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西贝实现品牌驱动的底层逻辑是什么？

口述/贾国龙整理/R上周，帝都又开启了杨絮漫天模式。在东部郊外的一家酒店，餐饮君参加了西贝第一季度的会议。在三天会议的最后环节，西贝创始人贾国龙首次分享了西贝这几年来品牌发展的轨迹背后的驱动器。这篇文章有...
面临在所难逃的关店潮，这些品牌凭啥愈发红火？

文/忘川（微信id：canyin120）餐饮成长的速度赶不上开店关店的速度！有数据称，2014年和2015年餐饮的开店数量爆增，北京达到50%增长，而广州、深圳更是达到了90%的增长。然而在2015年下半年，北上广深四个一线城市总...
全聚德做外卖惊呆美国人，传统餐饮怎样迎来第二春？

老品牌价值在于老，但出路在于新。所以，150多年历史的全聚德推出了“小鸭哥”，玩起了外卖和电商。但全聚德绝不是第一家这么玩的。在广州，一些老餐饮品牌早就开始了如此的转型升级之路。美国媒体聚焦全聚德创新这样...
达美乐一年内开出901家门店靠的究竟是啥?

达美乐，这个卖披萨的，在2015年排第二、2016年排第三。连他们自己的市场总监都说，达美乐其实是一个科技公司，只是正好在卖披萨。”这个成立半个世纪左右的品牌，其实一点没有石破天惊的开头，甚至在21世纪初他们还...
餐饮品牌的定位过分狭窄或会害了自己

餐饮品牌的定位与其它消费品品牌一样，定位不宜太窄，虽然在定位理论中，定位越窄越好，但那是在国外，这种理论也适合国外的企业。中国企业切记不要盲目照搬，有时候过分狭窄的定位，反而会害了自己。对中式快餐连锁...
咖啡店加盟的注意事项

经营一家咖啡店是很多年轻人的梦想，但当创业时却不能因为冲动忽略其中的高风险。本报此前曾连续报道号称韩国第一大咖啡连锁品牌咖啡陪你，面临资金链断裂、遭加盟商上门讨债等新闻。在北商商业研究院方面看来，即便...
卤鹅很火！卤鹅很危！卤鹅路在何方？

终于，潮汕卤鹅也像潮汕牛肉火锅一样，乘着爆品红利的春风，纷沓而至！然而，正当各大品牌打算乘风追击，暴走全国之时，行业却突然发出了不一样的声音——跟风者熬不过半年时间！卤鹅的跟风者将何去何从？未来卤鹅市...
餐饮业剧情“跌宕起伏”谁被消费者“翻牌”，谁就是“风口”

在餐饮业每天也上演着“跌宕起伏”的剧情，“主角”也在被不停更换。像蟹、鱼、鸡、鱼、牛、鹅等这些单一品类，一度被推向“风口浪尖”。如果说，餐饮业拉动了购物中心的消费；那么，购物中心为餐饮品牌升级起了很大...
如何做好餐饮快乐服务

服务是餐饮业的基础，也是餐饮业的行业本质。餐饮服务质量的好坏，也关系到餐饮连锁企业品牌是否能够提上去，所以企业要发展，就必须要注重餐饮服务。在这里，就谈一下餐饮连锁店服务之快乐服务。首先，要清楚什么叫...
传统餐饮模式已经过时，餐厅起名字有什么特别的讲究？

如果您进入餐饮的目标，只是开一个能养活自己的小餐馆，那取什么名字其实无所谓，甚至不需要有自己的名字，比如大街小巷的那些无名包子铺和面馆子，有些根本没招牌招牌；有些有招牌，但不是各人品牌，而是一个公用品...
名字及logo对餐饮品牌的影响后劲十足

星巴克换过四次logo，最开始的logo原始而又粗狂，圆圈内的双尾美人鱼是一副版画。▲星巴克logo1.0版本是咖啡色的1987年，星巴克把logo换成了绿色，版画美人鱼变得更加现代，这个版本奠定了日后星巴克logo的基矗▲此时...
商业地产是如何挑选新餐饮品牌入驻的

一家餐饮店的成与败，选址是决定性因素之一。商场作为客流聚集地，历来是餐饮业的“兵家必争之地”。近两年，一线城市商场越来越密集。2017年1年时间，仅仅是上海就有50多个商场开业。平均每个月开四、五家，每五公里...
研究了好多餐厅发现，餐厅取名这件事儿还真挺有讲究！

名字就像钩子，把品牌挂在潜在顾客心智中的产品阶梯上。在定位时代，你能做的唯一重要的营销决策之一就是如何取一个好的品牌名字。前段日子，开了六年的方大同胡辣汤被告品牌名称侵权歌手方大同，其创始人康长喜为保...
Tiffany都开餐厅了，看这些奢侈大牌打造怎样的风格

原标题：Tiffany都开餐厅了，已被这些奢侈大牌掏空现在时尚奢侈品牌都已经不屑于衣柜这一战场了，除了相继推出家居线外，餐厅、咖啡厅也是如雨后春笋般遍布全球。这个11月，Tiffany在纽约第五大道的旗舰店里也开起了...
餐饮供应链是许多餐饮企业的死结

目前我国成规模的连锁餐饮企业中74%已经自建中央厨房。如海底捞、西贝、外婆家、避风塘、眉州东坡、鼎泰丰、丰收日，以及大娘水饺、真功夫、永和大王等知名连锁品牌，均有自己的中央厨房体系。普通连锁餐饮企业通常按...

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