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潮州酒楼：罗钦盛畅潮菜连锁经营之道

餐饮业上，麦当劳和肯德基在中国成功拥有一支庞大的消费群体，而中国酒楼、潮菜馆与之相比，可见饭馆不是开办得越大越好，一家小企业由于经营管理的周期长，能保持长效性，反而收入能挣取得越多。金成潮州酒楼，继20...
探秘各商家的独门绝活，梳理岛城火锅行业的发展历程

经过了十几年的发展，如今火锅店已经遍布岛城的大街小巷，口味也是林林总总任你挑眩纵观目前岛城火锅行业的各派商家，虽说出道有先后，但也都占据了市场一席之地。本刊采访了多位业内人士，探秘各商家的独门绝活，以...
传统包子走上标准化道路，杭州甘其食仅用了3年开出第100家直营门店

在童启华的办公桌上，一堆约50厘米高的文件资料里藏着甘其食包子的“秘密武器”，这些文件还只是包子“标准化”的一部分。为了提高口感、保证安全、提升效率，甘其食的每个系统都有一整套标准，假如你再细心些，你会...
餐饮部经理工作日志

餐饮部经理工作日志一、例行检查经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。1、检查餐厅的内外环境卫生工作；2、餐厅各种设备设施应...
怎样经营冷淡杯

“冷淡杯”起源于“冷酒馆”，后者是上个世纪二三十年代川西平原上一种酒馆的类型。这种“冷酒馆”与鲁迅先生小说《孔乙己》中描写的“咸亨酒店”极为相似，都可看作是那时专为劳苦大众开设的大众化酒馆。“冷酒馆”...
广州中档餐厅最旺做高价不如做特色

商务部日前发布了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，将用5年时间令大众化餐饮占全国餐饮市场的比重从80%左右提高到85%以上。对此，有餐饮业人士表示：“高端餐饮的倒闭潮已经不可避免，而定位中端的特色餐饮则是...
学生街开品牌西餐厅，是冒险激进还是投资战略？

4个80后同乡相约创业，选择在学生街开品牌西餐厅，举债80万开店是冒险还是创新？三个月之后开始扭亏为盈，信心满满地在高校旁边的商业街开第二家分店，是冒险激进还是投资战略？2012年6月9日，广西大学附近的火炬路和...
酒店管理牢记“六个意识”

酒店领导班子要有创新意识，对日常管理、工作打算、经营策略、营销手段等方面都要有新的举动。更重要的是，员工在工作中要有创新精力，尤其是在对客服务中，要尽力做到“客人的需要就是我努力的方向，客人的满足就是...

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