馆的厨师，这一干就是20余年，好不容易供完孩子上大学，而这餐厅的老板也换人了，比较重感情的老舒决定辞职回家，...
苏宁鲜生日料厨师长：20年经历和他的15平天地

家电网－HEA.CN报道：门艳军最近很忙，追剧离他很远，这个剧情他是听对象在电话里说的。那天大约是晚上十点，电视剧刚播完的档口，他削完一天的鱼肉，正收拾厨余准备下班。高强度工作偶尔能喘口气的间隙里...

2019年04月07日
厨师朋友，想辞职，请三思

对于厨师而言，离职换新单位是一件很正常的事情。没离职但有这个打算的也无可厚非，但是，如果你要选择离职，红厨网想提醒你，请先三思。离职前请三思一思老板，是否人品有问题如果你的老板人品有问题，当然，并不是...
餐企到底该怎样做中央厨房？正确的姿势在这里

餐饮企业的中央厨房到底该怎么做？又如何做到精益管理？4月2日，在2019中央厨房建设与发展高峰论坛上，深圳餐北斗供应链管理有限公司CEO黄晓波，就“中央厨房的精益物流管理”发表了主题演讲。对于很多...

2019年04月06日
李锦记希望厨师项目深耕9年，培养众多优秀中餐烹饪学子

根据国家统计局最新数据显示，2018年末，全国农村贫困人口1660万人，比上年末减少了1386万人。今年是脱贫攻坚关键之年。李锦记作为一家传承百年的跨国酱料集团，始终坚定不移地秉承“思利及人、造福...

2019年04月06日
清明将至，老字号“踏青菜”成市场“宠儿”

近日，中国的传统节日清明节即将到来，为此大部分老字号餐饮品牌纷纷备货寒食节。据了解，记者到同和居、地安门马凯餐厅、同春园饭店等老字号进行走访，店内准备了各种各样适合外带的“踏青菜”和时令“青”菜。...

2019年04月05日
火锅没文化？我们来说一说重庆水八块

近日，关于火锅是否有文化的争议再次被大家提及。而事实上，这只能算是旧事重提。事件起源自重庆市火锅协会会长，何永智发表的一封公开挑战信，针对的是蔡澜先生关于火锅的一段表述。这封公开信发布时间是3月2...

2019年04月05日
厨师兄弟们，选老板一定要选对人这些老板不能跟

众所皆知餐饮行业人员流动性大，这其中有很多一部分的原因就在于老板身上，对于很多人来说，跟对一个老板其实比工资高一点更为重要，因为工资高一点只是眼前的蝇头小利，而跟对老板则可以对你的前途起到无比重要的作...
厨师长，后厨管理“三少六多”管理法

下面，我们根据一位厨师长朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出来，大家看看，是否有可取之处?【三少】1、少批评“人非圣贤，孰能无过”?下属在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，...
厨师们，要么做，要么走，千万不要混

人活着就要更好地生存，人活着就要向着目标努力奋斗，只有自己努力，才有希望成功，混日子的心态永远也无法取得成功。360公司董事长周鸿祎曾经说过，当年无论是在方正还是在雅虎，他都有着与别人不一样的思维，那就是...
菜是酒店和客人交流的武器，而厨师，就是这把武器的锻淬者

什么叫成功菜品？一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品。什么叫好菜？适合于客人，适合于酒店标准的菜。菜品质量内涵？菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，而厨师，就是这把武...
怎样成为一个合格的厨师长？关键做好这五点

厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成！一个合格的厨师长对下面的五点都会深有体会，因为他们明白只有做到了下面的几句话，自己才能服众，“统一”后厨。1、厨师长获...
如何提高厨师团队执行力

五人团结一只虎，十人团结一条龙，百人团结像泰山，这个道理告诉我们，一个团队只有团结合作，才能取得成功，但是成功不只是需要团结，它还需要团队的执行力。如果执行力差，那么即使再团结也无济于事，所以团队的执...
对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用到底有多重要

对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只投工资低、工作时间长，只选择外地工，忽...

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