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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

洗碗部员工岗位职责

为了保证餐具的安全卫生，洗碗部员工必须认真做好餐具的清洗消毒工作。现将洗碗部员工岗位职责整理如下：一、员工持有效《健康证》，方可上岗。二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手，勤洗澡，勤理发，勤更衣，不留...
食堂夏季安全管理工作

夏季是肠道传染病高发时期，为了切实维护职工的身体健康，保证各项工作的正常开展，现将食堂夏季安全管理工作的有关要求通知如下：1.对主要食品大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家...
食堂餐厨废弃物处置管理制度

为加强食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大员工的食品安全，特别制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直...
餐厨废弃物管理规定

为了保护环境，减少餐厨废弃物对环境的伤害，特制定此餐厨废弃物管理规定。1、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；2、建立厨房废弃物管理台帐记录，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；3、严禁...
餐厅废弃油脂处理合同

本资料是一份餐厅废油脂处理合同，供参考。甲方：乙方：为了更利于环境保护，收旧利废，经甲乙双方协商，订立本合同。第一条：乙方负责无条件疏通厨房内部排污管道和独家收集甲方废油。第二条：合同期限为。合同期限...
餐厅废弃油脂回收合同

本资料是一份废弃油脂回收合同范本，供参考。甲方：××餐厅乙方：××（回收人或单位）签订时间：××年×月×日第一条为合法回收废弃油脂，根据《食品卫生法》、《废弃油脂管理办法》有关规定，甲乙双方经充分协商...
酒水贮存与寄存管理

为了给客人提供更人性化的服务，很多酒店、饭店、餐厅、酒吧都会提供寄存酒水服务。下面就为大家介绍一下酒水贮存与寄存管理办法，供参考。一、酒类贮存要领：1、各种酒类应放置阴凉处。2、勿使阳光直接照射酒品。3、...
酒水寄存管理规范

为了保证酒店酒水质量安全，特制定本酒水寄存管理规范，本规范适用于餐饮部楼面、吧台、市场营销部工作人员。一、寄存酒水的规定1．除白酒外的已开瓶酒饮吧台不予保存；香烟不予保存。2．酒水的保存期限：整瓶酒6个月...
吧台酒水寄存规定

为了加强对酒店吧台的管理，更加完善控制营业点酒水寄存动向，减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为，现对吧台酒水寄存的管理特作如下规定：1、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，由吧台立即填写酒水寄存...
楼面手工单及存取酒操作程序

一、三联单使用流程：A、香烟消费开手工单流程：1）当包厢客人要求购买香烟时由服务员或贵接重复报单后开手工单；注意按规范在手工单上填写房号、品名、数量、点单时间、点单人姓名。2）服务员（贵接）向客人收钱并报...
酒店香烟服务标准

下面是一份酒店香烟服务标准，供参考。1、认识本店所售卖的香烟操作明细：向吧台员查问香烟的种类2、取香烟操作明细：根据服务单的使用程序输单3、服务香烟操作明细：打开香烟的塑料包装，拉开香烟的胶条打开香烟一边...
酒店香烟管理规定

为规范酒店香烟的领取与使用，严格对香烟的真伪进行把关，对进货部门和领取使用部门特制定如下规定：规定内容：1、酒店所进的香烟必须通过正规渠道进货。2、香烟到货后由酒店采购部总仓对所进货的香烟进行检验，验货...
酒店香烟酒水管理制度

为了规范酒店的酒水和香烟管理，特制定酒店香烟酒水管理制度如下：一、收货、领货制度1、名贵酒水，年份酒由酒吧派专人到收货部验收，收货部记录瓶身防伪码，经三方签字方可收下。2、香烟收货记录外包装号码，经三方...
前厅服务员管理规范

为了规范前厅服务员管理，现制定如下前厅服务员管理规范，请严格遵守。1、员工上、下班要打卡。晚班没有客人时由经理决定提前下班并作书面记录。2、前厅服务员有经理组织，早班九点准时到前厅开例会分配工作任务。晚...
前厅服务员仪容仪表的要求

前厅服务员是与客人接触最多的餐厅员工，其一言一行都会给客人流向深刻的印象。因此，前厅服务员要时刻注意自己的仪容仪表，为餐厅塑造良好的形象。1、着装清洁整齐，上班要穿工作服，工作服要求干净，纽扣要齐全扣好...

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