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夏天来了!小龙虾创业者的春天到了
掌柜攻略一直尝试挖掘踏实且具备互联网思维的新餐饮人,通过他们的例子我们不难窥见当下餐饮行业的一些变革势头。“麻库”是掌柜攻略朋友群的老粉丝,从起步做麻辣小龙虾到覆盖小龙虾人群的周边需求,目前麻库已达日...
餐饮定位小案例:顾客群变了,定位需要全面调整
我是餐饮定位(da)师田广利。昨天有一位《餐饮邦》粉丝向我求助,他的烤肉店受政策影响,公款消费顾客没了,餐厅生意不好了,希望帮助指导指导。我根据他提供的情况,免费提出了定位调整意见。双方是通过微信沟通的...
融合让餐饮更加多元化
外出就餐时很多人都会发现:在西餐厅能够吃到中餐;火锅店邀请乐队演唱;烧烤吧增加了火锅;复古餐厅里增加了时尚元素……如今,梨城的餐饮市场已兴起一股“融合”之风,菜品种类相互融合、餐厅装修相互融合、经营项...
快餐市场,我们到底该以什么姿势来面对?
在近三万亿的餐饮市场中,快餐市场占据了近半壁江山,中国烹饪协会在2014年的预估数字显示,截止目前,快餐市场占据了整个中国餐饮行业规模的40%,约11144万。在如此庞大的市场和消费者需求面前,我们应该以怎样的姿...
超市+餐饮 吃好容易赢利难
中午11点半,中关村内的各条主街上,从各个公司、机构、事务所中走出的人们,逐渐汇成一道觅食的人流,朝食宝街走去。位于食宝街二期的超级物种里,从水箱里挑好了鲜活龙虾、珍宝蟹、贝类的上班族正在波龙工坊...
2019-06-27
我有个开咖啡馆的文艺梦,可我倒闭了...
文/愚思思如何倒闭一家咖啡馆,还是很认真地倒闭了?我太有发言权了,讲述下我处处致命的咖啡馆倒闭之路。2013年初,我游荡完回公司,老板跟我说,现在我变得太厉害了,以至于找不到适合我的职位,他临时想到我可以帮...
大牌疯狂开小店,三年后活得咋样?外婆家炉鱼PK净雅么豆捞
企业做大了,就希望自己的产品覆盖到更多的消费者。现有业务增长乏力了,也需要开拓新的业务。于是,企业子品牌随之而出。餐饮也是如此,出于高端餐饮转型需要,2013年9月,净雅食品股份属下子品牌“么豆捞”悄然挺进...
如何把好吃的产品,做成出色的餐饮品牌
总结了一些经验,送给各位。有些说的只是皮毛,只要你们看了觉得有用就好。1起名的重要性餐厅的名字,决定了你成功的一半特立独行的名字:一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没,比如胜利餐馆,迎宾酒店,好再来...
养猪第一股联姻餐饮巨头 沙县小吃竟然这么牛
雏鹰农牧5月12日公告,公司与沙县小吃集团有限公司(下称“沙县小吃”)签订了战略合作协议,双方决定在原料供应、产品研发、基地建设、互联网平台合作、共享市场渠道资源等展开全面合作。沙县小吃因其覆盖范围实在太广...
为什么那些“浮夸”的品牌如今还能屹立不倒?
“我是那类消费者,商家越是花枝招展,我越是冷漠。所以当我看到餐厅把水果插在金属树杈上,把湿纸巾包装做成避孕套并且让半裸猛男分发,一天用二十多台制冰机做十吨碎冰用来摆盘和填满冰格,或者把火锅涮料切片放在...
一个飞机餐可以让一个公司价值94亿?
4月11日,海航集团(HNA)宣布拟以15亿美元(约94亿人民币)的价格收购瑞士航空配餐公司佳美集团(GategroupHoldingAG)。佳美是全球第二大航空配餐公司,包括达美航空、美国航空公司、易捷航空、阿联酋航空、美联航...
从一场商标争夺战中看茶饮市场的前世今生
“贡茶”一词属于通用名称,“贡茶”能否作为商标受到商标专用权保护?市场上一度充斥着各种“贡茶”店,最终花落样样好公司。对于败诉者也不失为一个契机,这让他们有机会摆脱抄袭、被动的局面,主动去经营自己的品牌...
一道菜一年2个亿,揭秘餐饮界的“小米模式”
从来没有一款国产手机,在短短不到两个月内,就成为万众瞩目、引爆舆论的现象级产品。但小米做到了,1天30万的预定量,2013年手机销售1870万台,创下了国产手机的神话。雷军将小米的成功归结于七个字“专注、极致、口...
站在风口浪尖上的传统餐饮人,该如何东山再起?
人们常说“干一行爱一行”是热爱职业最好的体现,可纵观近两年的餐饮业却让餐饮人感到累觉不爱了。暂且不说市场竞争,就光每月的房租、员工费和经营成本就已经令人叫苦不迭。那么站在风口浪尖上的传统餐饮人,又该如...
一个餐饮品牌距离年轻人有多远?看名字就知道
一个餐馆的名字背后,也同样表达着老板的理想和追求,以及时代的审美和情趣。男人不坏,女人不爱。而好男人和坏男人的差距,不是人品,而是情趣。好品牌和坏品牌的差距,就是有没有情趣。至于情趣,无非是能不能激发...
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20 - 烹饪技法-煸的做法与要求
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