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豆腐4大烹饪做法

豆腐是我国的“国菜”，不管是自家餐桌还是高档宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最能发挥它的营养呢？我们来给常见的豆腐做法排个序吧。第一名，冻豆腐，最常用于涮火锅和做汤。豆腐...
中国顶级火锅大PK：呷哺有护城河，海底捞有蜀海

2018年春节，热闹的不仅仅是创新高的电影总票房，及海南离岛的“天价机票”，在全民都堪称“吃货”的神州大地，节日的主题当然离不开吃。相应地，在港股市场上，我们可以看到，与影视相关的阿里影业(01060)及IMAX中国...

2018年02月26日
巴奴鲜鸭血，这看起来简单的一道菜，却经历了一波三折

有人说，鲜鸭血是火锅界的“哥德巴赫猜想”之一。因为做一份鲜鸭血不难，难的是大规模、大批量生产如何攻克保存期短、运输流通难、质量检验标准不统一。但你知道么？其实在6个月以前，有一家企业已经解开了这道难题。...
每年近30%的增长！串串到底能不能成为餐饮人的招财猫？

火锅已经占领餐饮营业额榜首，烧烤、麻辣烫也是街边热销产品，并在向品牌化过渡，而和它们都是“亲戚”的串串，最近也开始崛起。串串为什么能在火锅这个看上去相似的品类之外，成为另一个风口？这个风口还能是猪都能...
天气转凉，火锅旺季到来，做到这3点先人一步

天气转凉了，朋友圈里晒的都是吃火锅，不管是家里吃的还是店里吃的，总之只要是吃火锅，大家就会觉得幸福，那么憋了整个夏天的火锅店老板，你们准备好迎接旺季了吗？然而火锅店那么多，下面三大技巧你get到了吗？菜品...
良品铺子上线方便火锅，这个快餐新宠的市场有多大？

如今天气渐凉，无论北方南方无一幸免，而进入现在这个季节后，意味着“贴秋膘”的季节随之来到。现在的武汉秋意正浓，最受关注的美食首当其冲当属火锅。而且，据《中国餐饮报告》（白皮书2017）数据显示，2016年国内...

2018年02月21日
重庆小面一年销售268亿元川渝除了火锅又多了一张名片

13日，@中国烹饪协会正式授予重庆市“中国小面之都”称号。。重庆继火锅之都后，又多了一张美食名片。目前重庆大约有8.3万家小面馆，每店每天平均卖150碗面，每碗6元，一年下来重庆小面销售额约有268亿元。以下是重庆...

2018年02月21日
加入阿里新零售的口碑如何玩转新餐饮？

口碑CEO范驰商报讯（实习记者邓一鸣）“我想吃西贝筱面的羊棒骨１“我想吃四川火锅１工作了一天的王小姐躺在沙发上，心里想的全是各大餐厅的美食。作为一个对美食特别挑剔的吃货，外卖并不能满足王小姐的味蕾，她更希...

2018年02月10日
舌尖上的菊花火锅

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入济南已有近百年历史。菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。每当菊花盛开的金秋季节，菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馔之一，火锅中的汤汁多为鱼羹汤，故有“菊花鱼羹锅”之称。菊花火锅...
火锅的演义过程

徐长宁介绍，原本火锅并不是一个单独的餐饮业态，仅仅是饭店里的一种菜式，最初作为清真餐饮中吃涮羊肉的一种方式。随着四川火锅的兴起，这一饮食方式受到了各地消费者的喜爱，自此，火锅渐渐成为餐饮业态中的一支。...
精美味鲜什锦火锅

什锦火锅，是把十几种荤素搭配的、加工成熟的、改刀成形的主料（又称锅子面）和配料（锅子底）整齐地码入燃炭的火锅内（配料在锅底，主料码在配料上），灌入煮好并调好味的汤，然后在炉膛内加入烧燃的木炭，使锅子烧...
豆捞-引领新的火锅风向标

秋日一来，瑟瑟寒风让火锅在此时盛行，尤其是在江城异军突起的豆捞更受人欢迎。每人一锅，盛装着海鲜汤料，既精致又时尚，锅里涮着美味、捞着浓浓人情。现在的人在追求美味的同时越来越注重养生与时尚，这时兼并诸多...
为吸客某火锅店服务员尽穿三点式内衣,火爆身材令人喷血

现在，一些餐饮老板们为了招揽顾客，真是什么稀奇的招都想出来了。最近，在一家火锅店，老板别出心裁，为了吸引顾客，请来了美女当服务员。这还不算，最关键的是这些美女服务员还要身穿内衣招待客人。这样一来，生意...
美国记者:中国火锅"火遍"哥伦布价格不便宜

在火锅店，食客的饭桌上通常都有个陶瓷制的容器，容器里灌上肉汤，各种食材放入肉汤里煮。图中物品全部来自哥伦布大学区的“秘密容器”（SecretVessel）餐馆。上周一个闷热潮湿的夜晚，珍博丁(JenBodine)坐在哥伦布大...
中国出现“芭比娃娃”羊肉裙，日本网民夸太美了

中国的火锅店提供的羊肉盘的照片引发了热议。像芭比娃娃一样的女性人偶，全身穿着羊肉做成的裙子，食客们将肉一片片夹下来吃掉，最后人偶变成裸体。一开始，中国的社交网络上纷纷讨论从哪个部位夹肉，网友表示“这就...

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