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打造爆款的餐厅才能生存，看看这些餐厅怎么做的

餐厅的菜品越多，顾客越难以选择。一家能被顾客牢记的餐厅，往往就是因为有突出的单品，也就是流行说的爆品。比如宜家餐厅的瑞典肉丸，价格低廉味道美妙的冰淇淋。传统大而全的菜单已经跟不上潮流，餐厅主打一款爆品...
天天排队一小时，就靠一个单品，看老头儿油爆虾火爆的秘密

今年一股寒潮袭击全国各地，餐饮业也似乎已进入寒冬时节，不停有餐厅开业，也不停有餐厅结业。《餐饮好案例》记者经常去的一家鱼火锅店，最近也结业了。做老板都想餐厅顾客盈门、生意火爆、财源滚滚，但是无论怎么样...
步步创新，让大鸭梨开出64家直营店

“小编，我是一个20年的社区老店，顾客嫌我老气、嫌我陈旧我该怎么办?小编，我是一个5000平米的大体量餐饮门店，我想瘦身该怎么做?小编……”类似这样的问题总是出现在我们职业餐饮网的后台，也许接下来的这个案例会...
为让顾客满意，这些餐厅纷纷出大招

导读今天，没有哪家餐厅会不明白顾客满意的重要性，顾客越喜欢你，他们消费得就越多，而如何提高餐厅服务质量，则是一个长久不衰的话题，因为它随着时间、地点、观念的不同而随之变化，下面餐饮好案例为您盘点最近这...
实力还是炒作？独家揭秘“占卜茶”爆红背后的玄机！

靠给顾客“占卜”一夜爆红的奶茶店，它能预测自己的未来吗？“一杯可以占卜的茶”，在抖音上突然蹿红，20多条短视频获赞111.8万。短短两个月（从1月14日开业，截至3月14日）品牌官方微博显示，签约了250多家加盟商。...

2018年03月20日
如何推荐餐厅的特色菜品

向客人推荐餐厅的特色菜品是服务员与客人的公关过程，也是提高餐厅销售额的有效途径。本资料介绍了服务员应该如何推荐餐厅的特色菜品，供参考。销售情景一：建议向顾客点某菜时，可顾客就是不肯采纳建议错误应对：1、...
酒楼员工奖惩制度

本资料是鸿福酒楼员工奖惩制度，请各位员工自觉遵守相关规定，以免受到处罚。一、不服从管理的员工一律开除，不补偿工资，不退还押金。二、被顾客投诉服务差、不礼貌者一次罚款20元。三次以上作开除处理。三、员工在...
几种常见的餐饮服务员推销技巧

餐厅服务人员不仅要掌握服务技巧，向顾客提供周到的服务，而且还要学会一点推销技巧。服务人员事业正确使用推销技巧，不仅能增加销售量，而且可使顾客感到服务很殷勤。以下是几种常见的推销技巧：1、形象解剖术就是把...
餐厅退菜管理规范

本资料是一份餐厅退菜管理规范，旨在规范退菜管理工作，减少餐厅的损失，提高客人满意度。一、退菜原因1、顾客取消：（服务员向客人确认好菜单后，收银员已输机，厨房未出品之前客人要求取消的菜品）2、客人更换菜品...
饼店服务员微笑训练

服务人员的微笑服务可以为顾客营造一种愉快开心的购物氛围，提高顾客对公司的满意程度，增强公司魅力，留住顾客创造更好的业绩。进行服务人员微笑服务训练可以让职员练就出高素质的服务水准，保持开心工作心态，在工...
热菜出品质量标准

菜品质量的好坏决定着餐厅的盈利情况。本资料介绍了热菜出品质量标准，供参考。1.不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料；2.菜肴必须按出品标配卡要求（包含顾客要求）制作；3.菜肴必须按高标准出菜，做到...
摆菜的具体要求

摆菜既要美观，又要方便客人夹菜。摆菜的具体要求是：1)摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆...
餐厅顾客投诉处理的原则

投诉是餐饮企业管理者经常遇到的问题，近几年理论界有许多关于餐厅顾客投诉处理的言论，多是从顾客投诉的预防、发生投诉后的处理的程序、处理的艺术性等方面来讨论的，本文对餐厅顾客投诉处理的原则进行了探讨，希望...
餐厅客人投诉处理流程

在餐厅经营过程中，投诉不可避免。为了把投诉的负面影响降到最低，转危为机，餐厅一线员工必须掌握投诉处理流程，让客人的投诉得到圆满的解决。1.收集原始资料。收集顾客的姓名，联系方式，住址等信息以便后续追踪。...
餐厅咨客服务操作规程

餐厅咨客是最先对顾客服务的人员，主要工作是引导客人，负责给客人领位，安排包间之类。下面介绍了餐厅咨客服务操作规程，供参考。1.当值咨客穿戴整齐仪表正确，面带笑容，手拿菜牌站在大堂门口迎接客人。2.如有客人...

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