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经验分享|如何降低采购的成本，让菜品提高毛利

说到提高菜品毛利，首先应该从源头抓起，所谓源头，就是食材的采购，只有降低了采购的成本，菜品才有可能提高毛利。水深，是很多人对采购的印象，这里面的水到底有多深呢？下面我们就请来自长沙筷乐潇湘的采购总监谭...
不用走路的立体厨房长啥样？带你领略高效厨房！

从“会说话的餐厅”到“无需服务的餐厅”，再到如今“不用走路的立体厨房”，长沙“食在不一样”餐厅的每一次提升，都引得业内广泛的关注和效仿。什么是“不用走路的立体厨房”？下面，请看看该集团耗时四年精心打造...
深扒一家未开业就火的火锅店经营筹备之路

谁说不想当将军的士兵不是好士兵?谁说不想干掉第一的不是一个专业的竞技者?这不叫胸无大志，好嘛!这是谦逊有礼，懂不懂。▲大斌家串串火锅创始人：原来这么有背景2015年，大斌家串串火锅在长沙开业。创始人金斌曾就职...
樟树港辣椒到底神秘在哪里，为什么身价如此昂贵？

据讲一盘不到30只的“樟树港辣椒”可以卖到288元，批发的价格高达260元/斤。很多人都说“樟树港辣椒”是中国最贵的辣椒，然而这一点也不妨碍它“辣”名鹊起，长沙、广州等省内外食客们都趋之若鹜。樟树港辣椒到底神秘...
牛杂，对广东人有多重要？

本文受权转载自“识广”（ID：sikgwong），作者丨阿丁说起小吃，不少人会马上想到长沙臭豆腐、天津煎饼果子、武汉热干面等等。但是当你问一个广东人，印象最深的小吃是什么，他的回答很可能是——牛杂。（via网络）广...
刚上班一天，2位年轻小伙便命丧烧烤店，疑似煤气中毒

3月28日中午11点左右，长沙一烧烤店的2名守店的员工被发现疑似煤气中毒死亡。这2名员工前一天才刚到店内报道，一位19岁，一位20岁。案发烧烤店铺该事件发生在长沙万家丽中路和木莲冲路附近大塘安置小...

2019年04月02日
中西合璧，肯德基开雷锋主题餐厅引热议！

融入中国元素、积极参与公益活动，是外资快餐企业增加品牌黏度的重要方式。近日，肯德基在湖南长沙市开了全国首个“雷锋主题”餐厅，长沙雷锋纪念馆现场授予该餐厅“学雷锋共建基地”称号。美式店打“雷锋牌”，...

2019年03月07日
长沙主题商场兴起新型餐饮成“标配”

兼具电商平台商品款式多与实体店眼见为实、随买随走的优点，由多个小商家集聚而成的主题商场正在成为长沙商业中的新生力量。被视为湖湘商业“霸主”的五一商圈，在过去的一年里迎来3家主题商场相继开业：解放西路旁福...

2019年01月21日
主张民俗、崇尚原味的“地道湘菜”是个什么样？

炊烟食代，从店名就可以看出：主张民俗、崇尚原味。老板是衡阳人，低调做人，高调做菜是他的性格，对出品精益求精，一丝不苟，带领团队在长沙打造"地道湘菜"多年，口碑好，结缘多，开一家火一家。香芋排骨炊烟食代...
没吃过这碗口味鸡的人，永远只是长沙的过客

有人的地方，就有江湖全国的人都知道湖南人能吃辣。比长沙天气先热起来的，是街头巷尾热辣辣的味道。所有城市的年轻人都一样，连锁的快餐店和大商场里的日料，是鲜衣怒马的精致妆容。平日里要绷着，蓄力去应对生活迎...
3年开100家店，它靠长沙小吃攻占了全国的购物中心

在商超餐饮严重过剩的当下，有一家专注于湖南传统小吃的品牌竟能挺进购物中心，短短的3年时间开了100家店，足迹遍布全国多个省市，甚至还进驻了北上广深等一线城市的热门购物中心。它到底有何来头？△被《天天向上》...

2018年07月26日
餐饮湘军凶猛：有餐厅占地20亩，有单店年营收能过亿！

“有人说，在中国，有两个地方做餐饮特别难：一个是成都，另一个就是长沙。因为顽固的饮食口味和特别挑剔的味蕾，在街边、在商场，大大小小的本地餐饮有声有色，外来的大牌餐饮却在经历“水土不服”适应期……有人甚...
长沙小伙日本“勺”出梦想励志把湘菜发扬光大

“我想把湘菜发扬光大，让湘菜馆像寿司店一样在东京遍地生花。”在日本已经9年的李志红说。9年前，李志红从家乡湖南长沙飞到日本东京，在一家中式菜馆任厨师。9年后的今天，他已是一家湘菜馆的老板。他告诉记者，这不...
品牌全国化之路：扛得住19个月的亏，还敢于边亏边开新店！

餐饮老板内参王新磊发于北京品牌设计之初就定义为“全国性”▼在进入上海之前，57度湘准备了很久。2004年2月19日，汪峥嵘在湖南长沙创立了“好食上”餐饮品牌，把粤菜和湘菜进行融合。4年之后，汪峥嵘又创立了“海食...
知名火锅品牌长沙315晚会被曝光，引餐饮人集体反思

这并非某个重大事件或有着特殊意义的日子。对于“吃瓜群众”般的我来说，不过是在办公室点着地址不明的黑作坊炒出来的外卖，吃着冒充鸭血的猪血、抗生素的肉、核污染地区生产的小零食的时候，徒增的一则有点闹心的下...

2018年03月16日

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