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为了加强对酒店吧台的管理，更加完善控制营业点酒水寄存动向，减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为，现对吧台酒水寄存的管理特作如下规定：
1、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，由吧台立即填写酒水寄存单。
2、所有酒水寄存单必须有吧台员、服务员的签字确认，在条件允许情况下必须让客人签字确认。各项目填写要真实、完整，否则视为舞弊行为，并上报行政部处理。
3、吧台将酒水寄存单一式两份，一份给客人，做为下次取酒水的凭证；另一份与客人酒水拴在一起由吧台代为保管；另外，吧台要将客人寄存的酒水名称、房间、时间登记在记录本上，以方便查找。
4、客人寄存酒水取走时，吧台须让厅面签字确认并在记录本上注明取酒日期。
5、酒水寄存单三个月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，吧台要电话通知客人再处理 。
6、对于2012 年3月2日前寄存的酒水全面盘点清查后将所有寄存酒水统一按规范登记。
7、对于酒水寄存因填写错误需要作废的，必须经部门负责人同意后再处理。
8、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由于服务员回收交由领班统一保管并办理登记手续。
9、在实际操作过程中若未按规定执行，将对相关当事人进行处罚，若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任，若吧台在运作过程中执行不力，酒水部主管及领班未能及时发现或纠正，酒水部主管或领班承担连带责任。
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