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大龙燚推副牌小龙燚，火锅老板们为何热衷“开小号”？

春节期间，小编观察到，有家叫“小龙燚”的火锅店在广州热度很高，跃居当地火锅好评榜前三。经求证，它是大龙燚火锅新推出的副牌。不难发现，火锅品牌“开小号”的现象越来越多，或继续深挖火锅赛道，或转而做快...

2021年02月24日
大龙燚厨师长自述：来自一线的管理心经

前厅和后厨就像自行车的2个齿轮，看似没有相交，但只有用一根链条连接起来才能让整个门店跑起来，连接越精密跑起来就越快。厨师长、店长作为一个门店的主心骨，要做到行事有方、遇事不乱，就必须不断的完善自己的系统知识...
大龙燚火锅王文军首次揭秘：17张桌如何5个月创造160多万

从2013年的17张桌子，做到如今全国门店300多家，曾创下一天翻台13次的记录，至今无人打破，加盟店存活率高达96.3%。从门店到供应链，从餐饮到新零售，大龙燚逐步朝着集团化、产业化方向迈进。很...
火锅菜品趋势报告：今冬最流行这6种菜！

火锅旺季将到，又到菜单更新的时候，你知道哪些菜品在火锅店卖得最好吗？今冬火锅菜品有哪些流行趋势？近期，餐见君对100多位火锅老板展开问卷调查，并拆解了海底捞、湊湊、巴奴、蜀大侠、大龙燚、小龙坎6大...

2020年10月23日
点单量增长一倍多，“火锅+乳品”成新的融合趋势！

‍‍新品研发的创意从哪来？最近，餐见君在梳理大牌的菜单时发现，海底捞、呷哺呷哺、大龙燚、蜀大侠等，都不约而同地开始使用乳制品做菜品微创新。这类菜品的好评率也颇高，大众点评上...

2020年06月23日
扒了几十家火锅店的菜单，我发现这8种菜品最有爆品潜质！

疫后火锅店恢复的关键期，各家都在绞尽脑汁推新品，打造爆品，为门店引流。但如何成功打造一款爆品呢？餐见君深扒数十家火锅店的主打菜品，包括海底捞的“招牌十捞”，巴奴的“十二大护法”，大龙燚的“五大天王...
那些疫后迅速“回血”的火锅店，都在菜单上动了5个手脚

最近，餐见君发现，很多火锅店都在进行菜品革新。大龙燚在测试新锅底，巴奴上新了薄切牛肉，而海底捞据说也即将推出一波新品……不得不说，对于疫后想要快速“回血”的火锅店来说，是时候重新审视自己的菜单了！...
大龙燚柳鸷：日单1500，外卖增长547%，我是怎么做到的

日订单量1500单，外卖同比增长547%。在这场疫情面前，大龙燚的表现可圈可点，很多人感到不解，拥有近300家门店的大龙燚，同样存在着现金流不足的问题，甚至更为严重，那么它究竟做了什么才能在短时间...

2020年03月10日
把餐厅服务按武功分类，你猜大龙燚和探鱼的必杀技是什么？

“欢迎光临，小心台阶”、“这是菜单，您先看”、“您的茶水，小心烫”这些细节算是一个餐厅标准化的基本服务流程。“服务员及时更换盘碟、续茶水”、“主动告知优惠付款方式”、“主动递送眼镜布”等等这算是餐厅提...
案例分析：餐饮企业是如何发放年终奖的

来看看那些员工撵都撵不走的餐厅，是怎么“智慧”地发年终奖的。案例：它们是如何正确分钱的？1、大龙燚：权限下放到子公司，独立核算大龙燚董事长柳鸷说：“年底分钱，看起来是个简单粗暴‘数票子’的事情，但这其中...
新秀小龙坎与“老炮儿”大龙燚，谁更得消费者喜爱？

秋末冬至，气温越来越低，火锅的旺季也随之而来。近期，小龙坎进京让很多火锅爱好者食指大动，就在小龙坎工体店的楼下，另一个来自成都的火锅品牌大龙燚新店也在筹备中。本期，记者就体验了刚进京的小龙坎以及已经在...

2018年03月12日
自热式方便火锅大热之后，亟待终结草莽

近日，知名零食经营商良品铺子推出了自己的自热式方便火锅产品，让本已拥有海底捞、德庄、大龙燚、小龙坎等火锅大佬的自热式方便火锅市场更加热闹。然而喧哗背后一些问题也浮出水面。记者调查发现，不仅这些自热式方...

2018年03月12日
知名火锅店老板自曝内幕：“老油”是这样炼成的

一个吃饭要排队、生意越做越大的火锅店，因为暗地里捞地沟油被人当场举报。去年9月，温州“大龙燚”火锅店地沟油案曾闹得沸沸扬扬。此后，温州、台州、绍兴、湖州等地大批火锅店被查处，这些店无一例外使用了地沟油。...
方便小火锅背后：是马云说的新零售，还是餐饮业的新蓝海？

任何事情，存在即合理。方便小火锅，就像一个新物种一样，席卷了整个餐饮业。一时间，海底捞，蜀大侠，大龙燚等纷纷开始试水.，推出了自己的方便火锅。有人说，这又是一个千亿市场的到来，也有人说，这就是马云爸爸说...

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