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把顾客用户化经营，全聚德的“亲民”路子你也可以学

传统餐饮品牌在发展当中总是有些先天的优越感，几十年甚至百余年都是一副样子，不会做太多改变，也看不惯现下“浮躁”的年轻餐企。直到有一天他们发现那些老顾客都懒得光顾的时候，才猛然从梦中惊醒，明白他们已不再...
同是集赞，为何有的积累了顾客，有的却倒闭了

来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）蓝冰月原创最近，餐饮好案例（微信id：canyin120）案例君朋友圈里面有朋友转发了马克杯的集赞活动。案例君发现，很多地方的不同类型商家都用下图这套某宝上售价3.8元的马克杯冒...
用朋友圈拯救餐厅，可他并不懂O2O是啥玩意

一家江湖菜馆，25张桌，有且只有一个服务员，端菜、选菜全靠顾客“自己动手”。莫嫌店家拽，客官抢到来，这家实体店95%的订单来自微信，夏季月营收超15万。有人大赞：老板，你这O2O做得好！老板两眼一愣：啥子叫O2O？...
台湾“天价”牛肉面：最贵的一碗要卖到人民币2000元

店老板王聪源和他儿子王尹奇为记者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出来。2000元的顶级牛肉面配有专用的金边面碗（图上左），面条有宽有细、有圆有扁，按照顾客对面条软硬的具体要求来进行选择（图下左）、一碗顶级牛...
厨房管理流程

一、倡亲密风尚所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。二、提倡团结风尚所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根...
菜品创新开发六要素

酒店、宾馆里销售的商品主流是菜品。现在的消费者已经摆脱了以往那种铺张浪费、随意盲目消费的习惯，变得理智、成熟，善于选择和挑剔了。随着餐饮市场的发展，顾客对菜品的认定和追求在不断变化和攀升。什么样的菜品...
厨房自觉建立有效的质量监督体系

在厨房生产过程中建立起自觉有效的质量监督体系，不仅是一件非常不容易的事情，而且还是一顶厨房管理工作中的长远目标。目前，厨房生产中最有效的自觉质量监督体系，就是在厨房中强化“内部顾客”意识与出品质量经济...
厨房应建立起自觉有效的质量监督体系

在厨房生产过程中建立起自觉有效的质量监督体系，不仅是一件非常不容易的事情，而且还是一顶厨房管理工作中的长远目标。目前，厨房生产中最有效的自觉质量监督体系，就是在厨房中强化“内部顾客”意识与出品质量经济...
七步法在餐馆中的应用

目前，国内餐饮市场大多采用“五常法”提高顾客满意度，现在，我向大家推荐“七步法”。七步法起源于美国，并且在欧美得到了广泛的应用。但是，与五常法相比，它有哪些优势和劣势？它能否适应中国的国情？这些疑问只...
餐饮经营的几项策略

把历史典故做到菜里近年，顾客到酒店就餐不仅追求菜肴的品质，还追求酒店的就餐环境。在大多数酒店在装修上挖掘文化内涵的时候，赵国英却独辟蹊径把文化做到菜肴中，率先在酒店推出文化典故菜，受到顾客的好评，并吸...
酒店广告词成功案例

如何给自己酒店量身订做一句精彩的广告词、用一句话把客人“拽”进酒店？既让顾客眼前一亮，又能显示企业文化内涵？一句定位准确、精彩绝伦的广告词不仅能博得特定人群的认同对酒店产生好感，而且能展示酒店特色文化...
阳明轩餐厅的异族通婚

模仿一家是抄袭，三家就是创新吸引顾客不靠广告靠餐饮活动合伙经营是决定餐馆成败的因素之一背景资料：魏明光，台湾人，大学时修读新闻专业，1970年移民至美，在美国密苏里大学获得新闻专业硕士学位。与其他的留学生...
如何营造特色店面

京味面大王——来了您呐京味面大王是一家装修得古色古香的餐馆。店里的服务人员包括门口引导车辆、招呼客人的小伙子，全是长袍马褂的中式打扮。有顾客来了，店门口手拿锣鼓的服务员会先敲一下锣再京味十足地喊上一句...
试谈自助餐的成本控制

自助餐是来源于西餐的一种就餐方式。常由厨师将烹制好的冷热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少。对酒...
制订一份好菜单的技巧

餐馆对外营业必须制作一份菜单，菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。...

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