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食品冷藏卫生制度

1、食品应分类保存，半成品与原料分隔存放，生熟严格分开。2、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入冰箱内，冰箱生熟分开、不混用。3、食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱。4、冰箱由专...
菜品研发制度

1、点单率较高的菜点，要保持稳定，并不断提高，使之成为看家品牌。2、每周在经理餐用餐期间不定期抽查菜品质量，或根据前台反馈意见发现不足，及时改进。对客人反应较好的菜肴，进行鼓励表扬。3、由厨师长组织骨干力...
厨房海鲜池正负激励制度

为了海鲜池工作的顺利开展，保证海鲜池与员工利益，达到奖罚分明，特制定海鲜池正负激励办法如下：一、正激励办法1、工作认真积极主动受到主管以上干部表扬，奖励2分。2、工作中积极配合服务员、导购员，对客人提出的...
前台交接班制度

一、交班本是用来记录本班的重要信息、事件，并将之传递给下一个班，作进一步参考之用的；二、客人的建议及要求：1、叫醒服务2、请勿打扰3、客人要求对自己情况的保密4、其它任何要求三、特殊要求：1、换房或修改房价...
酒店员工大会制度管理

一、会议目的：为不断提高员工的整体素质，增强全员的主人翁意识，树立全局观念，特制定本制度；二、会议时间：一般情况下每年召开一次，特殊情况可临时召集，由董事长或总经理主持，饭店全体员工参加，会议组织与会...
某酒店会议管理制度

一、会议组织（一）饭店级会议：饭店员工大会、饭店业务人员会以及各种代表大会，应报请总经理办公室批准后，由各部门分别负责组织召开。（二）专业会议：即全饭店性的技术、业务综合会（如经营活动分析会、安全工作...
酒店员工日常行为准则

一、工作态度：1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工应服从上司安排，认真、努力做好上司所安排的工作。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气...
某酒店前台奖惩制度

为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：：一、条例部分惩罚部分：1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每...
食品原料管理与验收制度

1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。3、未经许可，不得私...
厨房员工请假休假程序

根据公司规定，员工每月可享受两天休假，具体操作程序如下：一、厨部员工根据酒店营业状况对休假合理安排，员工要求休息时须先填写请、休假条并报上级职能部门同意后方可休假，同时留原件备查。主管部门根据实际情况...
酒店推销奖管理制度

一、赠品1、所有供应商给予的赠品均属公司财产，赠品必须由主管经理统一管理、登记。员工未经同意私自取用，将触犯公司管理条例。2、员工如需使用(领用)赠品，必须到主管经理处申请领用并登记。二、下栏（空瓶、纸皮...
酒店保安部奖惩制度

为维护公司劳动纪律和各项制度，保障公司工作的正常进行，激励职工的敬业精神，特制定员工奖惩制度。第一节奖励一、奖励种类：颁发奖状：通报表扬（嘉奖）；物质奖励；晋升；发放奖金。二、奖励条件：（一）员工有下...
酒店客用早餐管理制度

1、住店客人入住登记时，根据房费含早的房间送次日早餐券2张，随房卡赠送（接待员应提醒客人），遗失不补；续住的客人凭房卡领取当日早餐券；不按此规定的扣5分/次。2、本店早餐券上必须加盖酒店财务章、日期章及接待...
酒店工作目标管理制度

1、部门实行目标管理，应做到确立目标、期限达标、定期复查、期终评价。2、部门目标管理的制订依据是：酒店近、中期经营、管理规划，酒店年度综合计划、部门总监目标责任。各部门在每年12月低根据酒店的下一年度方针...
某酒店办公费用管理制度

招待费用：1、招待费用主要用于总经理为业务、工作需要与外单位的联络应酬而开支的费用。2、部门经理为使业务、工作取得预期的招待费（包括店内宴请、KTV消费等及店外发生的一切招待费）必须事先填写“宴请单”，注明...

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