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“难办”客人应对有招

来店就餐的客人是千姿百态的，一百个客人有一百种性格，开店收到投诉肯定是难免的，食客是上帝，虽然错不一定在店方，却依然要从客人的角度处理问题，有些比较“难缠”的客人，你知道该怎么对待吗？饭店在经营管理的...
餐饮部内部签单管理办法

餐饮部内部签单的规定（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要动用食品和饮料的，必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行。（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中，需提...
餐厅上菜慢的原因与对策

酒店上菜慢可以说是餐厅普遍遇到的工作难题之一。一旦顾客用餐时对上菜速度不满，他们往往会提出激烈的投诉，甚至会迁怒于酒店其他方面，从而引发对酒店的全面不满。所以说，在酒店日常经营中，上菜慢并不是一件小事...
交接厨房十项法则

我的“交接厨房十法则”在进场后的第一周起到了非常大的作用，餐厅的投诉率为零，保证了原来的毛利率，并成功地打出了自己的几道特色招牌菜。1.提前两周来卧底：当时计划月末接酒店，在月初我先派出自己团队的3名主力...
山东：餐饮业如设最低消费将处五千元以下罚款

29日，记者从山东省人大常委会举办的新闻发布会上获悉：山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十七次会议审议通过《山东省消费者权益保护条例》，明确实施消费者投诉首接负责制。《条例》要求有关部门收到投诉后...
天津餐饮服务标准给行业立规矩上菜得报菜名

到餐馆用餐，给客人提供怎样的服务才算合格点餐、上菜甚至客人投诉时服务员该怎样做？今天记者从天津市餐饮协会获悉，本市首个餐饮服务标准《天津市餐饮行业规范要求》国内率先出台。上菜时服务员得报菜名规范中明确...
有了这个，顾客中毒、滑倒、碰瓷全都不怕不怕啦！

开餐厅，面对形形色色的顾客，难免遇到意外。有时是顾客不小心或餐厅没注意，有时是别有用心之人作恶，双方发生纠纷，餐厅很容易沦为舆论中弱势的一方，受到不公正待遇。顾客尚且可以找消费者协会投诉，那么，餐厅能...
发改委：餐饮行业价格违法行为较为突出

昨日，国家发改委网站公布了10月份价格举报情况分析报告指出，10月份全国12358价格举报系统受理价格举报、投诉、信访、咨询共计57081件，较上月上升14.83%。其中，价格举报5447件，占9.54%;价格投诉3648件，占6.39%。...
郑州：家庭式小餐馆被取缔

在居民住宅楼内开办职工食堂，油烟、噪音扰民，还存在一定的安全隐患。15日，由郑州市长电话牵头组织郑东新区相关执法部门采取联合执法行动，一处隐藏在居民楼内的餐饮服务点被依法取缔。近日，市民投诉位于郑东新区...
南京设食品安全管理站解决餐馆用餐纠纷

在外就餐时，如果发生食品方面的纠纷，投诉后等主管部门来处理，往往需要一段时间。15日，记者从南京市食品药品监督管理局了解到，今年，南京每个区都将成立食品安全管理工作站，一旦发生纠纷，工作站人员将第一时间...
食安“深喉”匿名举报数量去年翻番

2014年，12331食品药品投诉举报热线受理了8万多件涉及食品、药品等方面的投诉举报。其中，最大的亮点就是，来自企业内部“深喉”的投诉举报从2013年的269件增加到531件，增幅高达97%。2成匿名举报无联系方式去年的投...
湖北规定住宅不得开餐馆宾馆

楼下就是餐馆整天油烟袅袅，家庭旅馆开进居民小区等这些烦心事，今后一律有了投诉的依据。20日，省工商局发布《湖北省市场主体住所（经营场所）禁设区域清单》（以下简称《禁设清单》），对全省市场主体实行住所及经...
河北争取年底前10%餐企实现“明厨亮灶”

河北省首批“明厨亮灶”示范单位已开始挂牌，力争年底前全省10%的餐饮单位实现“明厨亮灶”。10月13日，省食药监局召开新闻发布会，发布了2014年第三季度食品药品案件查处和投诉举报情况，曝光了10起典型的食品药品违...
越秀区油烟净化电子督查系统试点成效显著

餐饮食肆油烟扰民，是居民向环保部门投诉最为集中的问题。近期，越秀区环保局研发出油烟净化设施营运电子督察系统，这一系统已经试运行完成，并计划向全区餐饮企业推广。越秀区区域内的餐饮店铺有2000多家，与餐饮业...
南京试点餐饮环保前置审批制 70多家饭店申请被驳回

餐饮投诉一直是环保投诉“大头”，多集中在噪音和油烟污染两方面，对于污染扰民的饭店，投诉人恨不得取缔之而后快。可是，老百姓投诉到环保部门时却常常得到这样的答复：被投诉的饭店营业证照齐全，环保局无权取缔。...

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