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菜肴创新技巧与制度

菜点开发与创新对于今天的中餐厨房及餐饮经营来说重要性是不言而喻的。随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展，人们对饮食菜点服务的要求越来越新，餐饮消费者对菜点的质量要求越来越高，人们用餐不再是出于生...
餐饮出新菜要瞄准市场

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
餐饮业经营战略

近年来餐饮市场发生了翻天覆地的变化。在顾客餐饮需求方面，随着经济的繁荣和国民收入的增加，市民的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变，消费主体以集团公费为主向家庭自费为主转变，消费方式以单一餐饮消费...
餐厅的经营方式

人们的消费观念随着经济的发展、生活水平的提高在不断地发生着变化。在餐饮消费上，人们对进餐的方式与餐饮内容有了更高的需求。一成不变的菜式，对顾客不再有新鲜感，时间一长消费者就会另择所好。所以说，餐厅所出...
信息化给餐饮消费带来新变化

2013年三季度，整个餐饮市场处于波动中回缓的态势，限额以上餐饮企业收入降幅比上半年有所收窄。为准确掌握餐饮消费需求，寻找大众化转型的切入点，中国烹饪协会日前发布了《2013年餐饮消费调查报告》。这份涵盖全国...
现代餐饮美学的内涵与表现 

随着经济的增长和人们生活水平的提高，我国餐饮业市场在餐饮需求方面开始呈现“不仅仅满足于餐饮产品的质量、产品功能，而更多关注餐饮产品中所蕴含的文化品味、审美情趣”的餐饮消费新趋势。在餐饮供给方面，体验经...
中式快餐行业未来15年发展趋势

民以食为天。我国改革开放30年，餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。其中，快餐业作为餐饮业的一个重要组成部分，为我国的经济增长做出了重要贡献。近日，党的十七届四中全会指出...
餐厅成本压力大？这里有14个提高菜品毛利的技巧！

开餐厅，以前是毛利低于50%是觉得没钱赚，现在几乎没有人提这个说法了。因为人工成本、租金以及物价的上涨，即使全国餐饮消费超过3.5万亿，很多餐饮老板都觉得日子难过。那么，如何在保证出品质量的前提下...
餐行业五大本真价值

餐饮行业属于“本真”行业，强调真心、真情和真材实料，其价值源于消费者的餐饮消费需求，更强调菜肴特色、环境体验、特色彰显、情感传递和本原生活等;就餐不再是简单的一次“吃饭”，更饱含了很多本真情趣在其中。1...
餐饮市场发展迅猛一线城市青年厨师较为紧缺

新餐饮、小餐饮发展迅猛一线城市餐饮业青年厨师较为紧缺目前国内餐饮市场已突破4万亿元大关，其中80%为大众化的餐饮消费。但随着国内餐饮发展向好，国内餐饮市场也面临一些亟待解决的问题，由于餐饮业高速发...

2019年05月31日
粤菜“鲜”的秘密，餐厅用了它食客都说好吃！

如今的消费者，越来越关注餐厅的菜品口味，餐饮业的制胜要素回归到产品，这就要求餐厅不断打造精品甚至爆品。《中国餐饮报告2018》显示，80后、90后、00后新生代将成为中国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军，而...
小吃快餐优势凸显，未来将成为餐饮创业者首选

在日前举办的《中国餐饮报告2019》发布会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，过去一年里，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量，“餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨，已经从单纯...

2019年04月11日
“互联网+餐饮”，共享厨房助力餐饮消费提升

在刚过去的两会上，国务院总理李克强在回答中外记者提问时，对共享经济给出如是评价，并表示，要用包容审慎的原则推动共享经济向前发展，共享经济本身就是在释放市场活力和社会的创造力。业内专家认为，共享经济...

2019年03月28日
餐饮业竞争激烈快餐亲民推动理性消费

俗话说，民以食为天。当大众消费成为餐饮行业的主流，高端餐饮不得不转型进军大众餐饮市场，我国的餐饮行业将迎来行业洗牌。面对激烈的行业竞争，快餐开始发挥自身优势，不但未受到行业竞争的影响，还引导餐饮消费渐...

2019年02月23日
餐饮消费品牌化时代，中小投资者如何创业成功

1、为什么选择快捷中式快餐？经过近几年的政策整顿，高端餐饮受到了很大的冲击，大众餐饮却迎来了生机，尤其以中式快餐的发展最为迅速，中式快餐具有高客容量、高翻台率、高毛利率的特点，具有可观的盈利空间和发展前...

2019年01月26日

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