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餐饮卫生管理制度

A、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。三、大、小便后要洗净、擦干。B、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。二、...
酒店餐饮物品管理制度

一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚...
酒店纪律处罚管理制度

一、目的：为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，确保酒店正常工作秩序，物制订此员工行为规范，请全体员工认真执行。二、处分程序：1、员工凡受到任何纪律处分，部门均会发出《员工犯规通知》列明员工犯规细节和处...
某酒店餐饮管理制度

一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发...
点心面包间卫生制度

1、点心、面包间工作人员必须严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心、面包间，工作其间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。2、点心、面包间必须保持环境整洁，各种无关物...
某酒店行政管理制度

一、公章管理制度第一条酒店各部所使用的各类公章按本制度规定进行管理。第二条总经理办公室对所有公章均要登记造册，由使用部门签字领用。第三条各部门公章应根据其种类，由部门经理、文员或指定专人保管、使用。各...
酒店卫生管理制度

从业人员健康检查，卫生知识培训及个人卫生制度一、从业人员健康管理（一）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得＂健康合格证＂．直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得＂健康合格证＂后方可继续从...
酒店各部门管理制度

第一节办公室管理制度员工出入管理规定为加强酒店管理，有效杜绝不良事件发生，使酒店营业秩序规范化，特制定本规定：1、酒店员工凭工牌出入酒店，无工牌者不得进入酒店上班员工没戴工牌进入须本部门经理出外认领，并...
餐饮员工请销假管理制度

第一条婚假：凡在我公司工作一年以上员工，结婚时享有有薪婚假3天。在我公司工作二年以上员工，结婚时享有有薪婚假5天。在我公司工作三年以上员工，结婚时享有有薪婚假7天。在我公司工作五年以上员工，结婚时享有有薪...
酒店员工考勤管理制度

为加强纪律性、严格考勤制度，保证酒店良好的工作秩序，均实行员工上下班打卡制度。打卡制度的实行对严格劳动管理，控制员工迟到、早退现象，都起到了很好的作用。为了加强员工打卡考勤制度的管理,从而达到规范化管理...
酒店员工违规处罚标准

一、组织纪律类1.工作时间未经允许接、传、打私人电话。（20分）2.工作时间睡觉。（100—200分）3.工作时间吃零食。（50—100分）4.工作时间谈论与工作无关的事或嘻笑、打闹。（20—100分）6.工作时间聚堆聊天，跨部...
海鲜池人员的操作规程

一、交接操作规程1、交班①需将当天厨房领料单、销售记录、机组运行记录、海鲜损失记录一起交于下一斑；②检查上一班交班事项的处理结果，作好交班记录；③若当班发现处理不好的问题，需下一班帮忙解决处理的应写在交...
海鲜池的卫生要求

1、所属地面任何时间内不能有垃圾、杂物等，随时对不合格处及时进行清理。2、处理卫生要用规定的工具。3、所有物品不可随意地放置于地面，保证海鲜池畅通。4、纸篓、用具不可随意放置，要放在指定的地方。5、各玻璃缸...
宴会撤换餐具流程

较高级的酒席、宴会，往往需要两种以上酒水饮料品种，并配有冷、热、海鲜、汤、羹、甜、咸、炒、烩、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下几种情况下，需要及时地更换小件餐具、用具。宴会前的准备工作应将所需物品备齐...
餐具清洗消毒卫生管理制度

1、食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。2、食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使...

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