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餐饮零售排兵布阵拥抱O2O 尚未成熟存变数
每天天黑出摊、天亮收档,顶着油烟、躲着城管,像众多经营路边烧烤的小摊贩一样,创业者阿虎虽然辛勤劳动,但生意依旧每况愈下,作为阿虎朋友的王铭卫看在眼里急在心上,这种传统小生意的经营模式可以怎么改变呢?其...
从束从轩入选2013安徽年度经济人物看安徽餐饮发展趋势
记者从安徽电视台了解到,老乡鸡董事长束从轩入寻2013年安徽年度经济人物”评眩束从轩此次入选,是安徽餐饮唯一入选企业代表。而束从轩背后的老乡鸡也是安徽最大连锁快餐,这是否也将意味着安徽餐饮未来将更大众化,...
餐饮企业发展要适应社会需求
生意不好做是今年很多餐饮业老板的共同感受。在经济大环境不景气和限制“三公”消费、狠刹奢侈浪费风政策的多重冲击下,餐饮业的运营压力居高不下,其中以高端餐饮首当其冲。“以前做高端(餐饮)时,一顿饭下来,几...
立法约束“餐桌浪费”当借鉴国外经验
在公共场所进餐,有剩菜剩饭习惯的人要小心了,你可能因此受罚。近日,从武汉市文明餐桌行动领导小组会上传出信息,武汉将对宾馆、饭店、餐馆、学校食堂、党政机关和企事业单位食堂剩饭剩菜行为制定处罚办法。有个曾...
酒店餐饮日渐消亡正反观点
日前,有餐饮经营者预测,酒店中餐将日渐消亡。这是否危言耸听?当今时代在变,人们的口味也在变,中餐真会消亡?为什么这样说呢?是由于同行业竞争,打价格战所致?是大众饮食潮流的变化所致?还是人才流失缺乏管理...
浅谈中国餐饮为何难有品牌受国际欢迎
餐饮可能是目前中国各行业中,从业人员最多,遍布空间最广的行业了。在每一个刚刚进入餐饮行业的人口中,我们不难听见要做中国的世界餐饮品牌。可是到如今,中餐有几个教的响的品牌呢?“肯德基”、“麦当劳”、“王...
中式快餐渡不过的寒冬
吃着汉堡、喝着可乐,对中国人而言早已不是什么新鲜事,麦当劳、肯德基等“洋快餐”占据了我国许多城市的商业繁华地段,每天都异常火爆地掏着咱们中国人的钱袋。那么,西式快餐为何能如此快速地在我国生根开花?当肯...
餐饮企业存在的五不适应
一、文化滞后与市场发展不相适应由于我国有5000年文明的历史,它一方面使我们具有丰富的历史积淀,蕴藏很多有价值的东西,是我们民族宝贵物质和精神的财富。另一方面,往往也使我们具有向后看的思维取向;由于5000年...
分餐制在近期中国可行吗
由于一嘲非典”的流行,不但教会了中国人如何洗手,而且使相当一部分人提出“我们要实行分餐制”的口号,并且已促使相关组织把改造国人传统进餐方式——合餐制,提到了重要议事日程。据报道,中国饭店协会已经制定了...
餐饮没有唯一选择
一位从未经营过食品的朋友,突发奇想,向西北某省会城市发去了10t某国著名品牌牛肉。这个省会城市人口是100万,这个朋友就想,100万人,10t牛肉人均不到50g,销路应该没有问题,结果一年过去了,卖了还不到1t,最后不...
从大同民营餐饮业崛起谈起(大同永和食府有限责任公司董事长马建军)
大同是中国最早公布的24座历史文化名城之一,雄居雁门关外,已达两千余年,其南望太原,北连呼市,东倚北京,形成晋冀蒙三省倚角之势,交通便利,信息发达,加之旅游、矿产资源丰富,确属物华天宝,风水宝地。自改革...
餐饮业态发展面面观(山西江南餐饮集团董事长王艳梅)
进入21世纪以来,新的经济环境和社会各行业的发展,推动了餐饮经营的新变化,餐饮业也出现了不少新的发展:一、餐饮业向边缘化、绿色化发展中高档酒楼顾客一般都是有车族。在大中型城市,交通不畅与停车不便已成为制...
我国餐饮业发展的六大趋势
随着国民收入的增长和人民生活水平的提高,随着旅游业的发展,我国餐饮业出现了空前繁荣的局面,同时也面临着更加激烈的市场竞争。在这种状况下,如何能够抓住市场机遇,提升经营与管理水平,在激烈的竞争中立足市场...
论中国烹饪在继承中创新才能发展
中国烹饪是中华民族历史灿烂文化宝贵遗产的重要组成部分,是我国历代劳动人民聪明智慧的结晶。有着悠久的历史、辉煌的成就、深刻的物质和精神文化内涵,积累了丰富的实践经验,形成了具有东方中国独特品格的文化艺术...
提高自身竞争力的有效途径之名菜集群
集群(duster)是指企业在特定区位(国家、区域或城市)集结成群的现象。也就是说这些企业在地理位置上靠近,同处于一个特定的产业领域,通过共性和互补性联系在一起,并发挥各自的作用,从而形成一个稳定的、长期的、不...
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